BettyBlog

Dzisiaj w moim domu od rana pachnie ciasteczkami, zrobiłam wegańskie, bezglutenowe i ekspresowe ciasteczka.

Uwielbiam mieć w domu małe "co nieco"

Upieczenie tych ciasteczek zajmuje tylko chwilę, a później możemy je przechowywać np. w słoiku i podjadać, gdy najdzie nas na to ochota :))

Zabiorę je na spotkanie z młodzieżą, może uda mi się ich trochę przekupić :)))

Ciasteczka są z mąki gryczanej i nie potrzebujemy do ich wykonania ani masła, ani jajek.

Ktoś ma ochotę ?

Składniki:

3/4 szklanki cukru z palmy kokosowej lub cukru trzcinowego

2/3 szklanki oleju rzepakowego

1/4 szklanki mleka migdałowego lub mleka krowiego

1 łyżka mąki z tapioki lub mąki ziemniaczanej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 1/2 szklanki mąki grycanej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki orzechów ( jakie lubicie lub jakie macie )

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Olej, cukier, mleko i mąkę z tapioki umieścić w misce i miksować przez 2 minuty.

Do mieszanki z cukrem dodać mąkę wraz z soda i solą. Miksować około 1 minuty. Na koniec dodać posiekane orzechy. Całość wymieszać.

Na blat wysypać trochę mąki, wyłożyć na nie ciasto i rozwałkować na grubość 0,5 cm. Wycinać kszałty z foremki.

Ciasteczka piec około 8-10 minut.

Smacznego!!!

---

Komentarze [0] »»»  ·  Podziel się na Facebooku »»»

Kochani!

Z całego serca życzę Wam wszystkim wspaniałych, cudownych, spokojnych, niezapomnianych - wyłącznie w pozytywnym sensie - świąt<3

Focaccia to rodzaj włoskiego, drożdżowego pieczywa. Urzeka chrupkością i bogactwem przypraw. We Włoszech jadana jest jako przekąska przed daniem głównym lub na śniadanie.

Dzisiaj podam Wam przepis na Focaccię z ziemniakami, dzięki którym ciasto jest dłużej świeże i wilgotne :))

Składniki:

300 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

500 g mąki

25 g świeżych drożdży

1 łyzka cukru

około 25 pomidorków koktajlowych

oliwa extra vergine

sól morska

Do miski skruszyć drożdże, wlać 100 ml ciepłego mleka lub wody, dodać cukier i wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę, wymieszać i odstawić na około 15 minut, aż drożdże urosną.

Do miski miksera wsypać mąkę, dodać ziemniaki ugotowane, drożdże i połączyć wszystkie składniki.

Dodać około 70 ml ciepłej wody i wyrabiać ciasto około 10 minut. Dodać 3 łyżeczki soli morskiej i dalej wyrabiać.

Na koniec dokładnie wgnieść w ciasto 3 łyżki oliwy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośniecia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Blaszkę wysmarować oliwą i włożyć ciasto. Pomidorki koktajlowe przeciąć na połówki, oprószyć solą, pieprzem i 3 łyżeczkami oregano, wymieszać z oliwą. Pomidorki ułożyć na powierzchni ciasta rozcięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto. Ciasto odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, wstawić blaszkę z ciastem i piec przez 30 - 35 minut na lekko zlóty kolor.

Dzisiaj wieczorem będę miała gości, a więc trzeba przygotować jakiś deser, a najlepiej ciasto :))

Ciasto czekoladowe jest uwielbiane przez niemal wszystkie dzieci i dorosłych. Ciasto czekoladowe to nieprzemijający hit wśród wypieków. Pozwala na wiele oryginalnych połączeń, dzięki wyrazistemu charakterowi kakao, czekolady, które idealnie komponuje się z dodatkami słodkimi i wytrawnymi.

Przedstawiam Wam dzisiaj przepis na ciasto czekoladowe z suszonymi śliwkami. Bardzo prosty i szybki

przepis :)

Smacznego!!!

Składniki:

200 g masła

200 g czekolady gorzkiej

2 łyżki przyprawy piernikowej

200 g śliwek suszonych

5 jajek

200 g ksylitolu

120 g mąki

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Foremkę do tarty posmarować masłem.

Masło włożyć do rondelka, dodać przyprawę piernikową i na minimalnym ogniu roztopić.

W oddzielnej misce wymieszać rózgą jaja z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować na głaką masę.

Dodać mąkę i sól, zmiksować na jednolite ciasto, dodać posiekane śliwki suszone i wymieszać. Wyłożyć do przygotowanej blaszki i wstawić do piekarnika na około 30 minut.

Po przestudzeniu polać polewą czyli roztopioną czekoladą.

Można udekorować owocami lub czym chcecie :)

Ja udekorowałam figami w syropie z puszki, śliwkami suszonymi oraz podprażonymi płatkami migdałów.

Zazwyczaj jak śpi u mnie moja córka Julcia, staram się zrobić na śniadanie coś, co ona lubi najbardziej :))

Tak więc dzisiaj będą Placki ze szpinakiem.

Składniki:

1/2 szklanki mąki owsianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 szklanki szpinaku

1 dojrzały banan

1 jajo

1 szklanka mleka koziego

2 miarki odżywki białkowej

1 łyżeczka roztopionego oleju kokosowego

szczypta soli

owoce sezonowe, u mnie gruszki

jagody Goji

Mąkę przesiać razem z proszkiem i solą. Umieścić wszystkie składniki w blenderze i zmiksować na gładko.

Na rozgrzaną patelnię wlać 1 dużą łyżkę ciasta i smażyć na średnim ogniu aż pojawią się pęczerzyki powietrza. Obrócić i smażyć kolejne 3 minuty. Odłożyć usmażonego pancakesa i robić to samo z pozostałymi.

Przed podaniem udekorować owocami.

Miłego dnia!!!

Z okazji Walentynek Kochajmy się, ale nie zmieniajmy siebie nawzajem ... nie tylko w Walentynki, z okazji imienin czy świąt, tylko tak po prostu, z miłości ...

A na deser coś słodkiego z tej okazji : szybkie, zdrowe ciasteczka bezglutenowe z marchewką :)

Składniki:

2 marchewki starte na drobnych oczkach

200 g płatków owsianych górskich, błyskawicznych

200 g mąki owsianej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 łyżek oleju kokosowego roztopionego

2 łyżeczki cynamonu

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

150 - 200 ml miodu np. gryczany ( ja użyłam 150 ml, ponieważ nie lubię zbyt słodkich )

Jeżeli ciasto wyjdzie zbyt gęste można dodać trochę mleka ( ja dodałam mleko migdałowe )

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. W misce wymieszać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.

Do drugiej miski wbić jajka, dodać olej kokosowy, wanilię i miód. Wymieszać i dodać suche składniki do mokrych.

Następnie połączyć z startą marchewką i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać. Jeżeli jest potrzeba dodać trochę mleka.

Formować rękoma ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec około 15 minut.

Ciasteczka zesztywnieją po ostudzeniu.

Wspaniałego dnia!!!

Jutro mamy Dzień Świętego Walentego inaczej Dzień Zakochanych, może z tej okazji zrobicie dla swojej ukochanej lub ukochanego ośmiornicę :)))

Mięso ośmiornicy jest bardzo delikatne, zaraz po ugotowaniu na ciepło rozpływa się w ustach. Na zimno mięso ośmiornicy nieznacznie traci na maślanej delikatności.

Podam Wam kilka wskazówek jak przygotować ośmiornicę i sami zobaczycie, że to jest naprawdę łatwe :)

W Polsce najłatwiej kupić ośmiornicę mrożoną i bardzo dobrze, ponieważ w takiej formie jest już wypatroszona i oczyszczona. Dzięki temu, że ośmiornica była mrożona mięso kruszeje i jest łatwiejsze do przygotowania.

Trzeba tylko usunąć część pomiędzy workiem a ciałem z mackami i aparat gębowy, który znajduje się w samym środku rozety. Wystarczy od spodu wcisnąć palec i wyjdzie bez problemu w formie kulki z czarnym podwójnym zębem.

Gdy ośmiornica jest już odmrożona i gotowa do gotowania, najpierw trzeba zanurzyć ją 3-4 razy w gotującej wodzie by zwinęły jej się macki. Jest to hartowanie mięsa w wysokiej temperaturze.

Ośmiornicę gotujemy na średnim ogniu około 30 minut do 1 godziny. Zależy od wagi, można przyjąć, że na 1 kg gotujemy 1/2 godziny.

Nie kroić surowej ośmiornicy na mniejsze kawałki do gotowania lub duszenia. Macki ośmiornicy zawierają w sobie dużo soków własnych, aby nie wyciekły podczas gotowania zostawiamy macki całe.

Aby przygotować wywar do gotowania ośmiornicy potrzebujemy:

Składniki:

1 duża cebula pokrojona w ćwiartki

50 ml octu winnego

3 listki laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli morskiej

Po zahartowaniu ośmiornicy we wrzątku wrzucamy ją go gotującego się wywaru. Gotujemy na średnim ogniu około 30 minut pod przykryciem.

Po tym czasie wyjmujemy ośmiornicę, możemy podzielić na porcję i podawać na przykład z sałatą.

Jest to idealne danie na przystawkę lub kolację.

Dieta bezglutenowa dla większości wydaje się uciążliwa, tak naprawdę ma dużo więcej plusów niż się nam wydaje.

Dieta bezglutenowa to inna jakość życia, dla mnie lepsza przede wszystkim pod względem dobrych wyników badań ( mam tu na myśli niedoczynność tarczycy- Hashimoto ), ale też ogólnego samopoczucia.

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego na śniadanie często robię placuszki, szczególnie wtedy kiedy śpi u mnie Julia moja córka :) Ona kocha różnego rodzaju placuszki :)

A więc dzisiaj na śniadanie będą placuszki bezglutenowe z mąki ryżowej z jogurtem.

Składniki:

1 duży kubek jogurtu naturalnego

2 jaja

1 łyzka ksylitolu

3 łyżki roztopionego oleju kokosowego

1/2 szklanki mielonych migdałów

1/2 szklanki mąki ryżowej + troszkę mąki kukurydzianej

1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

sok z cytryny i pomarańczy

W misce wymieszać jogurt z roztrzepanymi w oddzielnej misce jajkami oraz z roztopionym tłuszczem. Dodać mielone migdały wymieszane z mąką ryżową oraz sodą. Delikatnie wymieszać widelcem, jeśli masa jest za rzadka dodać trochę mąki kukurydzianej.

Rozgrzać patelnię, nakładać po 1 łyżce ciasta zachowując odstępy. Smażyć przez około 2 minuty z jednej strony, aż urosną i zrumienią się od spodu. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

Placki skropić sokiem z cytryny i pomarańczy. Można polać syropem klonowym i podawać z ulubionymi owocami np. z bananami.

Najlepsza dieta na zimę powinna nas rozgrzewać i nie tuczyć, powinna uzupełniać witaminy i minerały.

W takim razie co jeść zimą by dostarczyć sobie jak najwięcej witamin?

Zimowa dieta powinna obfitować w gotowane warzywa czyli warzywne zupy, desery owocowe oraz kiszonki i kasze.

Dla mnie idealne na tą porę roku są zupy. Rozgrzewają, dostarczają mi witamin i minerały a nie tuczą :))

Dzisiaj proponuję bardzo konkretną, gęstą zupę z wkładką :)

Składniki na zupę:

1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę

2 ząbki czosnku pokrojone drobno

1 duży słoik passaty pomidorowej czyli przecieru pomidorowego

1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego

3/4 szklanki kaszy bulgur

sól, pieprz, chili

garść startego parmezanu

listki świeżej bazyli do dekoracji

1 łyżka oleju kokosowego

Składniki na pulpeciki:

1/2 kg mięsa mielonego z wołowiny

1 jajko

mała puszka sardynek helskich

garść pestek słonecznika

pęczek świeżej kolendry

pieprz

Na oleju kokosowym podsmażam cebulę do momentu aż będzie miękka, około 10 minut, potem dodaję czosnek i podsmażam wszystko razem około 3 minut ( uważać aby czosnek się nie spalił ) Mieszamy!

Następnie dodajemy przecier pomidorowy i dusimy wszystko razem na małym ogniu około 45 minut, mieszając od czasu do czasu. Przyprawiamy solą, pieprzem i chilli.

Po tym czasie wlewamy pomidory do gorącego bulionu, wsypujemy kaszę bulgur i gotujemy przez około 25 minut.( na średnim ogniu )

W tym czasie kiedy zupa się gotuje przygotowujemy pulpeciki.

W misce mieszamy dokładnie wszystkie składniki i formujemy malutkie pulpeciki.

Gotowe pulpeciki wrzucamy do zupy i gotujemy około 10 minut.

Wszystko delikatnie mieszamy, zupa jest gotowa :)

Smacznego!

Znowu muszę wrócić na jakiś czas do mojej diety bezglutenowej. Przyznaję, że ostatnio przesadziłam i prawie codziennie jadłam coś z glutenem. Niestety potem miałam problemy żołądkowe i trochę cierpiałam.

A więc dzisiaj proponuję ciasto marchewkowe bez mąki z dodatkiem kokosa i orzechów.

Składniki:

3 duże marchewki starte na dużych oczkach

100 g wiórków kokosowych

70 g orzechów pekan

70 g orzechów włoskich

50 g połamanych orzechów pekan

3 jaja

3 łyżki masła orzechowego

4 łyżki miodu

2 łyżeczki cynamonu

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

Wiórki kokosowe, orzechy mielimy w blenderze na drobno. Dodajemy cynamon, sodę i sól, mieszamy wszystko razem.

Następnie dodajemy jaja, masło orzechowe i miód, znowu mieszamy by otrzymać gładką masę. Otzrymaną masę mieszamy ze startą marchewką i połamanymi drobno orzechami pekan.

Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 30 minut.

Porą zimową, ciepłe, pożywne zupy są zbawienne. Kiedy wracamy dod domu zmarznięci i przemęczeni zupa pozwala nam się szybko rozgrzać, a oprócz tego zaopatruje nasz organizm w poklady energii.

Tak więc na zimowe dni idealna będzie zupa krem z kopru włoskiego.

Składniki:

1 duża cebula

1 por

2 kopry włoskie

2 duże ziemniaki

2 jabłka

łyżeczka suszonego tymianku lub garść świeżego

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

1 litr bulionu warzywnego

olej rzepakowy

W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Odciąć twarde, zielone końce pora a resztę przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać. Następnie posiekać w poprzek i dodać do cebuli. Smażyć około 5 minut, co chwilę mieszając.

Koper włoski opłukać, odciąć koperek przy końcach, zachować go do dekoracji. Bulwę przekroić na pół a następnie pokroić w plasterki. Dodać do garnka i smażyć przez około 5 minut. W międzyczasie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Pod koniec smażenia dodać obrane i pokrojone jabłka.

Dodać tymianek, kurkumę i nasiona kopru włoskiego, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez około 15 minut do miękkości ziemniaków.

Zupę zmiksować w razie potrzeby przyprawić.

Podawać z koprem oraz karmelizowanymi orzechami. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Odstawić z ognia, na patelnię wlać miód i wymieszać.

Gdy w domu unosi się zapach pieczonego ciasta, gospodyni podaje deser... Takie jest idealne zwieńczenie rodzinnego obiadu.

To właśnie smak i zapach ciasta przypomina nam o szczęśliwych chwilach u mamy i babci, które robiły słodkie przysmaki według swoich sekretnych przepisów.

Proponuję Wam prosty przepis na jedno z najbardziej znanych ciast na świecie, mam tu na myśli Sernik :)

Odmian sernika jest wiele, występuje w różnych modyfikacjach i z różnymi dodatkami w kuchniach ze wszystkich stron świata. Sernik to jedno z tych ciast, które zawsze dobrze smakuje.

Sernik zimowy

Składniki:

1 kg mielonego twarogu

100 g masła

5 łyżek mielonych migdałów

3 łyżeczka cynamonu

7 łyżek ksylitolu

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatałowej

2 jaja

100 ml śmiatanki kremówki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mielony twaróg, miękkie masło, mielone migdały, jaja i ksylitol miksować na średnich obrotach, do momentu aż wszystko pięknie się połączy. Dodać cynamon i świeżo startą gałkę muszkatałową i znów lekko zmiksować.

Na koniec dodać śmiatankę, na tym etapie masę serową można znów lekko zmiksować.

Dno foremki do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę serową. Sernik wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez godzinę.

Po godzinie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Odczekać 15 min. i dopiero wtedy wyjąć sernik z piekarnika. Sernik powinien całkowicie stygnąć. Następnie wstawić go do lodówki. Tam stężeje i nabierze odpowiedniej konsystencji. Sernik najlepiej smakuje następnego dnia.

Sos słony karmel

Składniki:

30 g cukru

60 ml śmietanki 30%

30 ml wody

1 łyżeczka masła

szczypta soli morskiej

orzechy pekan

Na patelnię wsypać cukier. Powinien on gładko zakrywać cienką warstwą całą patelnię. Na średnim palniku zacząć podgrzewać cukier. Pamiętajcie aby nie mieszać!!!

Poczekać aż cukier zacznie się rozpuszczać. Gdy uzyskamy jasnobrązowy kolor, dodać wodę. W tym momencie rozgrzany cukier zacznie pryskać więc trzeba uważać. Drewnianą łopatką wymieszać aż powstała bryłka cukru się rozpuści. Jak tylko to nastąpi dodać śmiatankę ( mieszać cały czas ) i gotować przez 5 minut. Całość powinna nabrać jasnobrązowego koloru. Ostudzonym karmelem polać sernik i na wierzchu ułożyć kilka orzechów pekan.

Co przyniesie nam Nowy Rok 2017? Tego nie wiemy, ale możemy życzyć sobie, aby był lepszy od poprzedniego i wiodło nam się w nim znakomicie.

Życzę Wam Kochani, aby ten Nowy Rok 2017 był wypełniony szczęściem i radością, optymizmem i samymi uciechami :)

Niech ten Nowy Rok przyniesie nam wszystkim dużo zdrowia, ponieważ bez tego nic nie cieszy, masę pomysłów, łatwość ich realizacji i zadowolenia z dnia codziennego.

Niech radość sprawiają nam nowe smaki, kolejne wyzwania kulinarne i wspólne gotowanie.

Bawcie się dobrze w noc sylwestrową!!!

Karp pojawia się na wigilijnym stole w większości polskich domów. Jednak nie wszyscy za nim przepadają, ponieważ ma zbyt dużą ilość ości i nieprzyjemny posmak mułu.

Dlatego dzisiaj proponuję przygotować pasztet z karpia z grzybami :)

Gwarantuję Wam, że będzie wszystkim bardzo smakował.

Wiem, że wigilia jest już za nami, ale może przyrządzicie go na przyjęcie sylwestrowe.

Składniki:

1 kg karpia bez skóry zmielony w maszynce lub drobno bardzo pokrojony

2 jaja ugotowane

200 ml śmietanki 30%

200 g pieczarek

20 g grzybów suszonych, wcześniej namoczonych w gorącej wodzie

2 kajzerki namoczone w mleku

2 cebule pokrojone bardzo drobno

natka pietruszki

koperek

masło klarowane do smażenia

gałka muszkatołowa

pieprz, sól

sok z cytryny

Przygotowanie:

Cebulę podsmażamy na maśle do momentu aż będzie miękka, dodajemy pieczarki i smażymy wszystko razem okolo 5 minut. Dodajemy odsączone suszone grzyby i dalej smażymy około 15 minut, aż wyparuje cały płyn a grzyby będą miękkie. Przyprawić pieprzem, solą i gałką muszkatałową.

Mięso z karpia, gotowy farsz, jajka ugotowane oraz bułkę wcześniej namoczoną w mleku mielimy w maszynce do mięsa.

Do zmielonej masy dodajemy śmiatankę, przyprawy, natkę pietruszki, koperek oraz sok z cytryny. Jeżeli masa jest już gotowa, dobrze przyprawiona wykładamy ją do blaszki prostokątnej i pieczemy w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 1 godziny.

W pierwszy dzień Świąt Bożego Narodzenia, cała nasza rodzina spotkała się u nas w domu. Przygotowałam świąteczny obiad i podałam:

Na przystawkę:

Pasztet z karpia

Kiełbaski z szałwią zawijane w boczku i pieczone w piekarniku z miodem

Sałatka z pieczonymi burakami i serem ricotta

Zupa:

Krem pietruszkowo - gruszkowy

Główne danie:

Polędwica wołowa Wellington

Dynia pieczona z kardamonem i czarnuszką

Deser:

Mus czekoladowy z chilii

Wigilia Bożego Narodzenia,jest świętem, które na dobre zaistniało w naszej polskiej tradycji. W przygotowaniach do tego wspaniałego wieczoru bierze udział cała rodzina. Wszyscy zajmują się sprzątaniem, zakupami i przygotowaniem potraw.

Wigilia to dzień wyjątkowy, czas dla rodziny. Wszyscy spotykamy się przy jednym stole. składamy sobie życzenia na nadchodzący rok.

Wigilia jest momentem wytchnienia, odpoczynku i nadziei na lepszą przyszłość.

Tradycyjnie wigilię spędziliśmy u Kasi i Szczerka, przygotowaliśmy jak się okazało zamiast 12 postnych potraw 15 :)

Były sledziki, ryba karp, fasola, barszczyk czerwony z uszkami, pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z makiem na słodko, kompot z suszu......

W takiej radosnej i smacznej atmosferze doczekaliśmy do pasterki...

Choinka ubrana, prezenty spakowane....

Święta zbliżają się wielkimi krokami...

Kochani życze Wam i sobie spokojnych świąt, przede wszystkim abyśmy częściej się uśmiechali i doceniali małe rzeczy i drobne gesty.

Dobrego wspólnego czasu z najbliższymi, Wesołych i Smacznych Świąt :)))

Boże Narodzenie zbliża się wielkimi krokami.

Dla mnie święta bez zapachu piernika unoszącego się po domu to nie święta.

Pierniczki muszą być i tyle w tym temacie :)) To już ostatni dzwonek na świąteczne pierniczki.

Trzy dni temu piekliśmy wspólnie z przyjaciółmi pierniczki i je dekorowaliśmy. Takie wspólne pieczenie pierniczków to ogromna frajda dla dzieci i dorosłych.

Dzisiaj piekłam pierniczki bezglutenowe, na które podam Wam przepis.

Składniki:

250 g mąki gryczanej + mąka do podsypywania

100 g mąki kukurydzianej

100 g mąki ryżowej

150 ml miodu

50 g masła

1 jajo

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżki przyprawy do piernika

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

Bardzo miękkie masło wymieszać z mąką, miodem, dodać proszek do pieczenia, jajko i przyprawy.

Ciasto szybko zagnieśc i rozwałkować na grubość okołó 0,5 cm.

Żeby ciasto się nie przyklejało do blatu stołu podsypujemy je mąką. Wykrawamy pierniczki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz przez około 10-12 minut.

BURAK - obniża ciśnienie, pomaga przy przeziębieniu i oczyszcza organizm. Tak działa najzwyklejszy czerwony burak.

Czerwony burak to jedno z najbardziej popularnych warzyw w polskiej tradycji kulinarnej. Lubią go raczej wszyscy lecz mało kto wie, ile jest wart.

Burak ma wiele zalet:

- jest lekkostrawny

- niskokaloryczny

- nie wywołuje alergii

- ma sporo witamin

- posiada dużo składników mineralnych, również tych rzadko występujących w żywności.

Buraki warto więc polecać każdemu !!!

Dzisiaj przygotujemy kotlety, które przypominają kotlety mielone lub burgery.

Są wyraziste i smakują bardzo dobrze :)

Składniki:

3 buraki upieczone w piekarniku

10 kawałków suszonych pomidorów

0,5 szklanki oliwy z oliwek

2 duże ząbki czosnku

3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

2 cebule

0,5 szklanki mąki gryczanej

przyprawy: natka pietruszki, sól, pieprz

Ostudzone buraki obieramy ze skórki, miksujemy je razem z oliwą, obranym czosnkiem i suszonymi pomidorami.

Do powstałej masy dodajemy kaszę jaglaną, podsmażoną cebulę oraz zioła. Wszystko dokladnie mieszamy.

Stopniowo dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Powinna powstać jednorodna masa, która dobrze się klei.

Z masy formujemy kotlety i układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20 minut, potym czasie odwracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze około 15 minut.

Możemy podać na przykład z surówką z marchewki i jabłka :)

Jeżeli ktoś chce może dodać jeszcze ziemniaki.

Smacznego!!!

Nie wiadomo dlaczego, ale nie doceniamy zalet pęczaku. Zapominamy o nim, a to bardzo szkoda :)

Kaszę jest bardzo łatwo ugotować, może nawet łatwiej niż ryż, a jest dużo ciekawsza w smaku i konsystencji. Świetnie nadaje się do zup, sosów i sałatek. Jest bogatym źródłem węglowodanów i rozpuszczalnego błonnika. Bogaty w witaminy i minerały.

Osoby nie mające alergii na gluten powinny kaszę pęczak jeść ponieważ wzmacnia śledzionę, trzustkę i jelita. Pęczak jest moczopędny i doskonały przy biegunkach i zaparciach. Jeśli chcemy by złagodził pracę jelit powinniśmy suchą kaszę uprażyć na patelni przed ugotowaniem.

Pęczak ma działanie przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe. Wzmacnia serce, a zawarty w nim błonnik rozpuszczalny obniża cholesterol.

Przygotowałam dzisiaj z kaszą pęczak sałatkę.

Składniki:

1 kg dyni upieczonej w piekarniku

1 łyżeczka papryki ostrej

2 gałązki świeżego rozmarynu

oliwa z oliwek

1 łyżka miodu płynnego

1 szklanka orzechów włoskich

2 szklanki ugotowanej kaszy pęczak

1 opakowanie rukoli

1 ser feta drobno pokruszony

zagęszczony sos balsamiczny

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, dynię obrać ze skórki, usunąć środek z pestkami i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku, dodać rozmaryn i wszystko wymieszać z oliwą.

Dynię wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika i piec około 25 minut aż będzie miękka. W połowie pieczenia dynię przemieszać. 5 minut przed końcem pieczenia dodać posiekane orzechy oraz polać miodem.

Wyłożyć rukolę na talerz na to ugotowaną kaszę pęczak oraz upieczoną dynię. Wszystko delikatnie wymieszać, na koniec dodać pokruszoną fetę i wszystko skropić oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym. Można podawać na ciepło.

Oto ekspresowy przepis, wystarczy wszystkie składniki zmiksować na ciasto oraz wymieszać wszystkie składniki na wypełnienie.

W ciągu krótkiego czasu mamy pożywne ciasto owsiane. Można potraktować je jak zdrowe batony. Zabrać ze sobą do pracy, w podróż lub poczęstować gości :)

Często sięgam po nie na szybkie śniadanie. Jest to przepis, który zawsze się udaje :)

Składniki na spód:

2 szklanki płatków owsianych górskich

1 szklanka płatków migdałowych

6 łyżek syropu klonowego

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta soli

3 łyżeczki cynamonu

3 banany

1 laska wanilii

1 miarka odżywki białkowej

Składniki na wypełnienie:

1/2 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki płatków migdałów

1/2 szklanka pestek dyni

1 szklanka suszonej żurawiny lub mrożonych owoców np. borówek

1 puszka mleczka kokosowego

1/4 szklanki mleka kokosowego

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. blaszkę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na spod umieścić w rozdrabniaczu i zmiksować na gładkie ciasto.

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i włożyć do piekarnika na około 10 minut.

Składniki na wypełnienie wymieszać w misce łyżką wszystkie razem.

Masę przełożyć równomiernie na podpieczony spód, lekko ją docisnąć. Piec kolejne 15 minut.

Arancia po włosku znaczy pomarańcza, a te ryżowe kulki po usmażeniu przypominają małe pomarańczki.

Arancini to znana we Włoszech przekąska z mięsa i groszku, chociaż mogą to być także grzyby, warzywa czy ser.

Włosi przygotowują je zwłaszcza wtedy, gdy zostanie im trochę niezjedzonego risotto.

Pierwszy raz jadłam je wiele lat temu, jak mieszkałam w Rzymie. Od tamtej pory bardzo je lubię i przypominają mi ten czas spędzony tam :)

Dzisiaj przygotuję kulki ryżowe, które nie będą smażone na głębokim oleju tylko na patelni oraz zamiast panierowania w bułce tartej użyję płatki gryczane. Dzięki temu będą bezglutenowe.

Najlepiej jak zostanie nam z wczrajszego dnia już gotowe risotto, jeżeli nie, musimy najpierw przygotować risotto.

Składniki:

500 g ryżu Arborio

150 g startego sera parmezanu

200g łososia wędzonego

bulion warzywny

1 cebula

1 łyżka masla

sól, pieprz

olej rzepakowy

Na patelni głębokiej rozgrzewamy olej rzepakowy i dodajemy w kostkę pokrojoną cebulkę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy ryż arborio, mieszamy i podsmażamy aż wszystkie ziarna ryżu zostaną oblepione olejem.

Teraz dolewamy pierwszą partię bulionu warzywnego i mieszamy. Gdy ryż wchłonie cały płyn dolewamy kolejną porcję bulionu. Czynność tę powtarzamy kilkukrotnie, pamiętając o ciągłym mieszaniu, do momentu aż ryż będzie wystarczająco miękki, około 20-25 minut. Po tym czasie odstawiamy risotto z ognia, dodajemy parmezan, kawałek masła, przyprawiamy solą i pieprzem. Ja dodałam również pokrojonego w drobną kostkę łososia wędzonego.

Ryż musi być zimny zanim zaczniemy lepić kulki.

Na zwilżoną rękę nakładamy porcję ryżu i formujemy kulkę.

Gotowe kulki obtaczamy w rostrzepanym jajku, a na koniec w płatkach gryczanych.

Smażymy na patelni z każdej strony i przekładamy na ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu.

Możemy je jeść jako przekąskę lub podać na obiad razem z sosem pomidorowym oraz z surówką z selera, marchwi i jabłka.

Dynia bezłupinowa - jej nasiona nie posiadają twardej łupinki i można je bezpośrednio spożywać.

Dynia ta ma bardzo wartościowy miąższ, który jest zdrowy, niskokaloryczny i smaczny. To bogactwo witaminy C,B,E oraz PP a także związków mineralnych takich jak potas, fosfor, żelazo, magnez, wapń i miedź.

Miąższ tej dyni zawiera kwasy organiczne, beta-karoten, antyutleniacze. Ta odmiana dyni nie uczula, znakomicie nadaje się na przygotowywanie posiłków dla niemowląt.

Na działce mojego taty w tym roku było jej bardzo dużo, dlatego ciągle przygotowuję dania z dyni.

Tym razem będą to kopytka z dyni i kaszy jaglanej.

Składniki:

2 ząbki czosnku

szczypta soli

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka podduszonej dyni np. bezłupinowej lub innej

1 jajo

szczypta czarnego pieprzu

7 łyżek mąki ziemniaczanej

Czosnek obieramy, zgniatamy płaską stroną szerokiego noża i drobno szotkujemy. Posypujemy solą i rozcieramy go na drewnianej desce.

Do miski przekładamy ugotowaną kaszę jaglaną, podduszoną i rozgniecioną dynię, dodać jajko, przyprawy i roztarty czosnek. Delikatnie miksujemy blenderem, dodajemy makę. Ciasto będzie odrobinę lepiące.

Nastawiamy wodę w garnku. Na podsypany mąką blat wykładamy kawałek ciasta i rolujemy z niego podłużne kawałki. Kroimy je po skosie i wrzucamy do gotującej się wody na kilka minut.

Kopytka możemy serwować z mięsem, rybą albo z masłem klarowanym, świeżymi ziołami, rukolą i posypane parmezanem.

Knedle chodzą za mną już od kilku tygodni, postanowiłam w końcu zrobić pierwszy raz w swoim życiu knedle ze śliwkami.

Zawsze robiła je moja mama, teraz zrobię ja :)

Jest to idealne danie na śniadanie, lunch i kolację. Można je przygotowywać każdą porą roku z różnymi owocami. Teraz porą jesienną są idealne ze śliwkami węgierkami.

Przygotuję dzisiaj knedle bezglutenowe, ponieważ od jakiegoś czasu staram się jeść jak najmniej glutenu ze względu na moją chorobę niedoczynność tarczycy.

Składniki:

1,5 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach

1 szklanka mąki ryżowej białej

1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

śliwki np. węgierki (aby śliwki nie puszczały zbyt dużo soków obtoczyłam je w płatkach gryczanych)

2 jaja

sól

Ziemniaki ugotowane w łupinach obierz i przepuść przez praskę do ziemniaków. Wymieszaj z jajkami, mąką, szczyptą soli. Z ciasta lepimy wałeczki i odrywamy po kawałku ciasta. Z ciasta formujemy niewielkie placuszki i na srodku z nich umieszczamy połowę śliwki bez pestek. Zlepiamy dokładnie brzegi, gotujemy knedle około 2 minut w osolonej lekko wodzie, licząc od wypłynięcia na powierzchni.

Knedle możemy podać ze śmietaną, bułką tartą, cukrem itd.

Ja podałam z jogurtem naturalnym i sosem z cynamonem i miodem.

PORADY:

Na knedle najlepiej wybrać ziemniaki mączyste o dużej zawartości skrobi.

Ziemniaki gotujemy w łupinach lub pieczemy w piekarniku bez obierania, tak aby wsiąkły jak najmniej wody.

Ziemniaki jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę, nie miksować, nie blendowac bo nie będą puszyste.

Knedle najlepiej smakują jesienią w sezonie śliwkowym.

SMACZNEGO!!!

To jeden z ulubionych pasztetów, które ostatnio zrobiłam. Jest wilgotny, świetnie się kroi, a do tego ma wspaniały aromat suszonych grzybów. Doskonale smakuje z chrzanem, można zjeść go na pajdzie dobrego chleba lub po prostu zjeść gruby plaster bez żadnych dodatków.

Składniki:

1 szklanka soczewicy

0,5 szklanki kaszy jaglanej

100 g grzybów suszonych

12 sztuk śliwek wędzonych

3 szalotki

1 ząbek czosnku

100g płatków migdałów

1 łyżka rozmarynu

1 łyżka majeranku

sól, pieprz

3 liście laurowe

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kaszę jaglaną sparzyć wrzątkiem, potem ugotować razem z grzybami i szczyptą soli. Powinna być lekko rozgotowana.

Soczewicę ugotować z listkami laurowymi. Szalotki pokroić w kostkę i smażyć aż staną się brązowe. Śliwki drobno pokroić. Kaszę z grzybami i soczewicę zmiksować na gładką masę. Dodać migdały, przyprawy, śliwki i mąkę. Dobrze wszystko razem wymieszać, włożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1 godzinę.

Pasztet wystudzić, najlepszy będzie następnego dnia. Podawać na chlebie razem z chranem i ogórkiem.

Duża ilość różnego rodzaju jabłek na ryneczku dla mnie oznacza przyjście jesieni.

Smak dojrzałych jabłek jest słodko-kwaskowaty, bardziej lub mniej w zależności od odmiany. Miąższ jabłka jest sztywny, chrupki i pełny przezroczystego soku.

Kolor skórki jabłka występuje w odcieniach zieleni, a gdy dojrzeje również w kolorze żółci lub czerwieni.

Jabłka dojrzałe wydzielają lekko wyczuwalny słodkawy zapach. Podczas obróbki można je kroić, siekać, mielić, ucierać, gotować, piec, wyciskać z soku lub suszyć.

W polskiej kuchni znamy wiele potraw z jabłek lub zawierające jabłka, na przykład : pieczona kaczka z jabłkami, sałatki warzywne, owocowe, jabłka smażone w cieście naleśnikowym, ryż pieczony z jabłkami i cynamonem oraz bardzo pospolita szarlotka z jabłkami, którą dzisiaj dla Was przygotuję :))

Składniki:

450 g mąk mieszanych ( 100 g mąki ryżowej, 100 g ziemniaczanej, 150 g kukurydzianej, 50 g kokosowej oraz 50 g migdałowej )

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki ksylitolu

ziarenka z laski wanilii

250 g masła

2 jaja

2 kg jabłek

sok i skórka z 1 cytryny

3 łyżki płynnego miodu

2 łyżki mielonego cynamonu

lody ( ja użyłam własnych lodów, bananowych z masłem orzechowym )

Wszystkie mąki wsypać do misy miksera, dodać proszek do pieczenia, cukier, wanilię, szczyptę soli, pokrojone w kosteczkę zimne masło i miksować aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jaja i szybko połączyć składniki w kulę. Ciasto podzielić na 2 części, zawinąć folią i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na plasterki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blaszkę wyłożyć jedną połówką ciasta, ułożyć jabłka, skropić sokiem z cytryny, posypać skórką cytrynową, polać miodem, posypać cynamonem.

Rozwałkować drugą część ciasta na papierze do pieczenia i przenieść ciasto z papierem do formy, odwrócić tak aby ciasto przykryło jabłka, a papier znalazł się na górze. Odkleić papier i wstawić do piekarnika na około 45 minut. Piec do momentu aż ciasto będzie miało złoty kolor.

Podawać z lodami :)

Kupiłam dzisiaj na ryneczku w Sopocie piękny, duży jarmuż :)

Sezon na jarmuż przypada jesienią, po przymrozkach liście są nawet smaczniejsze, tracą ostry kapuściany smak.

Młode listki można jeść na surowo, ze starszych, większych zawsze trzeba wyciąć żyłki, a liście podgotować, poddusić, podsmażyć czy upiec w piekarniku.

Dzisiaj na kolację proponuję kalafior zapiekany z jarmużem z kokosową kruszonką.

Składniki:

1 kalafior

jarmuż wyczyszczony i umyty

duża garść suszonej żurawiny

1 cebula pokrojona w piórka

sok z pół cytryny

świeże zioła np. rozmaryn

olej rzepakowy

sól, papryczka chilii

3/4 szklanki wina białego

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki kokosowej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

2 łyżki oleju kokosowego

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wyłożyć na nią kalafiora podzielonego na różyczki, liście jarmużu, posypać żurawiną i dodać cebulę.

Podlać wszystko winem, przyprawić solą, pieprzem, papryczką chilli i sokiem z cytryny. Warzywa skropić olejem rzepakowym i wstawić do piekarnika. Piec około 40 minut, można na pierwsze 20 minut przykryć folią aluminiową.

W międzyczasie wymieszać mąkę kokosową z wiórkami kokosowymi, dodać olej kokosowy i rozetrzeć palcami, aby powstała kruszonka. Przed końcem około 10 minut posypać warzywa kruszonką i zapiekać jeszcze około 5-10 minut aż kruszonka się zarumieni. Pilnować aby kruszonka się nie przypaliła.

Olej rzepakowy osobiście bardzo lubię i bardzo często używam w mojej kuchni.

Olej rzepakowy jest nazywany "oliwą północy", porównują go do oliwy z oliwek lecz posiada większą zawartość deficytowych kwasów Omega-3, aż 10 razy więcej :)

Podobnie jest z kwasami Omega-6, rzepakowy olej przewyższa oliwę ponad dwukrotnie.

Podobnie rzecz ma się z kwasami nasyconymi, tymi, których nasze pożywienie powinno zawierać jak najmniej.

Olej rzepakowy ma swoim składzie ich dwukrotnie mniej niż oliwa z oliwek czy olej słonecznikowy.

Kiedy masz ochotę na coś słodkiego, treściwego i nie chcesz mieć wyrzutów sumienia to idealnym rozwiązaniem będzie rozpływający się w ustach chlebek z cukinią i czekoladą :))

Składniki:

2 szklanki mąki gryczanej

1/2 szklanki kakao

1 łyżka mielonego siemienia lnianego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli morskiej

3/4 szklanki ksylitolu

1 tabliczka czekolady gorzkiej 74% drobno pokruszonej

2 jaja

1/4 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju rzepakowego

2 starte cukinie na grubych oczkach

3 łyżki soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Foremkę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.

W dużej misce przesiać mąkę, kakao, siemie lniane, proszek do pieczenia, sodę i sól. Całość wymieszać razem z czekoladą.

W misie miksera umieścić jaja, cukier, sok z cytryny, mleko i olej. Miksować około 8 minut.

Do mokrych produktów dodać suche składniki. Wymieszać szybko i dodać cukinię, jeszcze raz całość wymieszać i przelać do foremki.

Piec przez około 1 godzinę, aż wykałaczka będzie sucha.

Sezon na figi nadal trwa :)

Figi w polskiej kuchni to najczęściej klasyczny dodatek do wypieków. Suszone, szare i z mnóstwem pestek zwykle stanowiły jeden ze składników bakalii do ciast. Są cudownie słodkie!

Figi pochodzą głównie z Turcji, rzadziej z Grecji, w marketach świeże figi można kupić od maja do października.

Figi kuszą piękną fioletową barwą, figi fioletowe jada się również na surowo, natomiast figi zielone najlepiej suszyć.

Kupując figi, należy wybierać owoce o nieuszkodzonej skórce, figi można spożywać ze skórką, wystarczy je umyć przed podaniem. Jeśli chcemy przechowywać figi dłużej w lodówce należe je położyć na papierowym ręczniku, na metalowej tacy i wstawić do lodówki bez przykrycia.

Figi są bardzo słodkie, dlatego ich wyjątkowy smak doskonale łączy się na przykład z mascarpone, serem kozim, szynką parmeńską a nawet wątróbką czy łososiem.

Zawarte w figach fitosterole wpływają na obniżenie cholesterolu we krwi, są też zasadotwórcze, a codzienna dieta zakwasza organizm.

Figi też zawierają witaminy C,B1,B2,B6,PP, a także prowitaminę A oraz składniki mineralne takie jak: żelazo, wapń, fosfor i magnez.

Duża zawartość cukrów sprawia, że figi dodają energii.

Tarta z figami i kozim serem!

Składniki:

Na ciasto:

150 g mąki

100 g masła z lodówki

szczypta soli

1 jajko

Na nadzienie:

4 jajka

1/3 szklanki śmietanki kremowej

40 g startego sera camembert

1 łyżka listków świeżego tymianku

200 g sera koziego w roladzie, pokruszonego

świeże figi

Blaszkę do tarty posmarować olejem. Mąkę przesiać do miski, dodać zimne z lodówki masło, pokrojone w kostkę oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką lub zmiksować mikserem aż powstaną okruchy ciasta, następnie dodać jajko i złączyć składniki w kulę, jeżeli ciasto nie chce się złączyć dodać troszkę zimnej wody. Kulę ciasta włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.

Ciasto po tym czasie wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę ( dno i boki ). Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie np. suchą fasolę lub ryż. Rozprowadzić fasolę równomiernie po całej powierzchni tarty. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut aż się lekko zarumieni.

Do większej miski wbić jajka, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Dodać śmiatankę i starty na tarce ser camembert, tymianek i pokruszony ser kozi, wszystko wymieszać i odstawić.

Masę wylać na podpieczony spód, połówki fig ułożyć na wierzchu i piec w piekarniku około 20 minut, do czasu aż masa będzie zastygnięta. Figi można przed pieczeniem posmarować mieszanką miodu z oliwą.

Zaczynamy sezon z dynią, na poczatek Kotlety z dynią i kaszą jaglaną :)

Dynia Hokkaidojest trochę słodsza od swojej większej krewnej i można ją spożywać ze skórką po odpowiedniu przygotowaniu.

Ale należy pamietać, że pestki dyni hokkaido nie nadają się do prażenia, ani do smażenia!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

1 dynia hokkaido, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach

1 duża cebula

1 duży ząbek czosnku

3 płaskie łyżeczki startego imbiru

200 g szpinaku świeżego

1 jajo

200 g szpinaku

2 łyżeczki curry w proszku

1 łyżeczka kurkumy

olej kokosowy

olej rzepakowy

mąka kukurydziana do obtoczenia kotletów

Kaszę ugotowaną rozgnieść widelcem i przełożyć do miski. Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę.

Na łyżce oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę razem podsmażać. Dodać startą dynię trochę oleju i mieszając smażyć przez około 3 minuty. Na koniec dodać starty imbir, doprawić solą, curry w proszku i kurkumą, smażyć jeszcze przez chwilę.

Dodać opłukany i osuszony szpinak, odstawić z patelni i przez chwilę mieszać aż szpinak zwiędnie.

Przełożyć je do kaszy i wymieszać. Dodać jajko i sól. Wymieszać i uformować kotlety, następnie obtoczyć w mące kukurydzianej i usmażyć około 3 minut z każdej strony.

Kotleciki można podać z sałatą, pomidorkami i awokado.

Smacznego!!!

Kiedy na zewnątz robi się chłodno marzymy o tym, aby rozgrzać się czymś ciepłym i gęstym.

Wracają do łask zupy :)) Zupa jest dobra na wszystko!

Gęsta i aromatyczna zupa-krem to najlepszy sposób na rozgrzanie się podczas coraz to chłodniejszych, letnio-jesiennych wieczorów.

Rozgrzewający krem z pieczonych warzyw!!! Dzięki pieczonym warzywom jest niepowtarzalna w smaku i aromatyczna jak żadna inna.

Składniki:

5 marchewek

3 pietruszki

1/2 selera dużej bulwy

3 ziemniaki

5 pomidorów świeżych

2 papryki czerwone

1/2 cukini zielonej

3 cebule

4 ząbki czosnku

korzeń imbiru 1 cm

1 ostra papryczka

średnio 2 litry wody

ziele angielskie 9 sztuk

liść laurowy 4 sztuki

sól, pieprz

olej rzepakowy

koperek 1 pęczek

feta

szczypiorek

Wszystkie warzywa obieram, myję i kroję w dość duże kawałki. Wkładam do naczynia żaroodpornego, solę, pieprzę, polewam olejem i wlewam trochę wody. Wrzucam przyprawy czyli ziele angielskie oraz liść laurowy. Przykrywam pokrywką i wstawiam do nagrzanego piekarnika na 220 stopni ( termoobieg ) na około 50 minut.

Gdy warzywa są już miękkie przkładam je do garnka ( bez liści laurowych i ziela angielskiego). Dolewam przegotowanej wody i wszystko razem miksuję lub rozdrabniam blenderem. Jeżeli zupa jest za gęsta dolewam więcej wody. Potem przyprawiamy do smaku, ja dodałam więcej soli i papryczkę chilli.

Zupę podgrzać, na koniec dodać pokrojony drobno koperek, posypać szczypiorkiem oraz pokruszoną fetą.

Zupa jest tak sycąca, że już nie trzeba do niej nic więcej dodawać :)))

Smacznego!!!

Śliwki regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet poprawiają humor :))

Pod względem wartości odżywczych oraz zawartości witamin i błonnika bogatsze są śliwki suszone, jednak mają one pięć razy więcej kalorii niż śliwki surowe.

Śliwki poprawiają apetyt i działają korzystnie na trawienie. Zapobiegają zaparciom, a tym samym zmniejszają zagrożenie chorobą nowotworową jelita grubego.

A więc jedzmy śliwki, ponieważ właśnie teraz zaczął się sezon na nie :))

Na poczatek proponuję szybkie, proste ciasto ze śliwkami. Ciasto jest bezglutenowe, ponieważ nadal staram się nie jeść glutenu ze względu na niedoczynność tarczycy, ktora mi dolega :(

Składniki:

1 szklanka skrobi ziemniaczanej

1 szklanka mąki kukurydzianej

1/2 szklanki mąki ryżowej

1 szklanka mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki ksylitolu

200 g masła

3 jaja, osobno żółtka i białka

śliwki świeże

garść podpieczonych płatków migdałów

Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy.

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki.

W misce mieszamy suche składniki.

Następnie dodajemy żółtka, białka osobno ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy wszystko łyżką.

Następnie dolewamy stopniowo mleko i mieszamy. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy.

Z białek ubijamy pianę i mieszamy delikatnie.

Blechę smarujemy masłem, obsypujemy na przykład mąką z ziaren amarantusa. Wylewamy cześć ciasta i układamy owoce.

Zalewamy ciastem, jeżeli zostały nam śliwki układamy je na wierzchu.

Pieczemy w piekarniku w tempraturze 180 stopni przez około 45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika można posypać ciasto płatkami migdałów wczesniej sprażonymi na patelni.

Kurki cały czas chodzą mi po głowie :)

Mam ochotę dodawać je do wszystkiego, a zwłaszcza do makaronów, jajecznicy i kanapek.

Są tak pyszne i proste do przyrządzenia, że 10 minut wystarczy, aby na stole pojawiło się danie, za które zbierzemy pochwały :)

W przepisie używam słowa "grzanki", bo ta przekąska na nich będzie smakowała najlepiej. A więc grzanki z kurkami dzisiaj u mnie na śniadanie. Zapraszam do przepisu.

Składniki:

kromki chleba żytniego

200 g kurek

1 łyżka masła klarowanego

1 duża cebula pokrojona drobno

2 ząbki czosnku drobno pokrojonego

posiekana natka pietruszki

1 papryczka chilii

2 łyżki octu balsamicznego

oliwa, sól i pieprz

Na patelni rozgrzewam masło, wrzucam czosnek, cebulę i duszę na małym ogniu około 10 minut. Następnie wrzucam kurki, papryczkę chilii i duszę kolejne 10 minut. Doprawiam solą, pieprzem oraz octem balsamicznym. Duszę przez chwilę, aż płyn wyparuje. Na koniec dodaję natkę pietruszki i wszystko razem mieszam.

W tym czasie skrapiam pieczywo oliwą i piekę w temperaturze 200 stopni do momentu aż się zarumieni.

Na podpieczone grzanki układam gotowe, usmażone kurki. Można udekorować pomidorkami koktajlowymi oraz jeżeli chcecie posypać parmezanem.

Dzisiaj głównym bohaterem w kuchni będzie Kalafior.

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej.

Składniki:

500 g kalafiora

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

1 jajo

posiekana natka pietruszki

1 łyżeczka gałki muszkatałowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka białego pieprzu

papryczka chilii

sól

Kalafiora podzielić na różyczki, wrzucić na osolony wrzątek i ugotować do miękkości. Odcedzić, wyłożyć na talerz i rozgnieść widelcem.

Kaszę jaglaną wsypać do rondelka, wypłukać wcześniej pod bieżącą bardzo ciepłą wodą. Wlać mleko, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut ( kasza powinna wchłonąć cały płyn)

Kaszę włożyć do dużej miski, dodać rozgnieciony kalafior, jajko, mąkę, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać, następnie zwilżonymi zimną wodą dłońmi uformować kotlety. Po uformowaniu kotletów można obtoczyć je w mące kukurydzianej.

Na patelni rozgrzać masło klarowane, włożyć kotlety, zmniejszyć ogień i smażyć przez około 5 minut z każdej strony na złoty kolor. Wyjmować na ręczniki papierowe.

Można podawać z sałatką z pomidorów i czerwonej cebuli lub z mizerią :)

Kto powiedział, że muffiny muszą być słodkie? :)

Wypróbuj przepis na muffiny o smaku pizzy z salami i mozzarellą.

Składniki:

200 g mąki orkiszowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

sól do smaku

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki mleka

2 jaja

1 kula sera mozzarella

100 g salami

1/2 czerwonej papryki

6 pomidorków koktajlowych

W misce mieszamy razem mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy.

Osobno mieszamy jaja, olej oraz mleko, aż składniki się połączą. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ser trzemy na tarce,2/3 dodajemy do ciasta wraz z pokrojoną drobno papryką oraz pokrojonym w cienkie paseczki salami. Mieszamy i nakładamy do formy na muffiny. Pozostały serem posypujemy wierzch muffinów.

Pomidorki kroimy na ćwiartki i na wierzchu każdego muffina układamy dwa kawałki.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 25 minut.

Kurki - inaczej pieprznik jadalny, to grzyb, który pojawia się w naszych lasach już w czerwcu. Zaletą kurek jest jego żywa barwa, dzięki której łatwo je znaleźć w ściółce. Dużą zaletą jest to, że raczej nie zdarzają się okazy robaczywe.

Kurki składają się głównie z wody. Jak wszystkie grzyby nie są jedzone ze względu za swoje walory odżywcze, ponieważ zawierają niewielkie ilości wartościowych składników. Zachwycamy się ich wyrazistym, ale delikatnym smakiem.

Z kurek można przyrządzić wiele ciekawych, smacznych potraw.

Dzisiaj robię tartę bezglutenową z kurkami.

Ciasto:

mąka ryżowa 100 g

mąka z amarantusa 100 g

mąka kukurydziana 50 g

masło zimne z lodówki 120 g

jaja 2 szt.

szczypta soli

Farsz:

cebulka szalotka 8-10 szt.

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki octu balsamicznego

1/4 szklanki wiśniówki

kurki 2 duże porcje

1/2 kubka jogurtu naturalnego

starty żółty lub kozi twardy ser

2 jaja

gorgonzola kilka kawałków w zależności jak bardzo lubimy ten ser. Trzeba uważać ponieważ jest bardzo intensywny

Mąki połączyć ze sobą, wsypać do misy miksera, dodać pokrojone na kawałki masło i szczyptę soli. Wyrabiać robotem aż powstanie kruszonka. Potem dodać jaja i dalej wyrabiać aż wszystkie produkty się połączą.

Jeżeli ciasto nie będzie chciało się połączyć dolać trochę zimnej wody, z ciasta zrobi kulę, zawinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć dno oraz boki formy na tartę. Piec w temperaturze 185 stopni około 15 minut, aż ciasto będzie lekko złote.

Na patelni rozgrzać olej kokosowy, zmiejszyć ogień, wrzucić pokrojoną na cienkie piórka cebulkę i smażyć, aż zacznie robić się brązowa. Jeżeli zacznie się przypalać dodać wiśniówkę i dalej dusić. Kiedy wiśniówka wyparuje dodajemy ocet balsamiczny i dusimy jeszcze około 7 minut pilnując, aby cebulka się nie przypaliła.

Dodajemy oczyszczone, umyte kurki i smażymy wszystko około 10 minut. Pod koniec smażenia dodajemy gorgonzole. Dusimy do momentu połączenia się składników.

Jaja z jogurtem mieszamy razem, do momentu aż powstanie jednolita masa.

Na upieczone ciasto wykładam masę jajeczną z jogurtem, posypuję startym serem i na wierzch wysypuję upieczone kurki z cebulką.

Wszystko pieczemy w temperaturze 200 stopni około 12 minut.

Lipiec i sierpień to miesiące jagód.

Niestety szybko znikają, więc trzeba się śpieszyć, żeby najeść się nimi do woli. Jagody są pyszne i zdrowe. Leczą oczy, obniżają poziom złego cholesterolu, uelastyczniają naczynia krwionośne. Suszone jagody szybko likwidują biegunki.

Owoce te świetnie sprawdzają się także jako dodatek do deserów.

Dzisiaj na śniadanie zrobiłam placuszki z jagodami, za namową mojej Julii ( ona kocha jagody :))

Składniki:

1,5 szklanki mąki ryżowej

3 łyżki ksylitolu

2, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1,5 szklanki maślanki

2 jaja

jagody

olej rzepakowy do smażenia

W większej misce wymieszać przesianą mąkę z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i solą.

W drugiej misce zmiksować maślankę, jaja i 2 łyżki roztopionego masła. Wymieszać z suchymi składnikami a następnie dodać jagody. Delikatnie wymieszać.

Rozgrzać patelnię posmarowaną tłuszczem, nakładać po 2 łyżki ciasta na 1 placka i na średnim ogniu smażyć je na złoty kolor.

Po niedzielnej wizycie u taty, dostałam bardzo dużą ilość cukinii, dlatego staram się robić z niej różne potrawy.

Dzisiaj postanowiłam, że ją nafaszeruję jakimś farszem i upiekę.

Wybór padł na farsz warzywny z kaszą jaglaną, wzbogacony serem feta.

W efekcie powstał smaczny, lekki, typowo letni obiad.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

2 cebulki

2 ząbki czosnku

garść natki pietruszki

2 pomidory

1 łyżeczka kurkumy, oregano, kolendry, ostrej papryki w proszku, sól, pieprz

migdały w płatkach

ser feta

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Cukinię przekroić na połówki i wydrążyć miąższ.

Rozgrzać patelnię z olejem, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i posiekany czosnek, podsmażyć 3 minuty, następnie dodać posiekany miąższ z cukinii, doprawić solą i pieprzem, smażyć okołó 5 minut co chwilę mieszając.

Dodać resztę przypraw, smażyć przez 2 minuty, następnie dodać posiekaną natkę pietruszki i odstawić z ognia.

Dodać ugotowaną kaszę jaglaną oraz pokrojonego w kostkę pomidora, wymieszać wszystko razem i gotowym farszem faszerować cukinię.

Cukinię posypać płatkami migdałów, skropić oliwą i piec około 30 minut, aż cukinia będzie al dente.

Po upieczeniu cukinii posypać świeżą kolendrą lub natką pietruszki albo świeżą bazylią.

Smacznego!!!

Arbuz w 92 procentach składa się z wody i zawiera niewielką ilość witamin i składników mineralnych.

Jednak arbuza ceni się za dużą zawartość przeciwutleniaczy, które opóźniają proces starzenia i hamują rozwój komórek nowotworowych oraz cytruliny-aminokwasu, który wspomaga pracę serca, przyśpiesza proces regeneracji mięśni u sportowców.

Nie ma nic lepszego w upalny dzień niż pyszny, orzeźwiający koktajl owocowy ze świeżych owoców.

Tym razem proponuję zrobić go z arbuza :)))

Składniki:

1/2 kg schłodzonego arbuza bez skóry i ziarenek

1 obrany ogórek

garść posiekanej świeżej mięty

sok z 2 limonek + starta skórka z 1 limonki

Ogórka pokroić w niewielkie kawałki, zmiksować razem z miętą, arbuzem i sokiem z limonki.

Jeżeli jest potrzeba można dodać trochę miodu.

Do gotowego koktajlu możemy dolać prosecco, smakuje wybornie :)

Cukinia jest idealna dla odchudzających się, chroni przed rakiem żołądka i odkwasza organizm.

Cukinia jest niskokaloryczna i lekkostrawna, zawiera sporo witamin i minerałów.

W ogrodzie u mojego Taty rośnie jej naprawdę sporo, więc ostatnio w moim menu często jest cukinia :))

Dzisiaj placuszki z cukinii.

Składniki:

1 jajo

1 starta na średnich oczkach cukinia

4 łyżki mąki kukurydzianej

cebula drobno pokrojona

ząbek czosnku drobno pokrojony

sól, pieprz oraz papryczka chilii

świeże zioła, szałwia, natka pietruszki itp.

Mąkę przesiać do miski, dodać startą cukinię, sól, pierz, papryczkę oraz jajo. Wszystko wymieszać, dodać czosnek, cebulę oraz świeże zioła drobno pokrojone.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Nakładać po łyżce masy na blaszkę i piec placuszki około 12 minut.

Można podać razem z sałatką, sosem pomidorowym lub sosem tzatziki.

Ja przygotowałam sałatę z marchewką surową pociętą na paseczki, ogórkiem małosolnym pociętym na paseczki i polałam sosem winegret.

Doskonale znamy cukinię, uwielbiamy ją za walory smakowe jak i odżywcze.

Mało kto jednak wie, że również kwiaty cukinii są niezwykle smaczne i dostarczają naszemu organizmowi cenne wartości odżywcze.

Kwiaty cukinii nie należy myć, gdyż są bardzo delikatne i kruche dlatego je tylko oczyszczamy przy pomocy pędzelka. Ze środków należy usunąć pręciki.

Możemy je smażyć, piec lub przygotowywać w tempurze. Najczęściej się je nadziewa. Są idealne jako dodatek do zapiekanek, sałatek i wszelkiego rodzaju tart.

Dzisiejsza propozycja to przepiękne, przesmaczne i tak wiosenno-letnie danie, że nie mogłam się po prostu oprzeć, kiedy zobaczyłam te kwiaty w ogrodzie u Taty.

Musicie koniecznie wypróbować ten przepis!

Składniki:

12 kwiatów cukinii

2 szalotki pokroić w drobną kostkę

2 małe cukinie starte na tarce na średnich oczkach

pęczek natki pietruszki

3 łodyżki bazylii

200 g serka koziego miękkiego

2 jaja

50 g świeżo startego sera Parmezan

oliwa

sól morska, pieprz świeżo zmielony

papryczka chilii

gałka muszkatałowa

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Szalotki zeszklić na patelni z 2 łyżkami oliwy, dodać startą cukinię oraz papryczkę chilii. Smażyć na wolnym ogniu ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając, doprawić solą, pieprzem i przełożyć do miski.

Pietruszkę i listki bazylii posiekć drobno, dodać jaja i serek kozi, wszystko doddać do schłodzonych, podsmażonych cukinii i dokładnie wymieszać.

Dodać zioła, ser parmezan, doprawić solą, pieprzem i gałką.

Farszem ostrożnie wypełnić kwiaty cukinii, aby masa nie wypływała w trakcie pieczenia zakręcić końcówkę kwiata.

Nafaszerowane kwiaty ułożyć na blasze, pokropić lekko oliwą, najlepiej przy pomocy pędzelka, następnie piec około 20 minut, dopóki kwiaty lekko zbrązowieją.

Serwować można z lekkim sosem pomidorowym, ale również "solo" to po prostu uczta! :)))

Zaletą kurek jest ich delikatny aromat, dzięki temu stały się jednymi z najpopularniejszych w Polsce grzybów. Lubimy je, dlatego że nie robaczywieją i są trwałe. Te zalety sprawiają, że kurki bywają porównywane do borowików.

Postanowiłam dzisiaj ugotować zupę z kurkami :))

Składniki:

1 duża cebula

2 łyżki masła

400 g kurek

1 ząbek czosnku

350 g ziemniaków

1 marchewka

1 litr bulionu warzywnego

szczypta kurkumy

4 łyżki posiekanego koperku

3 łyżki posiekanego szczypiorku

150 g gęstej śmietany 18%

garść prażonych pestek dyni

W garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać umyte kurki ( większe pokroić ) oraz obrany przepołowiony czosnek. Smażyć co chwilę mieszając przez około 10 minut.

Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą na tarce obraną marchewkę. Wlać gorący bulion, dodać kurkumę i całość zagotować.

Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 20 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodać koperek, szczypiorek i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Zahartowaną śmietanę dodać do garnka z zupą, wymieszać i odstawić z ognia.

Zupę podawać z prażonymi pestkami dyni.

Pomidor - sezon na pomidory trwa i dlatego teraz warto jeść pomidory.

Pomidory zawierają likopen, związek chemiczny o działaniu przeciwutleniającym. Najwięcej likopenu mają pomidory pomarańczowe i czerwone warzywa, pomidory są jego głównym źródłem. Czy wiesz, że jedzenie pomidorów wyraźnie zmniejsza ryzyko zawału?

Pomidory zapobiegają miażdżycy i zawałom, mają działanie antynowotworowe.

Pomidory poprawiają odporność, wspomagają trawienia itd. :))

Pomidory faszerowane komosą ryżową.

Składniki:

8 pomidorów ( najlepiej takiej samej wielkości)

1/2 szklanki komosy ryżowej

1 posiekana drobno cebula

2 ząbki czosnku drobno pokrojony

1 starta marchewka na tarce o średnich oczkach

świeże zioła posiekane, kolendra, szczypiorek i natka pietruszki

olej do smażenia

płatki migdałów uprazone na patelni

Pomidorom ścinamy wierzch, łyżeczką wydrążamy miąższ uważając by nie uszkodzić skórki.

Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy na średnim ogniu około 4 minut, potem dodajemy startą marchewkę i miąższ z pomidorów, wszystko dusimy około 10 minut, jeżeli zaczyna się przypalać dolać trochę wina czerwonego lub wody.

Wcześniej ugotować komosę ryżową według przepisu. Dodać ją do masy, wymieszać i przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz octem balsamicznym. Dodać świeże zioła, masa gotowa.

Faszerować pomidory farszem, posypać płatkami migdałów, przykryć odciętą częścią z pomidora (kapelusikiem).

Ułożyć nafaszerowane pomidory w naczyniu żaroodpornym, posmarować dno naczynia delikatnie olejem i włożyć do piekarnika.

Piec w temperaturze 200 stopni około 30-40 minut

Nie możemy żyć bez słodkości, dlatego często sięgamy po słodkie co-nieco i potem mamy wyrzuty sumienia.

Jeżeli wydaje ci się, że coś takiego jak zdrowe słodycze po prostu nie istnieją, a to co zdrowe nie może być przecież smaczne - to jesteś w błędzie!!!

Nie musisz sobie odmawiać słodkiego smaku, łakocie nie tylko mogą, ale powinny znaleźć się w naszym menu.

Możesz jeść je bez poczucia winy i to może wyjść Ci na zdrowie :)))

Dzisiaj podam Wam przepis na zdrowe i pyszne ciasto czekoladowe z malinami.

Zamiast cukru użyję zamiennika takiego jak ERYTRYTOL.

Erytrytol w przeciwieństwie do cukru i innych słodzików, nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, lecz jest z niego wydalany wraz z moczem. Nie powoduje wzdęć i efektu przeczyszczającego. Inne słodziki, takie jak sorbitol, ksylitol itp spożywane w większych ilościach mogą wywołać biegunkę.

Erytrytol nie wpływa na poziom glukozy i insuliny we krwi, ponieważ jego indeks glikemiczny wynosi zero. Osoby chore na cukrzycę mogą po niego sięgać bez obaw o swoje zdrowie.

Ma niską wartość energetyczną, dlatego innym efektem jego spożywania jest spadek masy ciała. 1 g tego słodziku dostarcza tylko 0,2-0,4 kcal, dla porównania 1 g cukru dostarcza 4 kcal.

Erytrytol jest najmniej kaloryczną substancją słodzącą.

Ciasto bez cukru i mąki :))

Składniki:

4 jaja

120 g erytrytolu lub ksylitolu ( zamiennik cukru )

3 łyżki gorzkiego kakao

200 g mielonych migdałów

100 g zmielonych wiórków kokosowych

skórka starta z 1 pomarańczy

świeże maliny

1 roztopiona tabliczka gorzkiej czekolady 100 g

Jajka ubić z erytrytolem około 5 minut, dodać kakao, mielone migdały, wiórki kokosowe, skórkę z pomarańczy oraz roztopioną czekoladę.

Masę mieszać aż będzie jednolita. Pamiętaj, aby masa nie była zbyt gęsta, jeżeli trzeba dodaj trochę np. mleka migdałowego lub innego.

Blaszkę do tarty posmarować masłem lub olejem, piekarnik rozgrzać do 150 stopni C. Wyłożyć do blaszki masę, na wierzchu ułożyć maliny i wstawić do piekarnika i piec około 30-35 minut.

Wyjąć, ostudzić i udekorować świeżymi owocami, ja użyłam świeżych malin oraz czereśni.

Smacznego!!!

Kasza gryczana jest nazywana królową wśród kasz, ponieważ wyróżnia się wyjątkowymi właściwościami i bogatym składem.

Na tle innych kasz wyróżnia ją kilka właściwości, bardzo istotnych dla naszego zdrowia.

- posiada właściwości odkwaszające nasz organizm

- posiada znacznie więcej błonnika pokarmowego

- obniża ciśnienie krwi

- jest bogata w witaminy B1 B2 B6 PP, składniki mineralne: żelazo, potas, krzem, wapń i cynk

- nie zawiera glutenu

Dlatego dzisiaj proponuję na obiad gołąbki z kaszą gryczaną :))

Składniki:

1 duża główka kapusty

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej ( ugotować według przepisu )

1 kg mięsa mielonego z indyka

garść suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

oliwa, trochę masła

sół, pieprz

zioła świeże (bazylia, oregano, koperek, szczypiorek itp )

Liście kapusty ugotować w osolonej wodzie.

Kaszę wypłukać zalać dwukrotnie większą ilością wody, posolić i gotować przez około 15 minut, do momentu aż będzie sypka. Dodać troszkę masła.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć czosnek oraz cebulę drobno pokrojoną. Dodać suszone pomidory oraz mielone mięso, smażyć około 5 minut. Dodać ulubione przyprawy i dusić jeszcze około 10 minut.

Połączyć z kaszą i nakładać farsz na środek każdego liścia kapusty około 2 łyżki, zawijać.

Ułożyć ściśle w naczyniu do pieczenia w piekarniku, dno naczynia można wyłożyć liśćmi kapusty, aby się gołąbki nie przypaliły. Polać sosem pomidorowym i piec w temperaturze 180 stopni około 50-60 minut.

Można podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.

Posypać świeżym koperkiem oraz szczypiorkiem.

Szparagi sa warzywem cenionym ze względu na walory smakowe i lekkostrawność. To bogactwo wielu cennych składników odżywczych.

Warzywa te zawierają znaczne ilości kwasu foliowego, a także witaminy C, E oraz β-karoten.

Dzisiaj przygotuję przystawkę bardzo prostą w przygotowaniu :))

Składniki:

1 pęczek szparagów

ciasto francuskie

sól

pieprz

papryczka chilli

olej rzepakowy

1 jajo

Szparagi umyć, odłamać końcówki. Wyłożyć na blaszkę, posypać przyprawami, solą, pieprzem, papryczką chilli, polać olejem i wymieszać. Zostawić na kilkanaście minut.

Przygotować ciasto francuskie, wyciąć z ciasta prostokąty około 4cm/7cm. Owinąć po 3 szparagi ciastem, skleić dość mocno, aby podczas pieczenia się nie rozerwało ciasto, można jeżeli ktoś lubi owinąć szparagi najpierw szynką parmeńską a później ciastem. Ciasto posmarować rotrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 200 stopni około 12 minut.

Podawać np. z sosem z jogurtu naturalnego z dużą ilością koperku.

Jest to bardzo smaczne, wykwintne danie na kolację lub na przystawkę.

POLECAM!!!

Ciasteczka jaglane są idealne do porannej kawy lub herbaty. Każdy ma prawo do chwili słodkiej przyjemności :))

Ważną sprawą jest trzymanie ciastek jaglanych w szczelnie zamkniętym pudełku, bardzo szybko łapią wilgoć i stają się bardzo kruche.

Składniki:

250 g mąki jaglanej

150 g mąki kukurydzianej

200 g wiórków kokosowych

200 g zmielonych orzechów, ja użyłam włoskich

4 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g ksylitolu

250 g masła

150 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, za pomocą robota lub ręcznie.

Miękkie ciasto przełożyć do miski i wstawić na 30 minut do lodówki.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, z masy formować ciastka i układać na blasze. Trzeba zachować małe odstępy między ciasteczkami. Widelcem robię wzorek, małe dziurki.

Piekę w nagrzanym temperaturze do 200 stopni około 10 minut, aż staną się złote. Blaszkę wystawiam z piekarnika i zostawiam na minimum 10 minut.

Dzisiaj Julia zarządziła, że na śniadanie będzie serek ricotta zapiekany z jabłkiem i cynamonem.

Szczerze mówiąc bardzo mnie to ucieszyło, ponieważ czasami brak mi pomysłu, brak smaka na cokolwiek.

Śniadania jak już wszyscy wiemy są najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia.

Dobre śniadanie to dobry początek dnia. Dlaczego? ponieważ śniadaniem rozpoczynamy dzień i w dużym stopniu decydujemy jaki będziemy mieć nastrój i ile energii będziemy mieć :))

Dlatego nigdy nie rezygnujmy ze śniadania, bo to najważniejszy posiłek!!!

Julia połączyła 2 serki ricotta z 2 jajkami i dobrze wymieszała. Dodała przyprawy takie jak: cynamon, mięta suszona.

Starkowała 2 jabłka i wymieszała z serkiem, dodając trochę miodu gryczanego. Przygotowaną masę wyłożyła do kokilek i zapiekła w piekarniku nagrzanym w temperaturze 200 stopni około 10 minut.

Ser ricotta jest gładki w konsystencji i łagodny w smaku, idealny do potraw słodkich i pikantnych.

Dziękuję Julcia za pyszne śniadanie!!!

Nasiona chia inaczej nasiona szałwii hiszpańskiej, są naturalnym źródłem wartościowego białka. Mają naturalnie niską zawartość cukru i naturalnie nie zawierają soli.

Odznaczają się wysoką zawartością składników mineralnych: wapnia, potasu, żelaza i fosforu.

Wystarczy 15 g nasion chia (3 łyżeczki dziennie) spożywanych regularnie w ramach zbilansowanej diety i zdrowego trybu życia.

Nasiona można spożywać w całości, zmielone na proszek lub w formie puddingu ( po namoczeniu w wodzie, mleku, napojach roślinnych: 1 łyżka nasion na 4-6 łyżeczek płynu )

Można je używać jako dodatek do pieczywa i ciast, potraw warzywnych, sałatek, produktów śniadaniowych i mlecznych, koktajli owocowych.

Dzisiaj kolejny piękny dzień.

Na przywitanie dnia wymyśliłam, że zrobię na śniadanie coś lekkiego z nasionami chia.

Nasiona chia są proste w przygotowaniu, wystarczy dzień wcześniej wymieszać nasiona np. z serkiem kozim i odstawić na noc do lodówki. Nasiona lekko napęcznieją i będą idealne na śniadanie :))

Tak naprawdę możemy do nich dodać w zależności od wyobraźni lub to co mamy w kuchni.

Ja posmarowałam wafle ryżowe serkiem z nasionami chia, na to położyłam pomidora i drobno pokrojony szczypiorek.

Muszę przyznać, że na ten upalny dzień śniadanie idealne, było bardzo smacznie i lekko :))

Miłego dnia!

Sezon na truskawki właśnie się zaczął :)

Truskawki są bardzo popularne przede wszystkim ze względu na swój smak i aromat. Są doskonałe do deserów, owocowych i wytrawnych sałatek czy orzeźwiających smoothie.

Oprócz walorów smakowych, truskawki kryją w sobie całe bogactwo witamin i liczne właściwości upiększające.

Truskawki zawierają więcej witaminy C niż owoce cytrysowe!

W truskawkach znajdziemy bogactwo soli organicznych, wpływających na poprawę przemiany i pektyn, które oczyszczają jelita z resztek pokarmu.

Zawarte w truskawkach wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby oraz poprawiają pracę mięśni, a w połączeniu z magnezem odkwaszają organizm.

Ze względu na wysoką zawartość żelaza są również ważnym składnikiem kobiecej diety. Chronią przed anemią, wzmacniają organizm, wpływają korzystnie na cerę i włosy.

Z okazji Dnia Dziecka upiekłam dzisiaj dla Julii ciasto fit, czyli bez mąki z truskawkami :))

Składniki:

200 g mielonych migdałow

40 g wiórek kokosowych

2 jaja

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 szklanka miodu gryczanego

1/4 szklanka oleju rzepakowego

skórka starta z pomarańczy

truskawki świeże

garść płatków kokosowych lub migdałów

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 stopni.

W blenderze kielichowym połączyć ze sobą migdały, wiórki kokosowe, miód, proszek do pieczenia, olej rzepakowy, skórkę z pomarańczy i jaja. Ma powstać jednolita masa. Jeżeli masa jest zbyt gęsta można dodać trochę mleka roślinnego.

Gotową masę wylać na wcześniej posmarowaną tłuszczem blaszkę, wyłożyć pokrojone w plastry truskawki i piec około 60 minut.

Przed podaniem ułozyć świeże truskawki na wierzch ciasta i posypać kokosowymi płatkami.

Jak zostaną Wam truskawki można je zjeść tak poprostu z jogurtem naturalnym :))

Smacznego!!!

Obiecałam, że podam przepis na tę właśnie sałątkę, którą można było spróbować na festiwalu" Smakuj Trójmiasto" w ostatnią niedzielę. Niestety nie mam zdjęć tej potrawy :((

Tamtego dnia można było skosztować również sałatki z kaszy bulgur z sosem z tahini, pasztetu z soczewicy z masłem orzechowym, śledzi z kapustą czerwoną itp.

Myślę, że niebawem będą pojawiać się przepisy na wszystkie potrawy, które najbardziej Wam smakowały :)

A dzisiaj tak jak obiecałam Marcie przepis na Sałatkę z kaszy prażonej pęczak.

Składniki:

1 duży kalafior podzielony na różyczki

3 łyżki oliwy

200 g pęczaku prażonego

6 szalotek drobno pokrojonych

2 ząbki czosnku

300 g szparagów, najlepiej zielonych, ponieważ nie musimy obierać, tylko odłamać końcówki

1 kg bobu ugotowanego i obranego ze skórki

skórka starta z 1 dużej cytryny

1/2 pęczka koperku drobno pokrojonego

1/2 pęczka natki pietruszki drobno pokrojonego

Dressing:

oliwa około 5 łyżek

sok z 2 cytryn

Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Kalafior przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dodać oliwę, szczyptę soli i wymieszać. Piec około 30 minut, w połowie pieczenia poprzewracać kalafior na drugą stronę.

Pęczak zalać wrzątkiem i gotować 15 minut, aż zmięknie, potem odcedzić i odstawić, aby wystygł.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szalotki, czosnek i smaż na małym ogniu około 10 minut, aż szalotki zaczną się karmelizować, potem dodać ciepły pęczak.

Szparagi wrzucić do garnka z wrzącą wodą i gotować przez 4 minuty. Wyjąć i przepłukać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, dzięki temu szparagi zachowają intensywny, zielony kolor. Pokrój na kawałki około 2 cm i dodaj do pęczaku z szalotkami.

Do gotującej się wody po szparagach wrzucić bób i gotować około 5 minut, aż trochę zmięknie. Odcedź i obierz ze skórek. Dodać bób, większość skórki z cytryny, pietruszkę, koperek i upieczony kalafior do sałatki i wymieszaj.

Przełóż składniki dressingu do słoiczka, dodaj szczyptę soli i wstrząśnij. Polej sałatkę tuż przed podaniem

Większość z nas bardzo lubi wszystko co słodkie, czyli desery itp.

Aby nie mieć wyrzutów sumienia możemy zrobić fit deser :))

Pomoże nam w tym nowa książka Kingi Paruzel " Fit Słodkości"

Zamiast pszennej mąki możemy użyć mąki bezglutenowej, natomiast zamiast cukru możemy użyć Erythritolu.

Erythritol - to bardzo zdrowy słodzik. Jego indeks glikemiczny wynosi zero, dzięki czemu jest bezpieczny dla cukrzyków. Jest dobry na odchudzanie, ponieważ nie zawiera kalorii, a jest tak samo słodki jak zwykły cukier.

Dzisiaj z tym zamiennikiem cukru zrobię pyszne babeczki.

Muffiny gryczane z bananami, orzechami i bez cukru.

Składniki:

suche:

1 szklanka mąki gryczanej

3/4 szklanki erythritolu lub ksilitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

mokre:

3 dojrzałe banany

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1/4 szklanki mleka ryżowego

1/4 szklanki ciepłej wody

2 łyżki soku z cytryny

1 szklanka orzechów np. brazylijskie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Suche składniki wymieszaj w średniej misce. Wdużej misce widelcem zgnieć banany na puree, dodaj do nich pozostałe mokre skłaniki. Mieszaj, aż dokładnie się połączą. Wymieszaj zawartość obu misek wraz z posiekanymi orzechami.

Ciasto przełóż do formy na muffiny. Wstaw do piekarnika i piecz około 25 minut, aż nabiorą złotego koloru.

Wczoraj kupiłam sobie nową książkę Kingi Paruzel "Fit słodkości" :)

Od razu zaczęłam sprawdzać przepisy, muszę stwierdzić, że prawie wszystkie mi się podobają.

Dzisiaj rano na śniadanie razem z Julią przygotowałyśmy białkowe naleśniki z książki "Fit słodkości"

Składniki:

2 białka jaj

1 szklanka mleka migdałowego

2/3 szklanki mąki owsianej

1 i 1/2 łyżeczki oleju kokosowego

2 miarki białka waniliowego w proszku

szczypta soli

W blenderze łączymy białka jaj, mleko, mąkę, białko, sól i olej kokosowy. Mieszamy aż powstanie gładka masa.

Ciasto wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Nagrzewamy patelnię i smażymy naleśniki po 2 minuty z każdej strony.

Naleśniki przekładamy jogurtem (ja użyłam jogurt domowy z własnej roboty) wymieszanym z miodem.

Dodajemy świeże owoce, na przykład borówki.

Szczerze mówiąc były bardzo smaczne, pachniały tak pięknie w trakcie pieczenia, że nie mogłyśmy się doczekać kiedy je zjemy :)))

Smacznego!!!

Nie spożywaj rabarbaru codziennie!

Pomimo jego cennych właściwości może on również zaszkodzić. Zawiera duże ilości szczawianów, które wiążą wapń i usuwają go z organizmu.

Nadmiar szczawianów sprzyja także utrudnieniu przyswajania pewnych substancji przez organizm. W łodygach zawarta jest rapontycyna więc z rabarbarem nie powinni przesadzać mężczyźni, jest to substancja podobna do żeńskich hormonów.

Jeżeli chcemy aby rabarbar był słodki wybierajmy intensywnie czerwony!!!

Zrobimy babeczki z rabarbarem.

Składniki:

225 g margaryny lub masła

100 g brązowego cukru

laska wanilii

1 łyżeczka skórki otartej cytryny

szczypta soli

200 ml mleka migdałowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

300 g mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej

3 duże łodygi rabarbaru

śmietanka

maliny

Na ciasto ubijamy 150 g margaryny, cukier, wanilię, skórkę z cytryny i sól. Powoli wciąż ubijając, dolewamy mleko.

Obydwa rodzaje mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy.

Rabarbar obieramy, kroimy w kostkę i dorzucamy do ciasta.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Napełniamy blaszkę do muffinek masą i pieczemy około 30 minut na złotobrązowy kolor i odstawiamy do ostygnięcia.

Ze śmietanki możemy ubić krem, ale nie musimy, będą wtedy mniej kaloryczne :))

Na każdą babeczkę wyciskamy krem i kłdziemy malinę.

Botwina - młode liście buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Liście botwiny zawierają substancje o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości i piękna.

Składniki:

około 2 litry bulionu jarzynowego

2 duże pęczki młodej botwinki

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 kg młodych ziemniaków

1 papryczka chilli

sok z 1 limonki

świeża kolendra

łyżka oleju kokosowego

gęsty jogurt

Botwinkę opłukać, buraczki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Łodygi wraz z liśćmi posiekać, ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę.

W garnku zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Dodać ziemniaki i buraczki (na razie bez liści) i smażyć co chwilę mieszając przez około 4 minuty. Doprawić solą morską.

Następnie dodać łodyżki oraz posiekane liście botwinki i papryczkę chilli. Smażyć mieszając przez 3 minuty.

Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez 15 minut na średnim ogniu do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Dodać sok z limonki i gotować jeszcze przez chwilę.

Na koniec posypać dużą ilością kolendry i podać z gęstym jogurtem naturalnym.

Sezon na szparagi rozpoczęty!

Szparagi wbrew pozorom są bardzo łatwe do przyrządzenia. Przekonali się o tym Chińczycy, którzy pokochali szparagi i robią z nich przeróżne rzeczy.

W chinach jest to cenne warzywo, z którego robią : herbatę, makaron i bardzo zdrową wódkę szparagową, która zawiera cenne aminokwasy.

O zaletach zdrowotnych szparagów można mówić wiele. Warzywo to jest doskonałym źródłem witaminy C i E oraz kwasu foliowego, dlatego w Chinach dania ze szparagów są bardzo popularne i cenione.

Szparagi coraz częściej goszczą na polskich stołach.

Niestety, sezon szparagowy nie jest długi. Świeże szparagi można zjeść tylko do końca czerwca.

Wczoraj podałam prawdziwy, wiosenny obiad. Bardzo proste danie, ale naprawdę smakował wyśmienicie.

Ugotowałam młode ziemniaki i dodałam do nich bardzo dużo koperku i pietruszki.

Udało mi się kupić na rynku w Sopocie łososia bałtyckiego, którego upiekłam w piekarniku w pergaminie z dużą ilością ziół oraz limonką.

Poddusiłam młodą kapustę i ugotowałam zielone szparagi. Niby nic specjalnego, ale uwierzcie mi, że ten obiad sprawił mi wielką przyjemność.

Smacznego!

Od 1,5 miesiąca posiadam kamień do pieczenia. Dostałam go w prezencie na moje urodziny od moich przyjaciół :)

Wczoraj odwiedziły mnie moje przyjaciółki i postanowiłam wypróbować kamień, czyli upiekłam pizzę na Kamieniu.

Kamień przed pieczeniem powinno się nagrzać w piekarniku przy temperaturze maksymalnej ( u mnie 250 stopni ), czas grzania kamienia około 1 godziny.

Dzięki temu będzie bardzo długo utrzymywał wysoką temperaturę. Pieczenie na kamieniu powoduje, że jest wchłaniana wilgoć z pieczonego ciasta. W ten sposób pieczona pizza będzie idealnie zarumieniona i odpowiednio krucha.

Pieczenia pizzy na kamieniu trwa około 8 minut, czyli mamy krótszy czas pieczenia.

Pamiętaj, aby o kamień odpowiednio zadbać :

- należy unikać szybkich zmian temperatury

- przy czyszczeniu unikamy wszelkich detergentów. Przypalenie dokładnie zeskrobać, a całość przetrzeć lekko wilgotną ściereczką.

- formujemy z ciasta okrągły placek na stolnicy i przenosimy na oprószoną łopatkę. Smarujemy placek sosem, wykładamy wybrane składniki i posypujemy serem.

- placek zsuwamy pulsacyjnym ruchem na kamień

- należy unikać zamoczenia łopatki sosem, ponieważ przyklei się wtedy do łopatki i będzie trudno zsunąć na kamień.

- na kamieniu również możemy piec bułki, bagietki, chleby i ciabattę.

Kaszę jaglaną juz wszyscy znamy i coraz częściej ją wykorzystujemy w kuchni.

Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu. Dlatego warto polecać ją osobom, które chorują na celiakię, stosującym dietę bezglutenową oraz tym którzy cierpią na niedokrwistość.

Kasza ma właściwości antywirusowe, zmiejsza stan zapalny błon śluzowych, jest dobrym lekarstwem na katar.

Proponuję zrobić naleśniki z mąki jaglanej (mąkę możemy kupić już gotową )

Składniki:

200 g mąki jaglanej

3 jaja

szczypta soli

około 400 ml mleka

około 40 g masła roztopionego lub oleju

woda gazowana, jeżeli będzie potrzeba rozcieńczyć ciasto

Do miski wsypać mąkę, sól dodać jaja i mleko. Wszystko razem zmiksować na gładkie ciasto. Dodać tłuszcz i ponownie wymieszać. Odstawić na 30 minut.

Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni aż się zarumieni z każdej strony.

Podawać można z wybranymi przez siebie dodatkami.

Ja podałam z suszonymi pomidorami, szpinakiem, cebulką, czosnkiem i szczypiorkiem.

BANANY- lekarze są zgodni co do tego, że jedzenie jednego banana dziennie jest zdrowsze, niż spożywania codziennie jednego jabłka.

Banany mają więcej witamin i składników odżywczych, niż ich konkurenci. Zawierają więcej węglowodanów, witaminę A, potas, żelazo, fosfor i naturalne cukry.

Dwa banany zapewniają Ci dawkę energii wystarczającą do tego, żeby przepracować 2,5 godziny! Nawet wówczas, gdy jesteś wyczerpany lub zmęczony, banan natychmiast postawi Cię na nogi.

Energia dostarczana przez banany napędza organizm na dłużej , niż kofeina, czy słodka przekąska.

Więc do roboty :))

Zrobimy tartę z bananami.

Składniki:

około 200 - 220g ciastek, możecie zużyć te, które akurat macie w domu. Ja użyłam biszkopty oraz ciasteczka maślane

około 3/4 kostki masła, najpierw użyjcie mniej, może wystarczy, szczególnie, kiedy mamy ciasteczka maślane

2 lub więcej opakowań serka ricotta

3 dojrzałe banany

1 łyżeczka rozpuszczonej żelatyny lub 1/2 szklanki gęstej ubitej śmietany. Dzięki temu masa będzie bardziej gęsta.

Spód na tartę:

Masło rozpuścić i ostudzić, wymieszać z ugniecionymi ciasteczkami. Wyłożyć przygotowaną masę na spód i boki blaszki.

Wstawić do lodówki. W tym czasie zmiksować serek ricotta z bananami i żelatyną. Wyłożyć na ciasto, można na wierzch dodatkowo ułożyć pokrojonego w plastry banany i wstawić ponownie do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy, posypujemy kakao i zabieramy się do degustacji :)

Na pewno będziemy mieć dużo energii do działania, dlatego proponuję kawałek ciasta do porannej kawy.

Miłego dnia!

Nasiona Chia stanowią bogaty w substancje odżywcze doddatek do potraw. Zawierają bardzo duże ilości kwasów omega-3, żelaza czy wapnia.

Nasiona Chia są źródłem potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania witamin i minerałów.

Zawierają bogate pokłady żelaza, magnezu, fosforu oraz cynku. Posiadają większą ilość wapnia niż mleko. Poza tym w składzie małych nasionek znajdziemy sporą ilość witamin: E, B1, B3.

Nasiona Chia polecane są osobom, które cierpią na zaparcia, zawierają bardzo duże ilości błonnika, usprawniającego pracę i wspomagającego ruchy robaczkowe jelit. Dzięki błonnikowi ta zdrowa żywność pomaga walczyć z otyłością i nadwagą, stanowiąc wspaniały suplement diety.

Proponuję zrobić Kokosowy pudding chia.

Składniki:

mleko kokosowe 400 ml

100 ml mleka koziego lub jakie lubicie

4-5 czubate łyżki nasion chia, 1/4 szklanki

1-2 łyżki miodu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

świeże owoce

Do miski wlać mleka, ziarna chia, miód i wanilię. Wszystko mieszać intensywnie trzepaczką przez 2-3 minuty, przelać do słoiczków i odstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny lub na całą noc.

Następnego dnia gotowy pudding obsypać świeżymi owocami.

Aby pudding udał się należy dokładnie go wymieszać, w przeciwnym razie część nasion może opaść na dno.

Młode ziemniaki osobiście bardzo lubię i gdy tylko pojawiają się na ryneczku, koniecznie muszę je mieć :)))

Często się słyszy, że ziemniaki są bezwartościowym dodatkiem do kotletów, którym można bardzo łatwo zapełnić żołądek.

Ziemniaki nie są bardzo kaloryczne, zawierają skrobię, witaminę C, potas, wapń.

Najważniejsze jest to, jak je przyrządzamy i z czym podajemy.

Ziemniaki nie tuczą, w 100g jest 60-70kcal, czyli mniej niż ma banan, czy fasolka szparagowa. Znacznie bardziej kaloryczne jest to z czym jadamy ziemniaki. Często obok nich na talerzu pojawia się panierowany w bułce kotlet schabowy lub tłusty, zaprawiany mąką sos. Właśnie te dodatki popsuły ziemniakom reputację, a tak naprawdę nie jest on bardzo kaloryczny, ani ciężkostrawny.

W sobotę wystawiałam się na 3 edycji festiwalu kulinarnego " Smakuj trójmiasto " i właśnie tam między innymi przygotowałam sałatkę z młodymi ziemniakami i wędzonym pstrągiem, który kupiłam na Bazarze Natury. Mam swojego ulubionego Pana, który naprawdę wędzi je wyśmienicie. Są mięsiste, soczyste i bardzo pyszne

Muszę przyznać, że na festiwalu sałatka miała bardzo duże zainteresowanie, co mnie bardzo cieszy, ponieważ jest naprawdę pyszna. A co najważniejsze łatwa w przygotowaniu.

Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą.

Składniki:

młode ugotowane w łupinach ziemniaki

wędzona ryba np. pstrąg poszarpana na kawałki

cebula czerwona, pokrojona w piórka

kapary (owoce kaparów)

rukola

jogurt naturalny z drobno pokrojonym szczypiorkiem, koperkiem i dodałam trochę świeżo startego chrzanu.

sól, pieprz

Wyłożyć na półmisek rukolę, ziemniaki pokrojone na małe cząstki, następnie rybę, cebulę i kapary. Delikatnie wymieszać, polać jogurtem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Udekorować liśćmi świeżej bazylii lub jadalnymi kwiatami, które pięknie wyglądają.

Smacznego!!!

Dzisiaj muszę zrobić coś z marchewki, ponieważ trochę mi zwiędła :)

Może muffiny marchewkowe polane sosem z tahini.

Składniki na ciasto:

300 g mąki pełnoziarnistej

200 g ksylitolu

350 g marchewki startej na grubych oczkach

220ml oleju

2 jaja

3/4 szklanki mleka kokosowego

1,5 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli

W dużej misce wymieszać wszystkie suche produkty: mąkę, sodę i przyprawy. W mikserze utrzeć cukier z olejem i jajami.

Następnie połączyć suche składniki z mokrymi i wymieszać. Wylać do foremek i piec w temperaturze 180 stopni około 15 - 20 minut.

Składniki na polewę:

wymieszać w równych proporcjach: pastę tahini, miód oraz sok z cytryny

Już w sobotę tj. 09.04 od godziny 11.00 w Starym Maneżu będzie można przyjść skosztować przekąsek, pysznych potraw przygotowanych specjalnie na tę okazję przez wystawiające się tam tego dnia restauracje itp.

Ja, czyli Betty House też tam będę :))

Jeżeli chcecie się coś więcej dowiedzieć zapraszam na stronę --> Smakuj Trójmiasto" Spring Edition"oraz na Facebooka Smakuj Trójmiasto

Widzimy się niebawem. Mam nadzieję, że mnie odwiedzicie? :)))

Drugi dzień świąt wielkanocnych jest obchodzony tradycyjnie jako śmingus dyngus, lany poniedziałek.

Niedziela jest dniem poświęconym rodzinie i obchodzeniu świąt w gronie najbliższej rodziny, poniedziałek to dzień odwiedzin, dzień spotkań ze znajomymi.

Ja zaprosiłam całą moją rodzinę do nas na obiad, gdzie świętowaliśmy razem wspólnie przy stole.

Święta minęły szybko jak zwykle. Pośmialiśmy się co nie miara, najedliśmy się pyszności, było bardzo smacznie, miło i wesoło.

Wielkanocne śniadanie jest najważniejszym posiłkiem świąt Zmartwychwstania.

Tradycyjne potrawy warto urozmaicić i udekorować składnikami, które rzadziej pojawiają się w kuchni.

Potrawy powinny być zdrowe, pyszne i zaskakujące! :)

My na śniadanie tradycyjnie jedziemy do Kasi i Szczerka, aby wspólnie z rodziną spędzić ten dzień. W tym roku była piękna pogoda, udało nam się wybrać na spacer.

Dzień minął szybko, pomimo tego, że trwał do godziny 24.00 :)

Wielkanoc tuż tuż ..... :)

Sobota mija leniwie ( pomijając spacer ze święconką ), no ale w końcu od czego są Święta? :)

Wszystko już prawie gotowe, jeszcze tylko został mazurek i możemy czekać na Wielkanoc.

Spokojny, rodzinny czas, czego i Wam już teraz życzę.

Sezon na jarmuż trwa od września do początku zimy. Najczęściej zbierany jest po pierwszych przymrozkach, ponieważ dzięki ujemnej temperaturze zanika goryczka i wytwarza się w roślinie cukier, który nadaje jej słodkiego posmaku.

Jarmuż można przygotować w wielu wariantach:

-podawać na surowo

-wyciskać z niego sok

-zmiksować w koktajlach

-krótko smażyć

-gotować na parze

-blanszować

-gotować

-piec

Do sałatek najlepiej wybierać młode, mniejsze i delikatne liście, duże i twardsze lepiej poddać obróbce termicznej oraz wyciąć łykowate nerwy główne.

Ja dzisiaj przygotowałam pastę z jarmużu.

Składniki:

5 garści jarmużu ugotowanego na parze

1 szklanka ziaren słonecznika

1 szklanka tartego parmezanu

sól do smaku

3/4 szklanki oleju rzepakowego

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka oleju kokosowego

Jarmuż ugotować na parze około 4 minuty, lekko przestudzić. Do blendera wrzucić wszystkie składniki i zmiksować na gładką masę.

Jak dla mnie jest to pyszne! :)

Od kilku tygodni jestem na diecie bezglutenowej, chcę sprawdzić czy będę czuła jakąkolwiek różnicę. Przy niedoczynności tarczycy jest bardzo wskazane, aby ograniczyć gluten. Zobaczymy co się wydarzy? :)

W diecie bezglutenowej najbezpieczniejsze są produkty z mąki kukurydzianej, ryżowej, sojowej, gryczanej, prosa, amarantusa, komosy ryżowej, ponieważ te rośliny naturalnie nie zawierają glutenu.

W jadłospisie mogą znaleźć się również kasza jaglana, orzechy, soczewica, ciecierzyca, sezam, siemię lniane i ziarna słonecznika, a także bezglutenowy owies.

Postanowiłam upiec domowy chleb bezglutenowy.

Składniki:

500 g mąki ( mieszanka ryżowej, kukurydzianej, i ziemniaczanej, może być też gryczana, w dowolnych proporcjach)

5 łyżki siemienia lnianego

4 łyżki sezamu

3/4 łyżki soli

szczypta cukru

28g świeżych drożdży lub 14g suszonych

500 ml ciepłej wody

Przygotować rozczyn z drożdży świeżych, identycznie jak do pizzy.

Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Po tym czasie ponownie wymieszać i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryć i odstawić na kolejne 20 minut.

Piec w temperaturze 230 stopni przez około 50 minut. Należy obserwować zarumienienie skórki. Gotowy chleb powinien " brzmieć głucho" jeśli zastukamy w spód.Odstawić do wystygnięcia na kratce.

Wyszedł naprawdę pyszny, w środku mięciutki, a skórka chrupiąca.

Okazuje się, że dieta bezglutenowa nie jest wcale taka niesmaczna :)

Podobno z kaszy jaglanej można zrobić wszystko na przykład: pasztet, wegański sernik itd. Wszystko za sprawą jej bardzo neutralnego smaku. Trzeba tylko pamiętać, aby ją odpowiednio ugotować, aby pozbyć się jej gorzkiego smaku.

Przede wszystkim trzeba pamiętać, aby kaszę przed gotowaniem dobrze przepłukać pod gorącą wodą, tak długo aż będzie leciała czysta woda.

Potem wrzucić do gotującej się wody, przemieszać delikatnie 3 razy, wlać 1 łyżkę oleju, szczyptę soli, zmiejszyć ogień, przykryć i gotować około 15 minut pod przykryciem.

Po tym czasie zdjąć pokrywkę i poczekać 5 minut, aby reszta wody wyparowała.

Pamiętajmy aby nie mieszać kaszy podczas gotowania!!!

Dzisiaj zrobiłam z kaszy jaglanej, którą ugotowałam wczoraj Placuszki.

Składniki:

200 g kaszy jaglanej

1,5 szklanki mleka, ja dodałam kozie

5 łyżek kaszki kukurydzianej

5 łyżek skrobi ziemniaczanej

sól, pieprz, papryczka chilli

olej do smażenia

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zmiksować. Powinna powstać dość gęsta masa.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy placki z każdej strony, aż będą miały złoty kolor. Usmażone placuszki położyć na ręcznik papierowy.

Placki można podawać z surówką, z sosami itp.

Ja przygotowałam prostą surówkę z buraczków.

Buraki wvześniej ugotowane starłam na tarce o grubych oczkach, dodałam starte jabłko i pokrojoną drobno czerwoną cebulkę. Dodałam przyprawy, sól, pieprz i ocet balsamiczny. Wszystko razem wymieszałam.

Kładziemy placki na talerz, na placek kładziemy łyżkę jogurtu naturalnego i na to surówkę z buraczków.

Smacznego!!!

Ciąg dalszy potraw bezglutenowych, tym razem zrobiłam tartę z cukinią i marchwią na spodzie jaglanym.

Składniki na ciasto:

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1/2 szklanki mąki kukurydzianej

1 jajo

60 g masła twardego

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta soli

Kaszę jaglaną i mąkę kukurydzianą zmiksować razem z masłem, potem dodać przyprawy i jajo. Wszystko razem połączyć, identycznie jak przy kruchym cieście na tartę :)

Połączyć w kulę i odstawić do lodówki na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować farsz:

1 cukinia

3 marchewki

płatki chilli

jajo

1 opakowanie serka ricotta

jogurt naturalny

sól, pieprz, gałka muszkatałowa, papryczka chilli

Warzywa myjemy, marchew obieramy, kroimy na cienkie wstążki za pomocą obieraczki.

Resztę składników mieszamy razem za pomocą widelca.

Schłodzone ciasto wykładamy na formę do tarty, nakłuwamy i pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 - 200 stopni.

Lekko studzimy i wykładamy na przemian wstążki cukinii i marchewki. Robimy to dość ciasno.

Potem delikatnie zalewam sosem pomagając sobie łyżką do zupy, aby sos dostał się pomiędzy wstążkami cukinii i marchewki.

Posypujemy płatkami chilli i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Pamiętajcie, że warzywa są delikatne więc warto nadać tarcie ostry smak.

Gluten - to białko roślinne występujące w ziarnach zbóż: pszenicy, żyta, owsa. Gluten stanowi składnik mąki i sprawia, że po zmieszaniu z wodą staje się ona ciągliwa i kleista.

Poza tym jest on dobrym nośnikiem dla aromatów. Ze względu na właściwości zachowania zapachów, gluten jest stosowany w przemyśle spożywczym. Występuje np. w wędlinach, jogurtach, sosach, przyprawach, czekoladzie itd.

Dieta bezglutenowa jest zalecana osobom z alergią na gluten lub z celiakią. Rezygnacja z glutenuw przypadku tych osób prowadzi do ustąpienia objawów choroby.

Stosowanie diety bezglutenowej nie jest popierane u osób zdrowych. Wykluczenie zbóż i potraw mącznych z jadłospisu wiąże się z dostarczaniem zbyt małej ilości węglowodanów oraz błonnika. Taka dieta jest uboga w witaminę B oraz żelazo, dlatego zaleca się, by osoby chore na celiakię jadły w miejsce zbóż więcej warzyw i owoców.

Przez czas postu jestem na diecie bezglutenowej,zobaczymy czy bedę czuła różnicę? Na pewno podzielę się z wami z moimi odczuciami i uwagami.

Dzisiaj zrobiłam tartę na spodzie bezglutenowym

Składniki:

60 g mąki ryżowej

60 g mąki ziemniaczanej

60 g mąki kukurydzianej

100 g mielonych migdałów

szczypta proszku do pieczenia

150 g masła zimnego

1 jajko

szczypta soli ( jeżeli robimy tartę na słodko dodajemy np. 30 g ksylitolu )

Do miski wsypać mąki, migdały, proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko wymieszać, dodać pokrojone na kawałki masło i wymieszać aż powstaną okruszki.

Potem dodaj jajko i złącz wszystkie składniki w jednolitą kulę. Zwinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto rozwałkować i przenieść do formy na tartę. Podoklejać brakujące miejsca i podziurkować spód widelcem. Jeżeli ciasto się bardzo ogrzało to ponownie wstawić do lodówki na 30 minut, potem piec przez około 15 minut na złoty kolor.

Nadzienie:

około 150 g liści botwinki

2 opakowania sera ricotta

1 duże jajko

5 łyżek parmezanu

1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Ser ricotta rozdrobnić widelcem i dokładnie wymieszać z posiekaną botwinką, jajkiem i parmezanem. Doprawić przyprawami i wyłożyć masę na upieczony wcżeśniej spód do tarty.

Piec w temperaturze 180 stopni około 25 minut.

Kiełki na patelnię "Stir fry" to mieszanka kilku rodzajów kiełków: fasoli Mung, cieciorki i dwóch rodzajów soczewicy. Dostarczają one organizmowi kwasu foliowego i białka w bardzo łatwo przyswajalnej formie.

Mieszankę podsmażamy około 3-4 minut na patelni z dodatkiem oleju i doprawiamy według upodobania :)

Dzisiaj proponuję na śniadanie jajka w koszulce podane na kiełkach Stir fry.

Rozgrzać na patelni trochę oleju, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę małą cebulkę, podsmażyć na małym ogniu, uważać aby się nie przypaliła. Dodać 1 ząbek czosnku i liście szpinaku. Wszystko razem wymieszać i dusić około 4 minut, na koniec dodać kiełki Stir fry i smażyć następne 4 minuty.

Teraz gotujemy jajka w koszulce :)

Wskazówki dla początkujących w temacie:

- jaja muszą być jak najświeższe. Im starsze, tym słabsza otoczka białka.

- nie wrzucajcie jaj bezpośrednio ze skorupki do wody. Wytłuczcie je najpierw do kokilek i delikatnie spuszczajcie do wody, jedno po drugim.

- woda nie powinna wrzeć. Powinna delikatnie pykać około 85 stopni.

- ocet dodajemy na oko. Nie trzeba go dużo, powinien być ledwo wyczuwalny w smaku. Około łyżki na litr wody.

- przygotować łyżkę cedzakową i ściereczkę do suszenia jajek oraz timer. Zależnie od wielkości zrobienie idealnego jajka zajmie mniej więcej 3 minuty, jeśli było w temperaturze pokojowej, a nie prosto z lodówki.

W rondelku robicie łyżką wir, spławiacie w sam środek jajko, po chwili owinie się ono wokół siebie i będzie idealnie okrągłe. Jeśli macie kilka jajek, spuszczajcie je jedno po drugim tak. by kolejne goniły te wcześniejsze, gdy płyną z prądem wokół garnka. Testujcie dotykiem w czasie gotowania, mają odbijać pod palcami.

Po wyjęciu z wody, włóżcie je na kilka sekund do zimnej wody, by przestały się gotować, delikatnie osuszcie na ściereczce i podawajcie :))

Muffiny czekoladowe z gruszką :)

Najpierw przygotowujemy gruszki w syropie

Składniki:

3 gruszki

1/2 szklanki wody

sok z 1 cytryny

1 szklanka wina białego

1 łyżka cynamonu

Gruszki pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. W garnku zagotować wodę z winem, sokiem z cytryny i cynamonem. Włożyć gruszki, przykryć i gotować około 15 minut. Następnie garnek otworzyć i gotować jeszcze przez 5 minut bez przykrycia.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.

Ciasto czekoladowe:

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady

180 g masła

3 łyżki kakao

2 jaja

150 g cukru pudru

180 g mąki orkiszowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do niedużego garnka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, pokrojone w kostkę masło oraz kakao. Na minimalnym ogniu, cały czas mieszając, roztopić składniki na jednolitą masę. Odstawić z ognia.

Do miski wbić jaja, dodać drobny cukier i ubijać przez około 4 minuty na puszystą i gęstą masę. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, następnie wlać masę czekoladową i dodać wanilię. Wszystko razem zmiksować na jednolitą masę.

Masę wyłożyć do papilotek, w środek wcisnąć kawałek gruszki. Piec około 20 minut, uważać aby nie wysuszyć ciasta.

Focaccia :))

Składniki:

10 g świeżych drożdży

150 ml ciepłej wody

250 g mąki, ja użyłam mąkę włoską typu 00

1 łyżeczka soli

oliwa z oliwek

garść zielonych oliwek z anchoisa

gruboziarnista sól morska

rozmaryn

Drożdże pokruszyć do ciepłej wody okołó 60 ml, dodać pół łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na okołó 15 minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać łyżeczkę soli oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodać drożdże oraz reszte ciepłej wody. Składniki wymieszać najlepiej robotem około 7 minut i połączyć w kulę. Ciasto odstawić do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyłożyć ciasto i rozwałkować je na placek. Blachę do pieczenia wysmarować oliwą i wyłożyć na nią rozwałkowane ciasto. Przykryć przezroczystą folię i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na 1,5 godziny.

Piekarnik nagrzać do 220 stopni.

Ciasto posypać solą morską, ziołami. Wyłożyć oliwki wymieszane z dwiema łyżkami oliwy. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na godzinę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut na złoty kolor. Focaccię podajemy skropioną oliwą.

Wszyscy wiemy, że najważniejszy posiłek w ciągu dnia to śniadanie, które da nam dużo energii na kilka dobrych godzin :))

Co powiecie na placuszki z płatków?

Składniki:

1 szklanka płatków orkiszowych lub jakie lubicie lub jakie macie np. pszenne, żytnie

1/2 szklanki płatków gryczanych

2 gruszki starte ze skórką na dużych oczkach

2 jajka

2 łyżęczki cynamonu

100 g masła roztopionego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać płatki z masłem, gruszką, cynamonem, proszkiem do pieczenia i jajkami. Odstawić na minimum 30 minut, jeżeli po tym czasie płatki będą zbyt suche koniecznie dodaj trochę mleka lub tłuszczu.

Smażyć na patelni lekko naoliwionej z każdej strony na rumiano. Przekładać ostrożnie sprawnym ruchem na drugą stroną.

Podawać z jogurtem naturalnym, miodem lub konfiturą.

Kuchnia arabska charakteryzuje się zamiłowaniem do zdrowego jedzenia i wspólnego spożywania posiłków. Dania arabskie wykorzystują lokalne składniki, w tym ziarna zbóż, rośliny strączkowe, warzywa, owoce, mleko i bakalie.

Ważną rolę w kuchni arabskiej odgrywają również zioła i przyprawy.

Najpopularniejsze przyprawy arabskie to:

kurkuma

cynamon

curry

szafran

czosnek

ziele angielskie

tymianek

pietruszka

gałka muszkatałowa

anyż

kardamon

kminek

czarny pieprz

Dzisiaj przygotujemy kalafiora pieczonego z sosem tahini i granatem.

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni.

Kalafiora podzielić na różyczki. Układamy na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy olejem, ja polałam olejem z pestek dyni, posypujemy grubą solą morską oraz przyprawami, ja użyłam przyprawę za atar, jest to mieszanka przypraw, którą często używa się w kuchni arabskiej. Dodałam również pokrojony na plasterki czosnek.

Pieczemy aż będzie lekko brązowy i chrupiący, około 20 minut. W połowie pieczenia można przewrócić na drugą stronę.

W tym czasie przygotowujemy sos:

3/4 szklanki tahini mieszamy sokiem z 1 cytryny. Jeżeli jest za gęste możemy dodać trochę wody.

Pod koniec pieczenia kalofiora, 5 minut przed końcem, polewamy go sosem z tahini i dalej pieczemy. Wyciągamy z piekarnika posypujemy granatem oraz świeżą kolendrą.

Ser Halloumi jest mieszaniną mleka koziego i owczego, choć obecnie, głównie ze względów ekonomicznych, dodaje się czasami mleko krowie :(

Można go smażyć i piec. Zrobię z niego kotleciki w połączeniu z marchewką i cukinią :)

Składniki:

ser halloumi zetrzeć na tarce o grubych oczkach

1 cukinia, zetrzeć na tarce o grubych oczkach

2 marchewki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach

2 jaja roztrzepane

2 łyżki bułki tartej

szczypiorek, pokroić drobno

garść świeżej mięty, pokroić drobno

garść świeżej kolendry, pokroić drobno

warzywa czyli marchewkę startą i cukinię położyć na sitko, posolić i poczekać około 10 minut aż puszczą sok. Po tym czasie dobrze wycisnąć warzywa, aby nie miały wody, ponieważ będą się nam rozpadać w trakcie pieczenia.

Połączyć warzywa z serem, szczypiorkiem, miętą i kolendrą. Dodać jaja i bułkę tartą. Wymieszać i uformować kotleciki przypominające w kształcie mini hamburgery :) Pamiętaj, aby w czasie formowania kotletów mocno je ściskać!!! Wstawić do lodówki na minimum 25 minut.

W tym czasie zrobić sos do kotletów.

Papryczkę ostrą i kawałek świeżego imbiru pokroić na plasterki razem z nasionami, dodać szczyptę soli, szczyptę cukru, 1/4 szklanki octu ryżowego , trochę oliwy oraz świeżą koledrę. Wymieszać!!!

Wyciągnąć kotlety z lodówki i smażyć na rozgrzanej patelni z każdej strony do momentu aż będą miały złoty kolor, około 5 minut :))

Kotlety ułożyć na talerzu i polać delikatnie sosem.

Możemy do tego podać sałatę np. rukolę lub szpinak młody z pieczonymi pomidorkami, szalotką, polaną octem balsamicznym i oliwą.

.

Jeżeli zostaną Wam ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia z obiadu, nie wyrzucajcie ich !!!

Zróbcie z nich placuszki. Ugniećcie ziemniaki jak na puree, dodając masło, jeżeli macie ochotę możecie dodać świeżych ziół do środka lub trochę sera np. parmezzanu i trochę mąki pełnoziarnistej lub takiej jakiej używacie na codzień w swojej kuchni :)

Rękoma ulepcie z nich placki i połóżcie na podsypanej mąką desce lub blacie.

Rozgrzejcie patelnie z masłem, dodając trochę oleju, aby masło się nie spaliło lub używając masła klarowanego.

Na rozgrzaną patelnie wkładać delikatnie placki i smażyć z każdej strony po około 3 minuty, aż będą miały złoty kolor.

Placuszki możemy podawać z różnymi dodatkami. Ja podałam tym razem z jogurtem naturalnym połączonym z musztardą z estragonem ( musztardę kupiłam na Bazarze Natury w Gdańsku od gospodarstwa "Koziołeczek" ).

Wykładamy placki na talerz, robimy kleks z jogurtu z musztardą i na to kładziemy pasek wędzonego łososia.

Masz mało czasu, a masz ochotę na zupę, proponuję zupę ziemniaczano - kukurydzianą z chipsami z tortilli.

Składniki:

cebula pokrojona w drobną kostkę

por pokrojony w drobną kostkę

kilka plastrów boczku wędzonego pokrojonego w kostkę

4 puszki kukurydzy np. Bonduelle, gotowanej na parze

3 ziemniaki pokrojone w kostkę

bulion warzywny lub mięsny, ja ugotowałam warzywny

świeża kolendra

przyprawy, sól, pieprz, papryczka chilli i imbir

Składniki na chipsy:

tortilla kukurydziana

Tortille pokroić na trójkąty, posypać papryczką ostrą, wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika 180-200 stopni na około 7 minut.

Sprawdzać co chwile, aby chipsy się nie przypaliły.

Do garnka wrzucamy boczek i czekamy aż się wytopi, można dodać trochę oleju, aby boczek się nie przypalił. Dodajemy cebulę i por, mieszamy i dusimy na średnim ogniu, aż cebula i por będzie miękka. Dodajemy papryczkę ostrą, ziemniaki i kukurydzę. Wszystko dusimy około 15 minut, jeżeli trzeba dolewamy trochę bulionu.

Po tym czasie dolewamy resztę bulionu, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy około 15 minut. Jeżeli zupa jest za gęsta możemy dodać więcej bulionu lub trochę mleka.

Zupę posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z chipsami z tortilli.

Polenta jest tradycyjnie włoskim daniem.

Do przygotowania polenty wystarczy kaszka kukurydziana, woda, oliwa, sól i dodatki. Często dodaję ser parmezan starty na drobnych oczkach i masło.

Możecie zmieniać dodatki, dzięki czemu za każdym razem powstanie nowe danie.

Ja ostatnio uwielbiam oglądać programy Gordona Ramsaya i właśnie tam zobaczyłam przepyszny przepis na polentę.

Składniki:

2 litry wody

300 g kaszki kukurydzianej

100 g masła

100g startego parmezanu

1 łyżka soli

1 łyżka gałki muszkatałowej

trochę oliwy dodać do wody

W garnku zagotować wodę z solą i odrobiną oliwy. Wsypuję kaszkę mieszając trzepaczką non stop. Mieszamy aż kasza się zagotuje. Zmiejszam gaz do minimum i mieszając od czasu do czasu gotujemy około 30 minut.

Po tym czasie wyłączam gaz i dodaję masło, parmezan i gałkę. Jak składniki się połączą odstawiam. Polenta powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.

Przygotowuję naczynie, smaruję je masłem i wylewam polentę. Po ostudzeniu wkładam do lodowki na około 1 godzinę.

W tym czasie wykładam blachę papierem do pieczenia, układam pomidorki koktajlowe, które trzeba przekuć, aby nie wybuchły podczas pieczenia, solę polewam oliwą, dodaję zmiażdżony czosnek i tymianek. Wszystko delikatnie mieszam i wstawiam do piekarnika na 175 stopni na około 30 minut.

Polentę wyjmuję z lodówki, wyciągam z naczynia, kroję na kawałki i grilluję z każdej strony na złoty kolor.

Podaję z pomidorkami oraz serkiem kozim.

Do tego bardzo pasuje sałata z awokado i sosem winegrette musztardowym.

Możemy podać na śniadanie, lunch lub kolację :))

Racuchy drożdżowe z jabłkami, takie proste i takie pyszne!!!

Przyznaję się bez bicia, że w trakcie pieczenia zjadłam 5 sztuk, jeszcze były gorące prosto z patelni - pychotka!

Od razu przypominają mi się czasy z dzieciństwa, kiedy mama je piekła i zapach był w całym domu :))

Przede wszystkim trzeba pamiętać, że drożdże muszą wyrosnąć, czyli musimy się uzbroić w cierpliwość, ale jest warto.

Składniki:

Na zaczyn:

drożdże 15 g

cukier 1 łyżka

mąka pełnoziarnista 2 łyżki

mleko 125 ml

Podgrzać delikatnie mleko, pamiętać, aby było ciepłe, a nie gorące!!! Dodać cukier, drożdże i wymieszać trzepaczką. Potem dodać mąkę i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

jajko 1 szt.

mąka pełnoziarnista 1 szklanka

cukier brązowy 1 łyżka

szczypta soli

2 jabłka pokrojone na małe kawałki

tłuszcz do smażenia

Jajko wymieszać dokładnie z cukrem, dodać mąkę i zaczyn. Wymieszać do momentu aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Dodać kawałki jabłka, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1 godz. do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto delikatnie wymieszać i wkładać porcjami na rozgrzaną patelnię. Smażyć z każdej strony aż będą złote. Oprószyć cukrem pudrem i cynamonem.

Ciasteczka owsiane są idealne na śniadanie, do kawy, idealne na drugie śniadanie, na lunch. Można wziąć je ze sobą do pracy, do szkoły, na studia, mieć je w samochodzie, aby w razie głodu były z nami :)

Oto przepis na proste, smaczne, szybkie i zdrowe ciasteczka :))

Składniki:

1 szklanka mielonych migdałów

1 szklanka mąki ryżowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka płatków orkiszowych

1 szklanka wiórków kokosowych

1 szklanka rodzynek lub żurawiny wcześniej namoczonych w alkoholu. Ja moczyłam w rumie :)

150 g masła roztopionego lub oleju kokosowego

5 łyżek miodu

Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Do miski wsypać mielone migdały, mąkę, sodę oczyszconą i wymieszać.

Dodać płatki orkiszowe, wiórki oraz rodzynki.

W rondelku roztopić masło z miodem oraz z 1 łyżką wody. Przelać do miski z suchymi składnikami i dokładnie wymieszać. Jeżeli masa jest za sucha dodać trochę płynu np. mleko

Z powstałej masy ulepić kulki, następnie spłaszczyć je i uformować ciasteczka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów.

Wstawić do piekarnika i piec około 15 minut.

Zazwyczaj bliny gryczane podawałam z łososiem, kawiorem. Tym razem podam je z jogurtem greckim i ze szprotkami :)

Składniki:

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

2 szklanki ciepłego mleka

350 g mąki gryczanej pełnoziarnistej

1 żółtko

50 ml roztopionego masła

1 łyżeczka soli

Wymieszać drożdże z cukrem, 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz 2 łyżkami mąki pszennej, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

W większej misce wymieszać przesianą mąkę gryczaną, resztą mleka, żółtkiem, roztopionym masłem oraz solą. Dodać podrośnięte drożdże i wymieszać. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.

Na rozgrzaną patelnię nakładać ciasto łyżką stołową i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

Podawać z kleksem jogurtu greckego, szprotkami i cytrynką. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

---

Komentarze [0] »»»  ·  Podziel się na Facebooku »»»

Naleśniki ? Dlaczego nie :)) Ostatnio większość dnia spędzam poza domem i niestety nie mam czasu aby gotować :(

Naleśniki bezglutenowesą proste i w zależności jaką masę zrobimy do środka, możemy je jeść na śniadanie, kolację lub obiad :))

Ja zrobiłam masę z twarożku koziego, jogurtu naturalnego i ze świeżą bazylią.

Składniki:

1 miarka mąki gryczanej

1 miarka mąki kukurydzianej

1/2 miarki mąki ziemniaczanej

2,5 miarki mleka kokosowego lub innego

100 ml oleju do smażenia

Mieszam w misce wszystkie składniki. Pozwalam ciastu odpocząć przez około 15 minut. Jeśli jest zbyt gęste dodaję kilka łyżek wody.

Naleśniki smażę partiami z obu stron.

Tradycyjnie 11 listopada ulicami Gdańska przejdzie Parada Niepodległości. W tym roku motywem przewodnim jest Orzeł Biały.

Ja tym razem zostałam w domu i właśnie teraz siedzę na kanapie, piję pyszną kawę i jem smaczne gryczane ciasteczka :)) Przyznaję się, że jest mi bardzo dobrze z tym :)

Wiem, że dzisiaj powinnam jeść Rogale Świętomarcińskie , ale cóż u mnie na stole goszczą ciasteczka wegańskie.

Jeżeli również macie na nie ochotę, to dla tych podaję przepis.

Są pyszne, bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

2/3 szklanki oleju rzepakowego

1/2 szklanki miodu lub cukru z palmy kokosowej

1/2 szklanka mleka koziego

1 łyżka mąki z tapioki lub mąki ziemniaczanej

1,5 szklanki mąki gryczanej

1/2 szklanki płatków gryczanych

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1/2 szklanki orzechów zmielonych macadamian

Piekarnik nastawić na 180 stopni z funkcją grzania góra - dół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Olej, miód, mleko i mąkę z tapioki umieścić w misce i miksować około 2 minut. Do mieszanki dodać mąkę, płatki wraz z sodą i solą. Miksować około 1 minuty. Na koniec dodać posiekane orzechy. Całość wymieszać. Jeżeli ciasto jest za rzadkie, trzeba dodać więcej mąki lub płatków. Ciasto musi być w konsystencji takie jak do pierników.

Na blat wysypać trochę mąki, wyłożyć na nie ciasto i rozwałkować na grubość około 0.5 cm. Wycinać foremką ciasteczka i kłaść na przygotowaną blachę.

Ciasteczka piec przez 8 - 10 minut.

Smacznego Kochani :))

Wczoraj odbył się obiad z kaczką w roli głównej, który był sponsorowany przez KRD (Krajowa Rada Drobiarstwa)

Na obiad podałam :

Rosół po wietnamsku, z gotowanym mięsem kaczym, ryżowym makaronem, kiełkami fasoli mung, ze świeżą kolendrą i papryczką chilli

Kaczkę pieczoną w całośći po pekińsku, z warzywami z woka, z sosem sojowym, olejem sezamowym i octem ryżowym

Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo- imbirowym, a do tego własna konfitura z pomarańczy z papryczką ostrą.

Puree ze słodkich ziemniaków z limonką, świeżą kolendrą i mango.

A na deser zrobiłam nadziewane jabłka pieczone w piekarniku.

Mam nadzieję, że obiad smakował wszystkim :)))

Jak zauważyliscie zapewne, ostatnio dużo gotuję potraw z dynią.

Dzisiaj podam Wam przepis na kopytka z dynią. Wczoraj pierwszy raz je robiłam i muszę się przyznać, że wyszły bardzo smaczne. Jak twierdzi Julia " najlepsze kopytka, które jadłam do tej pory" :))

Składniki:

1/2 kg upieczonej dyni ( obrać ze skórki i pokroić w kostkę, wymieszać z olejem, solą i papryczką chilli. Piec w temperaturze 180-200 stopni około 20-30 minut, aż będzie miękka )

1/2 kg ugotowanych ziemniaków

150 g mąki orkiszowej + do podsypania

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki sera Gran Padano

1 jajko

1 żółtko

przyprawy:

papryka słodka

gałka muszkatałowa

Ziemniaki utłuc tłuczkiem lub przecisnąć przez praskę, aby powstało puree, dodać upieczoną dynię ( wcześniej zmiksować na papkę ) Jeżeli dynia ma dużo wody trzeba ją odparować smażąc dynię na patelni, aż stanie się bardziej gęsta. Masę dyniowo - ziemnaczaną ostudzić.

Na stolnicę przesiać obydwie mąki, dodać masę, doprawić jeżeli trzeba solą, dodać sert starty, doprawić papryką, gałką muszkatałową i wszystko posiekać nożem.

Dodać jajko i żółtko, połączyć wszystkie składniki w jedną kulę. Podsypać mąką stolnicę, urwać kawałek ciasta, rozwałkować z niego wałek, lekko go spłaszczyć i pociąć na małe kawałeczki o długości około 2 cm, a grubości około 1,5 cm.

Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Gdy będzie wrzała, wrzucić połowę kopytek i zagotować na większym ogniu do wypłynięcia na powierzchnię. Gotować jeszcze przez kilkanaście sekund, następnie wyłowić łyżką cedzakową i połozyć na talerz.

Kopytka posypać serem i świeżą kolendrą, można je wcześniej podsmażyć na masełku z szałwią :))

Wiadomo, że teraz jest okres idealny na potrawy z dyni, więc tym razem proponuję lekką sałatkę z pieczonej dyni:)

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, najlepiej termoobieg. Dynię obierz ze skórki i pokrój w kostkę 2 cm. Oprósz solą morską, ja miałam sól wędzoną, pieprzem, papryczką chilli i skrop olejem rzepakowym. Wymieszaj wszystko delikatnie i rozłóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wstaw do piekarnika i piecz około 15 - 20 minut.

Rozłóż na półmisek poszarpaną sałatę, dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i pokrojony szczypiorek. Następnie dodaj upieczoną dynię, może być jeszcze ciepła, pokrojony na małe kawałki połówkę kopru włoskiego oraz miękki ser kozi.

Przygotuj sos:

Wymieszaj sok z cytryny, sok z pół pomarańczy i miód. Cały czas mieszając dodaj powolutku oliwę np. rzepakową na zimno tłoczoną i mieszaj energicznie do uzyskania konsystencji emulsji. Gotowym dressingiem skrop sałatkę.

Jak przychodzi jesień, momentalnie zmieniają się moje zachcianki i smaki. Wtedy od razu przychodzi ochota na śledzika :)

Tak więc do roboty :)))

Składniki:

6 filetów śledziowych ( namoczyć wcześniej w mleku lub w wodzie gazowanej na minimum 1 godzinę )

6 łyżek rodzynek lub żurawiny, namoczyć w brandy lub innym alkoholu

2,5 szklanki obranego i startego selera ( korzeń selera ) pokropić sokiem z cytryny

1 - 2 jabłka starte na tarce, pokropić sokiem z cytryny

1 jabłko pokrojone na cienkie plasterki, pokropić sokiem z cytryny

5 łyżek zarumienionych orzechów włoskich

Składniki na sos :

6 łyżek syropu klonowego lub syropu z pędów sosny lub kilka łyżek płynnego miodu

sok z cytryny

olej lniany

1, 5 łyżęczki nasion kopro włoskiego

sól, pieprz

Filety śledziowe opłukać zimną wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Przygotować sos:

Wymieszać wszystkie składniki w miseczce, doprawić solą i pieprzem.

Połączyć składniki sałatki, wymieszać z sosem i wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Smacznego!!!

Miłego dnia! :))

Dynia ma wiele właściwości leczniczych i wiele wartości odżywczych.To warzywo bogate w witaminy i minerały, a przy tym ma niewiele kalorii.

Świeże pestki dyni pomagają pozbyć się owsików, tasiemca i innych pasożytów.

Wykorzystujemy ją często jako dekorację, przede wszystkim na HALLOWEEN :)

A ja dzisiaj wykorzystam ją do Muffinek :))

Składniki:

1 jajko

100 g cukru trzcinowego

70 g masła roztopionego

duża garść startej dyni

120 g mąki orkiszowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ucieramy jajko z cukrem na puszystą masę, dodajemy masło i startą dynię.

Wsypujemy mąkę z proszkiem i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Do dołków formymuffinowej wkładamy papilotki i do każdej wlewamy ciasto.

Pieczemy przez 20 - 25 minut, aż muffiny wyrosną i nabiorą pięknego złocistego koloru.

Kasza Bulgur jest jedną z najstarszych kasz, w Polsce rzadko pojawia się na stołach. Największą popularnością cieszy się w krajach Bliskiego Wschodu, gdzie jest dodawany praktycznie do każdej potrawy.

Zawiera przede wszystkim sporo białka, które wspomaga w odchudzaniu, ma niewiele tłuszczów. Ma niski indeks glikemiczny, nie powoduje więc gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi i daje uczucie sytości na długo.

Ma dużą zawartość błonnika, który reguluje trawienie i może zapobiegać zaparciom.

Jest dobrym źródłem witaminy z grupy B i kwasu foliowego oraz magnezu, żelaza i fosforu.

Ostatnim czasem przyznaję się, że jestem od niej uzależniona :) A wszystko za sprawą mojej przyjaciółki Magdy, która nas gościła podając na śniadanie kaszę burgur w postaci sałatki, a do tego ciepły, prosto z pieca chlebki tureckie itp.

Okazuje się, że ten niesamowity smak jest dzięki przyprawie, którą dodajemy do sałatki. Tą przyprawą jest Zatar.

Zatar, jest mieszanką przypraw, zawierającą sumak, prazone ziarna sezamu i zielone zioła ( tymianek, majeranek, oregano )

Zatar pochodzi z krajów arabskich i jest popularny głównie w Maroko, Egipcie, Iranie, Turcji itd.

Zatar służy do przyprawiania mięs i warzyw albo w połączeniu z oliwą używany jest do smarowania oliwek. Smaryjemy nim chlebek pita lub pieczywa typu tortille itp.

Podam Wam prosty przepis na sałatkę z kaszy burgur. Ten przepis dostałam od Magdy, jest pyszny :)

Składniki:wszystkie składniki kroimy na kawałki takiej samej wielkośći.

kasza Bulgur ugotowana na sypko

garść pomidorków koktajlowych, pokrojone na pół

seler naciowy, pokrojony na cienkie plasterki

ogórek świeży

pęczek świeżej kolendry

1 granat

skórka z 1 limonki i sok

spora garść przyprawy zatar

sól, pieprz

oliwa

Wszystkie składniki mieszamy razem, dodajemy oliwę, przyprawy i gotowe :)

Do sałatki możemy podać ciepłe tortille, pitę lub inny Wasz ulubiony chlebek. Ciekawa jestem czy Wy też się uzależnicie od niej jak ja? :))

Jesień kojarzy nam się z grzybobraniem. Pamiętam jak od dawna wpajano nam, że grzyby to tylko walory smakowe i nic poza tym. Ci, którzy tak myślą są w błędzie :) Charakterystyczną cechą grzybów jest duża zawartość wody do 90 %. Jednak sucha masa składa się głównie z białek. Wskład białek wchodzą prawie wszystkie aminokwasy, w tym egzogenne, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. To pozwala zaliczyć grzyby do bardzo ważnych produktów żywnościowych. Zazwyczaj pierwsze danie, które gotuję z grzybów to zupa grzybowa :)

Składniki: 1 kg grzybów, borowików 2 łyżki masła 2 liście laurowe 4 ziele angielskie mała ostra papryczka sól, pieprz 1 cebula drobno pokrojona 1,5 l bulionu warzywnego sok z cytryny pęczek natki pietruszki gęsty jogurt naturalny typu greckiego

Grzyby oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. W garnku na maśle zeszklić cebulę i dodać do niej papryczkę ostrą, następnie dodać grzyby, liść laurowy, ziele angielskie i dusić przez okołó 2 minuty, potem wlać trochę wody i dusić aż grzyby będę w miarę miękkie. Doprawić solą i pieprzem.

Wlać bulion i zagotować. Gotować przez 10 - 15 minut na małym ogniu. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Doprawić do smaku sokiem z cytryny i podawać z makaronem lub kluseczkami.

Anglicy mówią, aby zjeść jedno jabłko dziennie, a lekarz nie będzie nam wcale potrzebny.

Nasi dietetycy zalecają zjedzenie przynajmniej dwóch jabłek w ciągu dnia, rano dla urody, a wieczorem dla zdrowia.

Jesień jest idealną porą roku, aby jeść nasze polskie, smaczne i zdrowe jabłka.

Najcenniejsze w tych owocach jest to, co zwykle odrzucamy czyli gniazda nasienne i skórka, w nich znajduje się najwięcej pektyn, które mają tę zaletę, że oczyszczają organizm z substancji trujących.

Pektyny wymiatają z organizmu resztki pokarmów, regulują florę bakteryjną jelit i neutralizują substancje toksyczne. Zmiejszają wchłanianie cholesterolu, a dzięki temu zapobiegają miażdżycy i chronią przed zawałem.

Jabłka pod kruszonką.

jabłka 4 szt, pokroić na cząstki

śliwki wędzone lub suszone, 1 szklanka, może być żurawina

świeże figi

cynamon 1 łyżęczka

goździki zmiażdżone 1/2 łyżeczki

sok np. z pomarańczy lub malinowy około 1/2 szklanki

Kruszonka

mąka orkiszowa 2 łyżki

płatki żytnie 3 łyżki

amarantus dmuchany 3 łyżki

masło 3 łyżki

1 łyżka miodu

Jabłka, śliwki i przyprawy połącz ze sobą, dodaj sok, jeżeli trzeba dodaj trochę miodu i wymieszaj delikatnie.

Przełóż do naczynia do zapiekania.

W misce połącz wszystkie składniki kruszonki, rozcierając je palcami, aby miała konsystencję

piasku. Posyp wierzch owoców kruszonką, położ pokrojone na cząstki figi i zapiekaj w temperaturze 180 stopni około 25 - 30 minut. Podawaj na ciepło najlepiej z lodami lub z jogurtem naturalnym.

Dynia to superprodukt sezonu jesiennego. Nie chodzi nam tu o ozdobę halloweenową, a walory lecznicze. Bo nie dość, że smakuje wybornie, ma wspaniały wpływ na nasz organizm.

Oto dlaczego warto jeść dynię:

Najwięcej witamin ma dynia w intensywnym kolorze pomarańczy. Dynia jest bogata w witaminę A, witaminy z gr. B (B1 i B2), C i PP oraz składniki mineralne: Magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor. Jest doskonałym źródłem białka i błonnika. A w dodatku jest mało kaloryczna :)

Zupa z dyni z soczewicą.

Składniki:

500 g dyni

3 marchewki

2 ząbki czosnku

2 szalotki

3 łyżki oleju

2 łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżeczka mielonej kolendry

2 łyżęczki curry

spora szczypta płatków chilli

200 g czerwonej soczewicy

1/5 l bulionu warzywnego

natka pietruszki

sok z limonki

sól. pieprz

jarmuż

Dynię obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Szalotki poszatkować, czosnek zmiażdzyć i poszatkować, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Soczewicę wypłukać w zimnej wodzie.

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć szalotki następnie dodać czosnek, chilli, kumin i kolendrę, smażyć około 2 minuty. Dodać curry, marchewkę i dynię, wymieszać i chwilę podsmażyć. Wlać bulion, dodać soczewicę, zamieszać i gotować około 30 minut, aż soczewica dobrze się rozgotuje. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki, posypać posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z chipsami z jarmużu, pestkami dyni i olejem z dyni.

Chipsy z jarmużu:

Jarmuż umyć, osuszyć, wyciąć trwarde łodygi, zostawić tylko liście. Wymieszać olej z chilli i delikatnie wysmarować nim liście jarmużu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i piec około 7 - 10 minut. Pilnować aby się nie przypaliły.

Wczoraj na FB wstawiłam kilka produktów takich jak: śliwki, rozmaryn, wino czerwone, limonkę, liśc laurowy miód. Zapytałam, czy ktoś wie co z tego będzie?

Niestety nikt nie odgadł, dlatego dzisiaj rozwiązanie zagadki :)

Ciasto z winnymi śliwkami i rozmarynem.

10 śliwek

250 ml wina wytrawnego czerwonego

sok z limonki

liść laurowy

2 pełne łyżki miodu o smaku delikatnym

2 gałązki rozmarynu

Na ciasto:

200 g miękkiego masła

75 g orzechów laskowych zmielonych

300 g mąki razowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

135 g cukru trzcinowego

125 ml maślanki

Śliwki przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Do dużego garnka o grubym dnie wlewamy wino, sok z limonki i miód, dodajemy liść laurowy i rozmaryn. Gotujemy na średnim ogniu, aż miód się rozpuści. Zmniejszamy ogień, wkładamy śliwki do garnka i gotujemy do momentu, aż zrobią się miękkie, ale nie na tyle, aby się nie rozpadły ( okołó 8-10 minut )

Tortownicę smarujemy odrobiną tłuszczu, a jej dno wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą, sodą i orzechami. Masło i cukier wrzucamy do misy, miksujemy, aż masa stanie się miękka i puszysta.

Dodajemy po jednym jajku, miksując za każdym razem, aby uzyskać jednolitą masę. Ziarenka wanilii dodajemy do masy i mieszamy, następnie dodajemy maślankę i miksujemy. Dosypujemy miksturę mączno - orzechową i drewnianą łyżką mieszamy delikatnie aż do połączenia składników.

Odcedzamy śliwki, zachowując syrop. Owoce układamy na dno tortownicy, zalewamy ciastem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 - 60 minut. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnikai pozostawiamy w formie aż do wystygnięcia. Wyjmując odwracamy je do góry dnem. Płyn z gotowania śliwek przelewamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż zamieni się w gęsty syrop. Polewamy nim ciasto.

Dzisiaj ostatni dzień lata, zaczyna się jesień !

Jakie warzywa powinnyśmy jeść jesienią ?

Wśród polskich roślin, w okresie jesiennym, na naszym stole powinny pojawić się:

Bakłażan, boćwina, brokuły, brukselka, buraki, cukinia, cykoria, dynia, fenkuł, kalarepa, kalafior, kapusta, karczochy, kukurydza, marchewka, ogórek, papryka, pasternak, pietruszka, por, roszponka, rukola, czarna rzodkiew, seler, szczaw, szpinak, ziemniaki.

Dzisiaj do mojego przepisu wykorzystam bakłażana i fenkuła, czyli inaczej koper włoski.

Bakłażan inaczej oberżyna jest dobrym źródłem błonnika i wspomaga trawienie tłustych mięs.

Składniki:

2 duże bakłażany

łodygi koper z dwóch fenkułów

sok z jednej limonki

posiekana natka pietruszki

gęsty jogurt naturalny

2 łyżeczki oliwy z oliwek

2 łyżki pasty tahini

olej rzepakowy do smażenia

1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez sitko

sól, pieprz

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubości 1/2 cm. Solimy i odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy na papierowym ręczniku.

Łodygi kopru kroimy w bardzo cieniutkie paseczki, słupki i nacieramy sokiem z limonki.

W miseczce łączymy jogurt z oliwą, tahini, czosnek i pozostałym sokiem z limonki oraz natką pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy bakłażana na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu, smarujemy każdy kawałek delikatnie przygotowaną pastą, a następnie układamy na niej kilka słupków fenkuła oraz kilka listków koperku, tak aby wystawał poza kawałkiem bakłażana.

Tak przygotowanego bakłażana zawijamy w roladki i skrapiamy sokiem z cytryny lub limonki.

Czasami mamy ochotę na coś zwykłego, prostego, nieskomplikowanego, na przykład na placki ziemniaczane.

Ziemniaki są niskokaloryczne i bogate w witaminę C, beta - karoten, fosfor i potas.Musimy jednak pamiętać, aby starać się nie jeść ich razem z sosami, które są bardzo kaloryczne. Dlatego dzisiaj przygotowałam placki ziemniaczane bez mąki podane z jogurtem naturalnym i kurkami.

Składniki:

6 ziemniaków utrzeć na tarce, na dużych oczkach

2 jaja od szczęśliwych kur

1/2 cebuli posmażyć na patelni

sok z 1 limonki

przyprawy:

1 łyżka garam masala

kurkuma

papryczka chilli

sól, pieprz

Utarte ziemniaki włożyć do dużej miski i odstawić na 5 minut. Po tym czasie odlać zgromadzoną wodę z ziemniaków. Dodać jaja i przyprawy. Wszystko razem wymieszać.

Przygotować patelnię, wlać olej rzepakowy, zagrzać a następnie wkładać rękoma uformowane placki. Trzeba pamiętać, aby piec dłuższą chwilę z jednej strony zanim przewrócimy na następną. Placki bez mąki lubią się rozpadać, dlatego musimy piec tak długo aż będą mocno zarumienione i dopiero wtedy przekładamy na następną stronę.

Dodatki:

kurki umyć dokładnie pod bierzącą wodą

1/3 szklanki wina ( ja dodałam czerwone, ponieważ takie tylko miałam, ale lepiej jest dodać białe, ponieważ kurki nie zmienią swojego koloru)

1 mała cebulka

sól, pieprz

jogurt naturalny

Kurki wrzucamy na gorącą, rozgrzaną patelnię. Podsmażamy razem z cebulka około 3 -4 minut, potem wlewamy wino i czekamy aż odparuje. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Usmażone, gotowe jeszcze gorące placki przekładamy na chwilę na ręcznik papierowy, aby odsączyć jak najwięcej tłuszczu. Na każdy placek nakładamy lyżkę jogurtu naturalnego, gęstego, na to kurki i gotowe :)

Do placków podałam również sałatkę z pieczonymi burakami.

Dzisiaj znowu kasza jaglana, dlaczego ona?

Kasza jaglana nie zawiera glutenu, rozgrzewa organizm i go odkwasza, dzięki temu mamy więcej energii i lepiej się czujemy.

Dzisiaj proponuję kotleciki z kaszy jaglanej.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 cebula drobno pokrojona

duża garść suszonych lub świeżych grzybów, namoczyć w gorącej wodzie ( ja użyłam borowiki )

1 pęczek natki pietruszki drobno pokrojonej

płatki z kaszy jaglanej

sól, pieprz, papryczka chilli do smaku

Cebulę obrać i podsmażyć na patelni, dodać grzybki i podsmażyć około 3 minut, potem wlać wodę w której moczyły się grzybki i dusić około 5 minut, aż woda wyparuje.

Wszystkie składniki łączę ze sobą i formuję kotleciki. Każdy kotlet obtaczam w płatkach jaglanych i smażę na patelni z olejem rzepakowym.

Podałam tym razem z sałatką z buraka i domowego twarożku.

Przez 4 miesiące nie było mnie tutaj, ponieważ musiałam zająć się innym projektem. Bardzo mi tego brakowało :(

Teraz znowu mogę gotować, piec i dzielić się przepisami z Wami.

Od dzisiaj zaczynam znowu robić to co kocham najbardziej :)

Podaję Wam przepis na pyszne ciasteczka z kaszy jaglanej.

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 jajko ( od szczęśliwych kur )

50 g bardzo miękkiego masła

4 łyżki miodu

0,5 szklanki wiórków kokosowych, jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodać więcej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia ( niekoniecznie )

3 łyżki jagód goji

W misce mieszamy kaszę jaglaną, masło, miód i jajko. Dodajemy wiórki kokosowe, proszek do pieczenia ( nie trzeba ) i jagody goji. Mieszamy aż jagody połączą się z ciastem. Masę wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę, aby stężało. Nabieramy porcję wielkości jednej łyżki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 - 20 minut w 175 stopniach.

W drugi dzień świąt moja rodzina przybyła do mnie na zaproszony obiad. Ze względu na mojego tatę, który uwielbia mięso przygotowałam na główne danie pieczoną pierś z indyka, macerowaną w sosie sojowym i miodzie oraz surówkę z czerwonej kapusty z ananasem i prażonymi orzechami.

Na przystawkę podałam tartę z jabłkiem i boczkiem oraz sałatkę z krewetkami i omletem ziołowym. Była też zupa chrzanowo - jabłkowa :))

Mam nadzieję, że wszystkim smakowało :)

I tak oto minęły święta wielkanocne.

Tradycyjnie Śniadanie wielkanocne było u Kasi i Szczerka. Jak zwykle spotkaliśmy się z najbliższymi, aby razem wspólnie spędzić ten dzień.

Śniadanie trwało 12 godzin, zaczęliśmy o godzinie 11.00 a skończyliśmy o godzinie 23.00 :)) Oczywiście w trakcie były gry i zabawy, ciekawe rozmowy itp.

Bardzo lubię święta, ponieważ jest to czas dla rodziny, przyjaciół, jest to czas ,aby razem spędzić cudowne chwile, aby móc porozmawiać, pośmiać się oraz wspólnie podegustować potraw, które zostały specjalnie na ten dzień przygotowane.

Dla mnie i moich najbliższych jest to cudowny czas!

Jeśli chodzi o potrawy, które zawitały na wielkanocnym stole to: oczywiście jajka, tym razem były zapiekane w bułce w piekarniku. Smakowały mi bardzo muszę przyznać :) Były oczywiście bardzo smaczne wędliny. Najbardziej smakowała mi pieczona cielęcina z sosem pomarańczowym oraz pasztet z kaczki. Ach te moje siostry, jak one dobrze gotują :))

Nie mogło się obejść bez żurku, białej kiełbasy, sałatki itp. Swięta to czas, gdzie cały dzień człowiek siedzi przy obficie zastawionym stole, jak dla mnie jest to cudowne. Wszystko jest przygotowane z sercem i smakuje wyśmienicie :)

Już za kilka dni Wielkanoc!

Malowanie pisanek jest nieodłącznym elementem Swiąt Wielkanocych. Jak co roku spotykamy się razem z naszymi dziećmi, aby wspólnie malować jajka. To wspaniała tradycja, którą staram się przekazać dalej :)

To fenomenalna zabawa z dziećmi, to możliwość wspólnej zabawy, to czas do rozmów, do pośmiania sie, do wykazania kreatywnością, a przede wszystkim spędzenia razem przemiłego, fantastycznego czasu!

Jajka farbowaliśmy w naturalnych składnikach takich jak: sok z buraków, kurkuma. Niestety nie zdołałam uzbierać odpowiedniej ilości łupin od cebuli :( Kilka sztuk białych jajek zostawiliśmy bez farbowania, aby były widoczne np. czarne pieczątki. Pomysłow na malowanie jajek było tyle co dzieci :) Każde z nich stworzyło swoje własne arcydzieło :))

Już za kilka dni mamy Wielkanoc. Menu już gotowe, niebawem zacznę robić zakupy. Już dzisiaj wybieram się na Bazar Natury, aby kupić moje ulubione produkty :))

Dzisiaj zrobiłam sałatkę z pstrągiem wędzonym i jajkami. Myślę, że spokojnie możemy ją podać na śniadanie wielkanocne.

Sałatki są szybkie w przygotowaniu i bardzo zdrowe! Są one nie tylko zdrowe, ale łatwe w przygotowaniu. Przepisów na sałatki jest tak wiele, że możemy przygotowywać co dzień inną, przez co najmniej rok :))

Sałatkę można przygotować w zasadzie ze wszystkiego co posiadamy w lodówce. Każde warzywo lub owoc nadaje się do zrobienia sałatki.

Sałatka dostarcza nam pełno witamin i wzbogaca nasz dzień o walory smakowe oraz dobre samopoczucie :))

Składniki:

pstrąg wędzony

jaja ugotowane na twardo

kapary

rukola

sos chrzanowy:

Jogurt naturalny wymieszać z chrzanem. Ja dodaję 2 duże łyżki chrzanu, ponieważ lubię gdy jest on bardzo intensywny.

Wykładamy rukolę na talerz, następnie wrzucamy poszarpaną bez ości rybę, pkrojone na cząstki jaja i kapary. Polewamy sosem :)

Zastanawiałam się co podać na przystawkę. Przyznaję się, że chciałam, aby był to ser kozi długodojrzewający, ale niestety nie udało mi się takiego kupić :(

Na Bazarze Natury w hali olivia jest stoisko z serami kozimi, ale nie nadają się one za bardzo do tego, aby je upiec w piekarniku i po wyciągnięciu były w całośći tylko środek miękki, rozpływający się :))

Dlatego wykorzystałam zwykły camembert, bez żadnych dodatków. Wiem, ma on bardzo dużo kalorii :)

Jeden krążek zazwyczaj ma 120 g, czyli zawiera Energia 349 kcal, Białko 25,7 g, tłuszcz 27,6 g

Dla tych, którzy liczą kalorie ta przystawka może być głównym daniem :)

Ja tym razem przygotowałam zapiekany ser z sosem z migdałów, szałwią i gruszką. Zależało mi, aby ładnie wyglądał, ale czasami wystarczy podać go z listkami młodego szpinaku, polane sosem balsamicznym :)

Składniki:

camembert

miód gryczany

gruszka

migdały w całości i migdały posiakane

szałwia 2 listki

olej z pestek dyni

musztarda 1 łyżeczka

Rozgrzej oliwę wrzuć listki szałwi, smaż krótko około minuty, odsącz na papierowym ręczniku, posól.

Ser kozi wstaw do nagrzanego do 220 stopni piekarnika, piecz około 8 minut.

Migdały upraż na suchej patelni, tak aby były chrupiące.

Gruszkę przekrój na grube plastry i podsmaż na grillowanej patelni.

Sos:

1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżeczkę miodu, kilka listek tymianku, posiekane migdały i około 6 łyżeczek oleju wymieszać razem, aby uzyskać konsystencję emulsji nieco gęstsza niż sos winegret. Jeżeli jest za gęsty dodać więcej oleju.

Na środku talerza umieść łyżeczkę sosu, następnie wyłóż migdały. Na to nałóż zapieczony ser, skrop go delikatnie pozostałym sosem, podawaj z plastrami gruszki i chrupiącymi listkami szałwi.

W tym roku pojechaliśmy jeszcze raz do Austrii na deskę i narty, w to samo miejsce gdzie byliśmy w zeszłym roku. Niestety zeszły rok był dla nas bardzo pechowy, ponieważ większość z nas miała kontuzje i nie mogła skorzystać z wyjazdu tak jak by chciała.

Całe szczęście tym razem wszystko przebiegło dobrze, nikt się nie połamał, pogoda dopisała, słońce świeciło przez 6 dni i wszyscy wrócili cali i szczęśliwi.

Wyjazd był bardzo udany, towarzystwo doborowe :))

Niestety nic nie pisałam w trakcie pobytu na temat jedzenia, ponieważ przyznaję się, że kuchnia austriacka nie należy do moich ulubionych. Podczas pobytu nie skosztowałam tym razem niczego specjalnego i to był jedyny minus tego wyjazdu. W przyszłym roku wracamy do Włoch, tam przede wszystkim można sobie pojeść :))

Dla mnie 08.03 to przede wszystkim moje urodziny i imieniny, a przy okazji jeszcze Dzień Kobiet.

Wszyscy myślą, że to fatalnie mieć wszystko jednego dnia, ja uważam inaczej :)

Dzięki temu, że jest to 08.03 zazwyczaj wszyscy pamiętają o moim święcie :)

Tym razem czekała na mnie bardzo miła niespodzianka, dostałam piękny rower ,a w koszu mnóstwo kolorowych tulipanów. Oczywiście pojechałam razem z Julią i Adasiem na pierwszą rowerową wycieczkę. Pogoda była piękna więc cały dzień spędziliśmy na świeżym powietrzu. Rower spisał się na medal :))

Z okazji moich świąt oraz Dnia Kobiet poszliśmy na kolację do Hashi Sushi, gdzie Master Sushi serwował specjalnie dla nas wyśmienite wynalazki :))

Ten dzień był cudowny, za co dziękuję bardzo moim najbliższym.

Czasami nie mam pomysłu, co zrobić do jedzenia. Czasami nie wiem, na co mam ochotę. Tak właśnie było tym razem :)

Po powrocie z Bazaru Natury, wyłożyłam wszystkie moje zakupy, które tam kupiłam, a trochę tego było i zaczęłam się zastanawiać....

I tak oto powstał dzisiejszy obiad: Marchewka pieczona z masłem orzechowym, do tego pieczone ziemniaki oraz twarożek z jogurtem i jarmużem.

Składniki:

1,5 kg marchweki

po 1/2 łyżeczki: ostrej papryki, imbiru, cynamonu, kurkumy

2 łyżki masła orzechowego

2 łyżki miodu np. gryczany

2 łyżki oleju

2 łyżki sezamu

sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Marchewkę obrać, pokroić wzdłuż na 4 części. Doprawić solą i pieprzem.

W miseczce wymieszać przyprawy z masłem orzechowym, miodem i olejem, polać marchewkę i wymieszać dokładnie.

Wyłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez około 45 minut. W trakcie pieczenia przemieszać marchewkę i pod koniec pieczenia przykryć folią aluminiową.

Przed końcem pieczenia około 5 minut, posypać czarnym sezamem.

Podawać z ziemniakami pieczonymi, z twarożkiem z jogurtem i jarmużem.

To jest naprawdę pysznie, szczególnie dla tych, którzy kochają masło orzechowe :))

Wyłożyć na blaszkę do pieczenia wyścieloną papierem do pieczenia i piec przez 45 minut (po 30 minutach pieczenia marchewkę przemieszać i nakryć kawałkiem folii aluminiowej). Posypać czarnym sezamem i podawać

Focaccia jest znana na całym świecie, aczkolwiek wywodzi się z Włoch. Jest to rodzaj pieczywa, który podaje się jako przekąskę, jako przystawkę przed głównym daniem lub służy jako spód do pizzy. Można z niej robic różnego rodzaju kanapki, z różnymi dodatkami albo upiec już z serem.

Focaccia z serem kozim.

Składniki:

400 g mąki orkiszowej

25 g świeżych drożdży ( przygotować rozczyn-wymieszać drożdże z 5 łyżkami bardzo ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru brązowego i łyżkę mąki. Wszystko wymieszać trzepaczką i zostawić do wyrośnięcia na 15 minut)

około 8 łyżek oleju rzepakowego

250 g półtwardego sera koziego

sól

zioła świeże np. rozmaryn

Mąkę przesiać do miski, wlać 6 łyżek oleju, rozczyn z drożdży i sól. Wyrobić gładkie ciasto, dolewając powoli ciepłą wodę. Gdy ciasto będzie elastyczne, gładkie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto przekroić na 2 części i rozwałkować na 2 placki, tak by jeden był nieco większy od drugiego. Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą i wyłożyć większym plackiem. Ser pokroić na cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce i ułożyć na warstwie ciasta, aby zakryć całą powierzchnię. Przykryć drugim plackiem, dokładnie zlepić brzegi, dociskając je palcami. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Focaccię posmarować olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 30 minut. Można podawać gorącą :))

Czasami Julia prosi mnie, aby zrobić coś słodkiego, ale zdrowego, bez cukru itp.

Postanowiłyśmy zrobić serniczek śniadaniowy ala pina colada, który może być również deserem :)

Składniki:

2 opakowania serka 0% (200g)

1 jajko i białka z 3 jajek

4 - 5 plastrów świeżego ananasa

40g mąki kokosowej

2 dojrzałe banany

laska wanilii

płatki kokosowe do posypania na wierzch

Jajko i białka wcześniej ubite blendujemy razem z kawałkami banana, serkiem i mąką kokosową. Dodajemy wanilię i po uzyskaniu jednolitej masy przelewamy do naczynia ceramicznego lub kokilek.

Na wierzchu układamy kawałki ananasa, można wcisnąć je na sztorc, posypujemy płatkami kokosowymi i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około 30 minut. Polałam wszystko delikatnie karobem, można go zastąpić miodem.

Uważać aby płatki kokosowe się nie przypaliły :)

Można jeść gorący lub zimny.

Będąc w Warszawie odwiedzałam nowe miejsca gastronomiczne i powiem szczerze, że się nie zawiodłam :))

Codziennie jadłyśmy z Julią śniadanie w innym miejscu. Oczywiście musiałyśmy być w Charlotte na Placu Kaszubskim, gdzie wszystkie chleby i bagietki są wyrabiane i pieczone na miejscu. Poza tym ciasto robią na zakwasie z dzikich drożdży żyjących na skórkach winogron z upraw ekologicznych. Trzeba wspomnieć o pysznych konfiturach i czekoladach, które są podawane do śniadania.

Drugim bardzo fajnym miejscem jest Sam-Kameralny Kompleks Gastronomiczny na ul. Lipowej.W piwnicy mają piekarnię i sklep z tutejszymi wyrobami. Pieczywa jest naprawdę bardzo duży wybór, od bagietek, przez chleb zrobiony bez mąki, po klasyczny wypiek na zakwasie. Jest też miejscowy garmaż, Przetwory słodkie i wytrawne, orientalne owoce i surowe ziarna kakaowca. Myślę, że znajdziecie tu coś dla siebie :))

Znajoma poleciła nam Vege miasto na Aleja Solidarności, miejsce w 100% wegańskie. Przede wszystkim opowiadała nam o pysznych deserach, które tam można zjeść. Niestety nie udało nam się ich posmakować, ponieważ zamówiłyśmy placuszki gryczane, które były bardzo smaczne i już nie było miejsca na deser. Następnym razem jak tylko będę w Warszawie na pewno wstąpię tam specjalnie na coś słodkiego :))

Byłyśmy również wAioli na ul. Świętokrzyskiej, gdzie jadłyśmy walentynkowe śniadanie z lampką prosecco i w nowym miejscu wAioli na Placu Konstytucji, gdzie spotkałyśmy się z Przyjaciółkami na kolację. Wszystko smakowało wyśmienicie, a przede wszystkim klimat tamtejszy wprowadził nas w cudowny nastrój. Myślę, że to zasługa przede wszystkim dobrego Towarzystwa :))

Jeszcze tylko wspomnę o jednym miejscuMomu na ul. Wierzbowej,gdzie jadłyśmy wyśmienite mule w sosie tajskim oraz krewetki :))

Resztę miejsc zostawię na potem :)

Jak widać tych miejsc w Warszawie nie brakuje i szczerze mówiąc zazdroszczę mieszkańcom Warszawy :)

Dobrze, że podróż do Warszawy z Gdańska trwa teraz tylko 3 godziny, dzięki temu mam nadzieję, że będę tam częściej.

Pozdrawiam wszystkich w Warszawie i dziękuję za cudowny spędzony tam czas!

Wybrałyśmy się z Julią do Warszawy, aby wspólnie spędzić czas. Nie ukrywam, że lubię to miasto i chętnie tam jeżdżę :))

Teraz kiedy mamy super połączenie i cała droga z Gdańska do Warszawy trwa tylko 2 godziny i 58 minut można wybrać się w taką podróż :))

Będąc w Warszawie spędziłyśmy cudowny czas. Mogłyśmy odwiedzić miejsca niedawno otwarte np. Muzeum Historii Żydów Polskich Polin. Jak dla mnie jest to niesamowite miejsce. Cała wystawa, ekspozycja składa się z mnóstwa elementów wykonanych ręcznie, specjalnie weselekcjonowanych. Dzięki temu, nawet jeżeli przejdziemy przez wszystkie galerie szybkim krokiem, odczujemy klimat epoki, którym są dedykowane.

Barwy, dźwięki, stylistyka powiedzą nam, w jakim okresie się znajdujemy. Trafimy na targowisko, zapoznamy się z technikami produkcji alkoholu, wejdziemy na XIX-wieczną halę dworca i na uliczkę żydowskiej Warszawy z międzywojnia, ale też odczujemy podświadomy niepokój podczas przechodzenia przez część poświęconą Holokaustowi.

Drugim miejscem, które odwiedziłyśmy było Muzeum Fryderyka Chopina.W 200 rocznicę urodzin Chopina, po gruntownym remoncie i modernizacji, otwarto Muzeum Fryderyka Chopina w Warszawie. Mieści się ono w zmodernizowanych i odnowionych zabytkowych wnętrzach Zamku Ostrogskich. Znajdziemy tu kolorowy pokój dla dzieci, kapsułę do odsłuchiwania kompozycji Chopina i paryski salon artysty.

Dzięki nowoczesnej technologii, płaskim ekranom, projektorom, setkom ukrytych głośników, ale też kopiom dziewiętnastowiecznym mebli, będzie można zobaczyć m.in. jak wyglądał pokój małego Fryderyka w Żelazowej Woli, a nawet poczuć zapach fiołków, który kompozytor uwielbiał czuć w swoim paryskim domu.

Jest to nowoczesny obiekt, który warto zobaczyć!

Udało nam się zobaczyć wystawę " Postęp i higiena " w Zachęcie. Ta wystawa jest naprawdę dobra. Silna, poruszająca, przerażająca.

Postęp i higiena w mocny sposób obnaża kondycję współczesnego człowieka, nakazując zmierzyć się z tym, co zostało ukryte gdzieś głęboko wewnątrz każdego z nas. To intensywna i wciągająca narracja wielu artystów, wielu dokumentów i głosów. Mówi o tym, w jaki sposób wiara w postęp, higienę i naukowe podejście do życia podbudowała i wzmocniła totalitaryzmy XX wieku. Po drugie, jak ów splot postępu i przemocy widzą dzisiaj artyści. Powołanie zmusza ich do podejmowania decyzji stetycznych, ale ciekawe jest to, że w samej estetyce odkrywają podejrzane tropy.

Oto krótka recenzja z naszego pobytu w Warszawie :)) Myślę, że naprawdę warto wybrać się do stolicy na wycieczkę :))

Międzynarodowy Dzień Pizzy!

Wielu z nas kocha jeść pizzę. Ja również się do nich zaliczam :) Nic więc dziwnego, że pizza doczekała się swojego święta. Nie znaczy to bynajmniej, że w pozostałe dni obowiązuje abstynencja :) Codziennie jest sprzedawanych na świecie około 13 milionów pudełek pizzy.

Najpopularniejszym rodzajem tego smakołyku jest niezmiennie margherita (jeden z wariantów pizzy neapolitańskiej) Swoją nazwę zawdzięcza królowej Włoch - Marghericie Sabaudzkiej, która w 1889 roku podczas wizyty w Neapolu miała zasmakować pierwszej współczesnej pizzy, przygotowanej na jej cześć przez miejscowego piekarza. Dziś neapolitana chroniona jest certyfikatem TSG (świadectwo szczególnego charakteru) wydawanym przez Komisję Europejską. Oznacza to, że tę odmianę włoskiego specjału przyrządzać można tylko wyłącznie według ściśle określonej, tradycyjnej receptury.

Jeżeli sama robię pizzę w domu, to w zależności co mam w lodówce, takie są dodatki :) Zdarza się , że jest to pizza z ziemniakami, którą bardzo lubię. Pierwszy raz jadłam taką pizzę będąc w Rzymie. Czasami z brokułami, a czasami z grzybami, jeżeli jest akurat sezon na świeże grzyby :) Często robię małe pizzetki, szczególnie wtedy kiedy mam gości w domu, jeżeli idę do restauracji (moja ulubiona restauracja w Sopocie to Ristorante Tesoro) zamawiam moją ulubioną pizzę z krewetkami.

A Wy jaką lubicie najbardziej? :))

Przepis na ciasto do pizzy:( wychodzą prawie dwie całe blachy pizzy )

500 g mąki orkiszowej lub pszennej

30 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

250 ml wody ciepłej

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Podgrzać wodę, wrzucić drożdże, dodać cukier i 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut.

Do miski z mąką wlać rozczyn z drożdży i wymieszać. Dodać oliwę i zagniatać ciasto dłońmi około 15 minut lub mikserem około 10 minut. Jak będzie wystarczająco gładkie, miękkie i elastyczne uformować kulę. Przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Następnie rozwałkować ciasto na stolnicy, przełożyć na wysmarowaną olejem lub innym tłuszczem blachę, dodać dodatki i piec w rozgrzanym piekarniku do 250 stopni lub więcej, jeżeli jest taka możliwość około 10 - 15 minut.

Cieciorka, inaczej Ciecierzyca lub groch włoski zawiera liczne właściwości zdrowotne. Cieciorka poza tym, że jest skarbnicą białka, w sporych ilościach posiada inne składniki, które zapobiegają zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniżają cośnienie krwi i poziom cholestrerolu. Jest uważana za afrodyzjak.

Jeżeli się śpieszymy możemy kupić już ugotowaną cieciorkę w puszce. Ja ostatnio kupuję cieciorkę w puszce gotowaną na parze :)

Jeżeli macie ochotę na sałatkę lub macie mieć gościa, którego chcecie czymś poczęstować proponuję Sałatkę z grillowanym bakłażanem i cieciorką.

Składniki:

1 puszka cieciorki

1 duży bakłażan

1 głowka sałaty np. rzymska

natka pietruszki

1 rolada z koziego sera

sos:

4 łyżki octu jabłkowego lub balsamicznego

1 łyżeczka musztardy typu dijon

1,2 łyżki płynnego miodu

około 7-8 łyżek oliwy

sól, pieprz do smaku

Bakłażana kroimy na kawałki wielkości sporego kęsa, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, po czym pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni około 20 minut, aż zacznie puchnąć, miejscami się brązowić, a nawet lekko się przypali. Jeżeli się śpieszymy możemy go usmażyć na patelni.

Sałatę rwiemy palcami na mniejsze kawałki i przekładamy na półmisek. Dodajemy ciecierzycę, posiekaną natkę pietruszki i bakłażana. Delikatnie mieszamy. Ser kroimy w plasterki dość grubo i smażymy na suchej patelni z każdej strony, aż zacznie się lekko topić i przypalać. Dodajemy go do sałatki.

Wszystkie składniki sosu mieszamy do uzyskania emulsji i polewamy nim sałatkę. Ponownie delikatnie mieszamy i serwujemy.

Jesienne risotto!

Składniki:

ryż np. arborio

1 ząbek czosnku przecisnąć przez praskę

1 cebula, pokroić bardzo drobno

bulion warzywny ( ugotowany wcześniej )

1/4 szklanka białego wytrawnego wina

kawałek zimnego masła

garść startego parmezanu lub innego twardego sera np. gran padano

2 gruszki, pokroić na 8 cząstek i pokropić cytryną

1 bakłażan pokroić na kwadraty

2 gałązki rozmarynu

sól, pieprz

Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy trochę masła i oleju ( aby masło się nie przypalało ). Na patelnię wrzucamy czosnek i cebulę. Smażymy na małym ogniu około 4 minut mieszając od czasu do czasu, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Wrzucamy ryż i podsmażamy wszystko na większym ogniu tak, aby ryż się lekko zarumienił. Następnie wlewamy tyle bulionu, aby zakrył ryż i gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż ryż wchłonie cały wywar. Powtarzamy tą czynność tyle razy aż ryż będzie al dente. W międzyczasie wlewamy wino i czekamy aż odparuje.

10 minut przed końcem gotowania ryżu na drugiej patelni wrzucamy bakłażana, solimy i podsmażamy na małym ogniu około 5 minut. Po tym czasie wrzucamy kawałki gruszki, rozmaryn i dalej smazymy około 5 minut. Do momentu aż bakłażan i gruszki będą al dente. Wszystko pieprzymy i jeżeli trzeba lekko solimy.

Jak ryż jest gotowy odstawiamy z ognia, dodajemy zimne masło, ser i lekko wszystko mieszamy. Wykładamy na talerz porcję ryżu i na wierzch bakłażana z gruszką.

Dlaczego warto jeść zupy? Przede wszystkim dlatego że są smaczne i zdrowe. Proste i szybkie w przygotowaniu.

Zupy sycą, ale nie tuczą, są idealne podczas odchudzania. Zupa ugotowana na wywarze warzywnym syci, ale nie jest kaloryczna. Porcja zupy jarzynowej ( 300 g ) dostarcza około 100 kalorii. Bardziej kalorystyczne są dodatki do zup, np. makaron, ziemniaki, ryż, dlatego należy je stosować z umiarem.

Zupy dostarczają nam wszystkiego, czego nam potrzeba. Jest źródłem niezbędnych składników odżywczych. Sporo w niej minerałów: potasu ( reguluje gospodarkę wodną i ciśnienie krwi ), fosforu i wapnia ( budulec kości i zębów ), żelaza, magnezu, fluoru. Dostarcza witaminy E i beta - karotenu ( zwalczają wolne rodniki ), kwasów organicznych i błonnika ( regulują trawienie ). Jak krótko gotujemy zupy warzywne zawierają one pewną ilość witamin C ( antyoksydant ) i witamin B ( wzmacniają układ nerwowy, chronią przed skutkami stresu ).

Szczególnie zimą uwielbiam jeść zupy.

Dzisiaj przygotuję Zupę Marchewkową z fetą i kuskusem.

Składniki:

około 1 kg marchewek

2 cebule

1 duży ząbek czosnku

1/2 szklanki białego wina

bulion warzywny ( ugotowany wcześniej )

1 opakowanie kaszy kuskus

orzechy np. nerkowca, włoskie

świeża kolendra

ser feta

soł, pieprz

sok z cytryny

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce, Cebulę oraz czosnek obrać , posiekać i podsmażyć na oleju np. rzepakowym. Dodać marchewkę i smażyć na małym ogniu około 10 - 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlać białe wino, zwiększyć ogień, mieszać i smażyć aż wino się odparuje. Dodać bulion i gotować pod przykryciem około 15 minut.

Do kaszy kuskus dodać szczyptę soli, zalać wodą tak, aby płyn sięgał 3 mm ponad kaszę i odstawić na minimum 5 minut. Orzechy podprażyć na suchej patelni.

Zupę zmiksować z 1/2 fety. Doprawić solą, pieprzem i jeżeli jest potrzeba sokiem z cytryny. Podawać z kuskusem, posypanym serem feta i orzechami. Całość posypać świeżą kolendrą i polać delikatnie olejem z pestek dyni.

Smacznego! :))

Każdy z nas ma czasami ochotę na coś słodkiego, dlatego proponuję zdrowe ciasteczka, które są bez mąki i cukru. Dzięki nim będziemy mieć dużo energii na cały dzień.

Dostałam ten przepis od mojej znajomej, trochę go zmodyfikowałam :)

Składniki:

0,5 kg płatków ( płatki jaglane, płatki gryczane i płatki żytnie )

1 paczka otrębów orkiszowych lub żytnich

według uznania: orzechy włoskie, laskowe itp. sezam, słonecznik, migdały, żurawina, morele suszone ( kto co lubi ? ) Wszystko rozdrobnić lub pokroić na małe kawałki

około 1 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka miodu np. gryczany, rzepakowy

5 jajek

Wszystko razem wymieszać oprócz jajek i zostawić na 2 godziny. Po 2 godzinach ubijam jajka na puszystą masę i dodaję do reszty skladników.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć łyżką krążki. Piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem około 10 - 15 minut.

Smacznego! :)))

Amarantus (nazywany zbożem XXI wieku )- zawiera bardzo dużo żelaza, 5-krotnie więcej niż szpinak lub pszenica. Cenne źródło białka lepiej przyswajalnego niż z mleka czy soi. Nie zawiera glutenu, wyróżnia się niezwykle drobną frakcją skrobi, pięć razy łatwiejszą do strawienia od skrobi zawartej w kukurydzy.

Proponuję sushi z amarantusa:

Składniki:

1 szklanka amarantusa

około 2 szklanek wody

3 łyżki sosu sojowego

łyżka masła

liście nori około 6 sztuk

ostra czerwona papryczka

2 marchewki

1 por

1 czerwona papryka

olej sezamowy

1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

sok z 1/2 cytryny

oliwa

Amarantusa gotujemy w wodzie z dodatkiem sosu sojowego. Marchewkę i pora kroimy w zapałkę, paprykę w cienkie paseczki. Warzywa razem z poszatkowaną ostrą papryczką podsmażamy chwilę na oleju rzepakowym. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę sosu sojowego, cukier trzcinowy, olej sezamowy i sok z cytryny. Ugotowany amarantus zawijamy w liście nori razem z podsmażonymi warzywami jak sushi.

Obiecałam sobie, że tylko raz w tygodniu będę jadła słodkie rzeczy czyli desery. Jeżeli mówimy o cukierkach, batonach, czekoladach w ogóle nie mam z tym problemu. Mogą leżeć przy mnie i tak mnie nie kuszą. Lubię bardzo ciasta, szczególnie te, które nie są zbyt słodkie, ale w tym przypadku skusiłam się na ten torcik i pomimo, że należy do słodkich jest wart grzechu. Zrobiłam go z mojej ulubionej strony Kwestia Smaku. Musicie go spróbować!

Masa piernikowa:

50 g masła

około 1/2 szklanki cukru

2 duże łyżki miodu

jedna tabliczka czekolady gorzkiej

2 łyżki przyprawy korzennej

2 łyżki kawy zbożowej Inki

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

około 1 szklanki mleka np. sojowego

1 jajko

1 szklanka mąki orkiszowej

Masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego

1 opakowanie mascarpone

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 puszki słodzonego mleka skondensowanego

1 laska wanilii

3 jaja

oraz:

słoiczek powideł śliwkowych niesłodzonych

5 łyżek likieru pomarańczowego lub innego alkoholu

reszta mleka skondensowanego pozostała z masy serowej

4 - 5 łyżek masła orzechowego

orzechy np. nerkowca lub włoskie

Masa serowa: Do miski włożyć ser, mascarpone i zmiksować razem z mąką ziemniaczaną, wanilią oraz mlekiem skondensowanym. Dodać jaja i miksować przez około 1 minutę na małych obrotach do połączenia się składników. Masę rozdzielić do dwóch misek i odstawić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masa piernikowa: W garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, połamaną czekoladę, przyprawę korzenną, kawę zbożową i cynamon. Podgrzewać do roztopienia się czekolady, następnie zdjąć z ognia garnek i dodać sodę, mleko i jajka. Wszystko szybko wymieszać łyżką. Dodać mąkę i mieszać aż nie będzie grudek. Masę podzielić na dwie części.

Wylać pierwszą część masy piernikowej, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 15 minut.

W międzyczasie wymieszać powidła z alkoholem. Wyjąć formę z piekarnika, nie wyłączać go! Po odczekaniu 3 minut rozsmarować na wierzchu połowę powideł, następnie wyłożyć łyżką połowę masy serowej, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 15 minut.

Wyjąć i po 3 minutach delikatnie wyłożyć drugą część masy piernikowej, wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika i po 3 minutach rozprowadzić drugą część powideł. Delikatnie wyłożyć resztę masy serowej, wyrównać powierzchnię i piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

W małym garnuszku ciągle mieszając podgrzać resztę mleka skondensowanego z masłem orzechowym. Rozprowadzić po powierzchni sernika i udekorować orzechami.

Smacznego! :))

Quinoa,inaczej komosa ryżowa - posiada wyjątkowe właściwości zdrowotne i odżywcze. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych oraz wielu witamin i składników mineralnych. Posiada również właściwości antyoksydacyjne oraz ma także działanie antynowotworowe. Zawiera 2 razy więcej wapnia niż tyle samo mleko.

Zobaczyłam ten przepis w Dzień Dobry TVN i od razu mi się spodobał. Dużą jego zaletą oprócz niesamowitych, zdrowotnych właściwości tych ziaren jest prostota w przygotowaniu.

Risotto z quinoa

Składniki:

3/4 szklanki komosy ryżowej

2 szklanki wody

1 marchewka

1 pietruszka

1 por

1 łodyga selera naciowego

2 łyżki masła

100 g parmezanu lub innego twardego sera

1 szklanka bobu obranego

1 szklanka groszku zielonego

sól, pieprz

Marchewkę, pietruszkę ścieramy na tarce, pora drobno szatkujemy, selera naciowego kroimy w cienkie plasterki. Warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy komosę, dolewamy wodę i gotujemy z solą około 20 minut na małym ogniu. W drugim garnku w małej ilości lekko osolonej wody gotujemy groszek zielony i bób około 5 - 7 minut.

Ugotowaną komosę mieszamy z masłem i startym parmezanem. Dorzucamy bób i groszek i delikatnie mieszamy.

Oj działo się działo :))

Sylwester pod hasłem Służba Zdrowia!

W szpitalu na Świemirowskiej w noc sylwestrową dyżur mieli: Ordynator szpitala, Hirurg Adam, Ginekolog Marcin oraz siostry: siostra Przełożona Aleksandra oraz Weronika i Betty, gościem specjalnym była siostra z Hollywood Betty Kukulsky. Dyżur w aptece miała Pani magister Farmacji Mini. Podczas dyżuru dużo się wydarzyło, mieliśmy nagłe przypadki, trzech pacjentów ( Ania, Mariusz i Tomek ) przybyli do nas z dziwnymi objawami, ale udało się im pomóc :))

Po ciężkim dyżurze czas na odpoczynek, na relaks.

Trzeba wspomnieć, że w noc sylwestrową nie zabrakło pysznego jedzonka. Wszyscy wspólnie zorganizowali stół, który był obficie zastawiony różnymi potrawami wykonanymi własnoręcznie od podstaw przez załogę:

Pasztet z soczewicy

Śledzie na słodko

Ruloniki z łososia faszerowane twarożkiem

Roladki z bakłażana po gruzińsku

Sushi z amarantusa

Risotto z komosy ryżowej

Koszyczki parmezanowe

Sałatka z jagodami Goji

Rogaliki z wędzonym łososiem i mozzarellą

Chlebek na zakwasie

Tiramisu

Drożdżówki z serem i rodzynkami

oraz

Pyszne oliwki

Antipasty z greckiego sklepu :))

Przede wszystkim spokoju wszystkim życzę oraz dużo zdrowia!

Pamiętajmy o najbliższch, o realizowaniu swoich marzeń! O tym abyśmy byli lepszymi ludźmi, którzy myślą o innych.

Życzę Wam aby Wasze postanowienia noworoczne doszły do skutku, aby się spełniło wszystko czego pragniecie!

Bawcie się dobrze w Noc Sywestrową!

Powitajcie Nowy Rok w dobrym nastroju!

W pierwszy Dzień Bożego Narodzenia organizujemy obiad rodzinny.

W tym roku gościliśmy dodatkowo 3 osoby, które spędziły z nami ten cudowny czas. Za co im bardzo dziękujemy!

Na świąteczny, wykwintny obiad podaliśmy zupę cebulową, indyka pieczonego z owocami, buraki duszone w pomarańczach, a na deser tartę z batatów.

Wigilię spędziliśmy w gronie najbliższych. Jak co roku spotkaliśmy się u Kasi i Szczerka. Każdy przygotowywał swoje ulubione dania i dzięki temu było bardzo pysznie :))

Dziadek, czyli mój Tata jak zwykle przygotował pierogi z kapustą i grzybami, a na deser pierogi na słodko z makiem. Ania jest specjalistką od barszczu czerwonego z uszkami i śledzi. W tym roku przygotowała śledzie w jogurcie, które zrobiły furorę. Nie mogliśmy zgadnąć co w nich jest takiego niesamowitego. Tajemnicą tego smaku była wanilia, która dawała magiczny aromat i smak.

Ja tym razem przyniosłam terrinę z łososia wędzonego. Przepis wzięłam z mojej ulubionej strony Kwestia Smaku. Wszystkie przepisy, które tam znajduję są przepyszne i nie mogę się oprzeć aby ich nie próbować. Chyba większość z nich robiłam i dużo z nich powtarzam co jakiś czas. Pasują idealnie do moich kubków smakowych :)) Dzięki tej stronie ciągle mam jakieś pomysły na nowe dania. Dziękuję bardzo!

Po kolacji były rozdawane prezenty, które wspólnie oglądaliśmy i omawialiśmy. Jak zwykle Dominika i Julia otrzymały najwięcej. Pomimo tego, że są już dorosłe, Mikołaj traktuje je jako jedyne dzieci w naszej rodzinie i dzięki temu przynosi im dużo niespodzianek.

Kolacja minęła w cudownym klimacie. Do domu wróciliśmy o 02.00 w nocy :))

Wszystko było bardzo pyszne i pięknie podane :) Dziękuję bardzo gospodarzom domu :))

Otrzymałam na Mikołajki książkę kucharską Michel Moran. Nigdy wcześniej nie gotowałam z jego przepisów a teraz mam zamiar spróbować większości z nich :))

Zaczęłam od ciasta marchewkowego, które oczywiście trochę zmodyfikowałam po swojemu :)))

Jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu więc jeżeli macie mało czasu, a spodziewacie się gości polecam!

Składniki:

100 g masła

100 g miodu

3 jaja

225 g mąki orkiszowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka tartej gałki muszkatałowej

1 łyżeczka startego imbiru

300 g marchwi startej na tarce o drobnych oczkach

100 g orzechów podprażonych

100 g wyłuskanych magdałów bez skórki

6 łyżek mleka

2 łyżki przyprawy korzennej

szczypta soli

Posmarować masłem formę do ciasta, rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Wymieszać mąkę, przyprawy, sól i proszek do pieczenia. W misce utrzeć masło na krem, dodając miód i jajka, jedno po drugim. Dodać marchew, orzechy, mleko i mąkę wymieszaną z przyprawami. Dokładnie wymieszać.

Wlać masę do formy i piec przez około 45 minut.

Ciasto jest gotowe, jeśli wbity drewniany patyczek jest po wyjęciu suchy. Wyjąć formę z piekarnika i studzić w niej ciasto przez 10 minut. Wyjąć na kratkę i pozostawić do ostygnięcia.

Na wigilię przygotowuję w tym roku z łososia wędzonego

Terrinę :

500 g wędzonego łososia pokrojonego w cienkie plasterki

400 g serka kremowego np. Philadelphi, ziołowego

skórka z 1 cytryny

1 świeży ogórek

świeżo zmielony czarny pieprz

Zwilżyć prostokątną foremkę i wyłożyć ją przezroczystą folią, tak aby wystawała poza brzegi formy. Następnie ułożyć plasterki łososia, tak aby również wystawały poza brzegi formy. Łososia, który zostanie zmiksować blenderem z serkiem i skórką cytrynową, doprawić pieprzem.

Wyłożyć 1/3 masy na dno formy, wyrównać powierzchnię. Przyciąć końce ogórka do długości formy, następnie obieraczką do warzyw wycinać długie i cienkie plastry ogórka, odrzucając początkowe plasterki samej skórki. Wycinamy plasterki aż pojawią się nasiona. Plasterki ogórka osuszyć ręcznikiem papierowym.

Ułożyć plastry ogórka wzdłuż formy, jeden plasterek obok drugiego. Przykryć drugą wartwą masy z łososia, wyrównać i znów ułożyć plastry ogórka. Położyć ostatnią część masy, wyrównać powierzchnię, zamknąć terrinę wystającymi plasterkami łososia i folii.

Na wierzch położyć kawałek tektury docięty do wymiarów formy i położyć na nim pełne puszki lub słoiki. Tak obciążoną terrinę włożyć do lodówki na noc.

Wyłożyć terrinę na talerz, zdjąć folię przezroczystą, podawać z ósemkami cytryny do skrapiania.

Pierniki - nasza świąteczna tradycja!

Święta zbliżają się już dużymi krokami. Szał zakupów i przygotowań już się zaczął.

My zaczęliśmy jak co roku od spotkania, aby piec wspólnie i dekorować pierniki.

Polska tradycja piernikowa sięga czasów kuchni starosłowiańskiej. Pierniki, nazywane miodownikami, znane były u słowiańskich pogan jako mieszanina miodu i grubo miażdżonej pszenicy. Od XIV wieku do miodowników dodawano " pierne " czyli pieprzną przyprawę korzenną, od której wzięła się nazwa pierników.

Ciasto na pierniki najleppiej zrobić wcześniej i niech leżakuje w lodówce do dnia kiedy zabierzemy się za naszą smakowitą tradycję :))

Użyłam ten sam przepis co rok temu, więc nie będę go Wam pisać, ponieważ już znajduje się na blogu :)

Tradycję pieczenia pierników warto podtrzymywać nie tylko dla smaku, ale także dla dekoracji i zabawy - przede wszystkim dzieci. Nie ma nic przyjemniejszego niż prawdziwa, pachnąca choinka, udekorowana pierniczkami i ciasteczkami własnego pomysłu.

Taka choinka to dopiero smakuje! :)))

06 Grudnia obchodzimy Mikołajki!Na ten dzień szczególnie dzieci czekają z utęsknieniem. Dla wielu z nas to wyraźny sygnał, że święta Bożego Narodzenia są tuż, tuż :)

Legenda świętego Mikołaja zrodziła się na podstawie historii Mikołaja, biskupa Miry, który według źródeł cały swój majątek rozdał biednym. Jako szczodry darczyńca został pierwowzorem postaci rozdającej prezenty dzieciom. Przedstawiany jako starzec z okazałą brodą, przybywa z workiem prezentów.

Tym razem Mikołaj również przyszedł do Betty House, aby rozdać prezenty gościom, którzy przybyli na kolację i razem świętowali to święto. :))

Oczywiście wcześniej było losowanie wśród gości i każdy wylosowanej osobie przygotował prezent za 0 zł, czyli chodziło oto, aby zrobić go samemu :))

Muszę się przyznać, że byłam bardzo miło zaskoczona, ponieważ prezenty były naprawdę piękne :)

Mąka Ryżowa - jest idealna dla osób z nietolerancją glutenu oraz jest ciekawym urozmaiceniem codziennej diety. To dobry substytut mąki pszennej, używana jest przede wszystkim w kuchni japońskiej.

Ja kupuję mąkę ryżową zazwyczaj w moich ulubionych delikatesach rybnych na Zaspie, koło pasa startowego :))

Oczywiście można ją również kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

Placuszki z mąki ryżowej.

Składniki:

1 szklanka mąki ryżowej

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 laska wanilii

2 jaja

1/3 szklanki mielonych migdałów

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 - 3 gruszki

miód gryczany

1 łyżka masła roztopionego

W misce wymieszać łyżką jogurt z jajkami oraz wlać 1 łyżkę masła roztopionego.

Do drugiej miski wsypać mąkę ryżową, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Łyżką połączyć składniki z obydwu misek powoli mieszając.

Rozgrzać patelnię, nakładać po 1 łyżce ciasta zachowując odstępy, smażyć przez około 2 minuty aż urosną i zrumienią się od spodu. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

Placuszki można podawać z różnymi owocami, ja podałam z gruszką i polałam na wierzch miodem gryczanym.

Mam nadzieję, że będą Wam smakować.

Smacznego! :)

Quinoa inaczej Komosa Ryżowa -to wyjątkowa roślina, która należy do tej samej rodziny co buraki czy szpinak. W Polsce jej poularność jest jeszcze niewielka. Warto się nią zainteresować, jej niezwykłe właściwości sprawiają, że jest doskonałym produktem prozdowotnym, może być znakomitym elementem diety, niezależnie czy celem jest odchudzanie, czy budowa mięśni. Z powodzeniem zastąpi ryż, czy ziemniaki.

Komosę można dostać w większości marketów i sklepów ze zdrową żywnością. Ziarna przed przygotowaniem należy dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Gotuje się podobnie jak ryż, około 10 minut. Ma lekko słodkawy smak, nadaje się do potraw na słodko, jak i na ostro.

Składniki:

komosa ryżowa, ugotować

bakłażan, pociąć na plastry posolić i odstawić na 20 minut, po tym czasie przepłukać i wysuszyć. Następnie grilluje z każdej strony około 2 - 3 minuty.

pomidory w puszce, 2 - 3 szt.

bazylia świeża lub suszona

cebula, drobno pokroić w kosteczkę

czosnek, drobno pokroić

chilli

sól, pieprz

oliwa

mozzarella, 2 kulki

Sos pomidorowy:

Podsmażyć na patelni cebulę i czosnek, dodać chilli i smażyć na małym ogniu około 3 minuty. Dodać pomidory z puszki i dusić około 15 - 20 minut. Na koniec dodać przyprawy do smaku oraz bazylię.

Rozgrzać pekarnik do 200 stopni. Na dno naczynia żaoodpornego wyłożyć trochę sosu pomidorowego, tyle aby zakryło dno. Następnie wyłożyć warstwę komosy ryżowej potem warstwę bakłażana, sos pomidorowy i tak na zmianę. Na wierzchu rozłożyć plastry mozzarelli, przykryć i piec około 20 minut.

Jarmuż ostatnio zyskuje na popularności. Przeżywa swoją świetność.

Dlaczego warto go jeść?

- jest bogaty w beta - karoten, luteinę

- zawiera witaminy C, K, A

- jest bogatym źródłem wapnia i żelaza

- zawiera związki chemiczne posiadające silne działanie przeciwnowotworowe

- pomaga walczyć z wolnymi rodnikami, ma to duży wpływ na zdrowie i wygląd

Postanowiłam go przyrządzić w bardzo prosty sposób. Podałam go razem z kalafiorem.

Składniki:

3 liście jarmużu

1 mały kalafior podzielony na mniejsze części

1 - 2 czerwone cebule pocięte na cząstki

papryka świeża, pokrojona na paski

1 papryczka chilli, pokrojona na plasterki

1 - 2 szklanki wina białego wytrawnego, jeżeli ktoś woli może być półwytrawne

sól, pieprz

kruszonka:

garść wiórków kokosowych

garść orzechów zmielonych np. włoskich

garść wiśni suszonej lub żurawiny

olej np. kokosowy

Wszystkie składniki wymieszać razem.

Dno naczynia żaroodpornego smarujemy delikatnie masłem, rozkładamy na dno liście jarmużu, następnie kalafior, papryka, paryczka chilli i przyprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy wino, zakrywamy i pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 - 200 stopni około 45 minut. Po tym czasie odkrywamy, na wierzch posypujemy kruszonką i pieczemy około 15 minut, aż się wierzch lekko zarumieni.

Kukurydza - tak jak pszenica i ryż najpopularniejsza roślina uprawna świata. Kiedyś była podstawowym pożywieniem Inków, Azteków i Majów. Dzisiaj jada się ją głównie w postaci płatków, kasz, mąki kukurydzianej. Wszyscy znamy popcorn, a popularnością zaczyna się też cieszyć olej kukurydziany.

Kukurydza bogata jest w witaminy i składniki mineralne, jest źrodłem kwasów OMEGA - 3.

Zupa krem z kukurydzy z krewetkai.

Składniki:

2 ząbki czosnku, pokrojone drobno

1 cebula, pokrojona drobno

2 - 3 puszki kukurydzy

1/4 szklanki białego wina

1 - 2 litry buliony warzywnego lub mięsnego ( mój był gotowany na mięsie z królika )

krewetki

sól, pieprz

przyprawy:1/2 łyżeczki kurkumy w proszku, 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1/3 łyżeczki ostrej papryki lub 1 świeża papryczka ostra

olej rzepakowy, masło 1 łyżka

W garnku podgrzać masło razem z olejem, wrzucić pokrojony czosnek, cebulę i smażyć przez około 4 minuty. Dodać przyprawy i cały czas mieszając smażyć okołó 3 minut.

Wrzucić kukurydzę podsmażyć około 3 minuty mieszając, następnie wlać wino i odparować. Wlać bulion i zagotować. Doprawić solą i pieprzem, przykryć garnek i gotować przez 30 minut na średnim ogniu.

Krewetki obrane wymieszać z 2 ząbkami czosnku, solą, papryczką chilli i olejem. Zostawić na minimum 15 minut

Zmiksować w blenderze zupę na gładką zupę krem i gotować jeszcze przez około 20 minut. Jeżeli zupa jest za rzadka można do niej dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować aż będą miękkie około 15 - 20 mnut.

5 minut przed końcem gotowania zupy wrzucić część pokrojonych krewetek i gotować około 3 minut. Resztę krewetek usmażyć na maśle i podawać razem z zupą.

Bataty lub pataty inaczej ziemniaki słodkie. W naszym kraju dopiero teraz zyskują popularność, choć nie wydaje się, żeby Polacy zaczęli sięgać po nie chętniej niż po zwykłe ziemniaki. A szkoda :( ponieważ ich pomarańczowe korzenie to jedne z najbardziej pożywnych i zdrowych warzyw.

Są słodkie, miękkie i delikatne i co najważniejsze: zdrowsze od zwykłych ziemniaków.

100 gramów batatów zawiera około 85 kalorii. Taka ilość zaspokaja też w 500 proc. dzienne zapotrzebowanie na witaminę A ( beta - karoten ), w ponad 50 proc. na witaminę C i więcej niż 10 proc. na błonnik.

W batatach znajduje się dużo białka o właściwościach antyoksydacyjnych, witaminę B6 ( chroni przed chorobami serca ), a także cenne dla zdrowia pierwiastki: żelazo, potas, mangan i miedź.

DLATEGO WARTO CZASAMI PO NIE SIĘGNĄĆ!

Proponuję na początek zrobić naprawdę pyszną Tartę.

Składniki:

Ciasto na spód:

200 g mąki orkiszowej

5 łyżek miodu spadziowego

szczypta soli

jajko

100 g zimnego masła

Składniki na ciasto siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy, formujemy kulę, zawijamy folią spożywczą i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Formę smarujemy tłuszczem, wylepiamy łącznie z brzegami ciastem, nakłuwamy je gęsto widelcem, aby podczas pieczenia się nie podniosło i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i zapiekamy na jasnozłoty kolor.

Masa:

5 łyżek miękkiego masła

100 g pudru trzcinowego

duża szczypta soli

4 jajka

450 g ugotowanych słodkich ziemniaków

150 ml mleka sojowego

łyżka skórki otartej cytryny

sok z pół cytryny

duża szczypta gałki muszkatałowej

Ucieramy masło, cukier, sól i jajka, dodajemy rozgniecione ziemniaki, mleko sojowe, skórkę i sok z cytryny oraz gałkę muszkatałową.

Masę kładziemy na ostudzony spód, wygładzamy i pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180 stopni.

Beza:

3 białka

szczypta soli

5 łyżek drobnego cukru trzcinowego lub brązowego

łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 laska wanili

5 - 10 łyżek miodu gryczanego

duża garść orzechów brazylijskich lub pekanów

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i cukrem oraz wanilią. Tak ubite białka nakładamy na środek tarty i wkładamy do piekarnika na 150 stopni i trzymamy bezę kilka minut, aż zacznie się rumienić, wyjmujemy.

Na patelni rozgrzewamy miód, wrzucamy orzechy i mieszamy. Orzechy obtoczone w miodzie układamy wokół brzegu tarty, resztą miodu polewamy bezę.

Ostanio moja siostra Ania ciągle mi opowiadała, że robi królika w sosie musztardowym, że wyszedł pyszny :) Przyznaję się, że narobiła mi wielkiego apetytu i postanowiłam też go zrobić.

Na ryneczku w Sopocie od mojej ulubionej Pani, u której kupuję zawsze jaja, masło itp. kupiłam rownież królika. Po przyjściu do domu podzieliłam go na częśći, posoliłam, popieprzyłam i zalałam białym wytrawnym winem.

Składniki:

comber królika lub inne części z królika

2 szalotki

bulion warzywny lub drobiowy, tyle aby zakryć mięso

4 - 5 łyżek musztardy Dijon lub gruboziarnistej

śmietanki 18 % lub 30 %

olej rzepakowy 3 łyżki

łyżeczka masła

igły z 6 gałazek rozmarynu

sól

pieprz świeżo zmielony

Następnego dnia na dużej patelni rozgrzałam masło i trochę oleju rzepakowego, włożyłam częśći królika i smażyłam z każdej strony na złoty kolor.

Szalotki pokroiłam na półtalarki i dodałam do królika. Pomieszałam i zalałam bulionem warzywnym.

Przykryłam patelnię pokrywką i dusiłam na małym ogniu około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie odkryłam i czekałam aż sos się zredukuje. Gdy sos się zredukował dodałam śmietankę i igły rozmarynu. Dodałam musztardę i całość wymieszałam. Przykryłam ponownie i dusiłam jeszcze przez około 15 - 20 minut.

Do królika pzrygotowałam zapiekankę kukurydzianą bardzo pododbną do polenty.

Składniki:

250 g kaszki kukurydzianej

1 l mleka 2 %

3 jaja

150 g sera gran padano lub parmezan

20 szt. czarnych oliwek

sól

pieprz

gałka muszkatałowa

Zagotowałam mleko. W miseczce roztrzepałam 3 jajka. Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem.

Do gotującego się mleka dodałam kaszkę i bardzo energicznie mieszałam za pomocą trzepaczki, aż kaszka pochłonęła całe mleko. ( miesza się ciężko, ponieważ jest bardzo gęste ) Posoliłam, popieprzyłam i odstawiłam z ognia. Cały czas mieszałam i dodałam startego sera parmezan i roztrzepane jajka. Dodałam gałki muszkatałowej i jeszcze raz wszystko wymieszałam.

Przełożyłam całość do naczynia żaroodpornego, wyrównałam delikatnie wierzch, powtykałam czarne oliwki i posypałam wierzch jeszcze serem.

Włożyłam do piekarnika rozgrzanego do 180 - 200 stopni i piekłam około 15 minut.

Smacznego! :))

Zupa Ogórkowa jest nie tylko smaczna jak również bardzo zdrowa!

Przede wszystkim mam na myśli ogórki kiszone, które mają ogromne ilości witaminy C jak również witaminy z grupy B. Dzięki temu zapobiegają infekcjom, korzystnie wpływają na cerę, poprawiając koloryt i sprężystość.

Warto jeść ogórki kiszone oraz pić sok z ogórków ponieważ mają właściwości oczyszczające organizm z zalegających toksyn i metali ciężkich, pomagają w dietach odchudzających, przyczyniają się do szybszej przemiany materii.

Dlatego dobrze jest dodawać ogórki kiszone do surówek, drugich dań itd. Świetnym pomysłem jest również Zupa Ogórkowa.Szczególnie taką porą roku, jaką jest jesień i zima :))

Włoszczyznę : marchewkę, pietruszkę i selera pokroić na kawałki, pora obrać z wierzchnich liści, cebulę z łupin. Jarzyny wypłukać i przełozyć do garnka, przesmażyć na maśle i zalać zimną wodą.

Dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz lubczyk. Aby zioła nie pływały w zupie, możemy wsypać je do papierowej torebki służącej do parzenia liściastej herbaty. Gotować około 1 godzinę, przecedzić warzywa na sicie, dobrze odcisnąć by oddały cały smak.

Do wywaru wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować około 15 minut. Jak ziemniaki już zmiękną dodać ogórki kiszone.

Ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć na patelni na maśle około 5 minut na średnim ogniu. Ogórki dodać do wywaru, a wodę od ogórków wlać na patelnię, wymyć cały smak z patelni i dodać do zupy. Gotować przez 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Śmietanę lub jogurt naturalny zahartować odrobiną gorącego bulionu ( czyli wlać śmietanę do miseczki nstp wlać trochę zupy gorącej i wymieszać ) i mieszając małym strumieniem wlać do zupy. Dodać koperek i gotować jeszcze przez około 10 minut.

Oczywiście bulion może być mięsny, czyli na początku gotujemy mięso w zimnej wodzie, aż będzie prawie miękkie a dopiero wtedy dodajemy warzywa.

Ja gotowałam na bulionie z królika :)

Zdrówka Wam życzę!

Narodowe Święto Niepodległości - święto państwowe obchodzone 11 listopada dla upamiętnienia odzyskania przez Polskę niepodległości w 1918 roku.

W tym dniu w całym kraju organizowane są Parady Niepodległości. Uczestnicy i widzowie co roku starają się, aby parada była radosnym wydarzeniem. Barwny i długi korowód przeszedł ulicami gdańska i dotarł pod pomnik Jana III Sobieskiego na Targu Drzewnym.

Niestety z powodu choroby, która mnie dopadła nie mogłam w tym roku uczestniczyć :((

Siedząc w domu wzięłam się do gotowania. Przygotowałam makaron z gęsiną, z okazji Świetego Marcina, upiekłam pierś z indyka ze śliwkami węgierkami, do tego zrobiłam łazanki z grzybami, a na deser upiekłam jabłka Antonówki, które dostałam od mojego taty. Jabłka nafaszerowałam kaszą jaglaną, polałam gorzką czekoladą i muszę przyznać że wyszły pyszne. Następnym razem podam przepis na jabłka faszerowane kaszą jaglaną :))

Już kiedyś pisałam czym się różni quiche od tarty. Quiche zalewamy masą jajeczną.

Na halloween miałam zamówienie na potrawy z dynią, zrobiłam Quiche z dynią i grzybami i dlatego dzisiaj podam Wam przepis.

Składniki:

350 g upieczonej dyni

500 g leśnych grzybów świeżych lub mrożonych

250 g sera koziego np. w roladzie

sól morska, świeżo zmielony pieprz

oliwa extra vergine, papryczka chilii

tymianek świeży lub suszony

1 szklanka śmietanki kremowki 30%

4 - 5 jajek

Spód parmezanowy:

300 g mąki orkiszowej lub pszennej

80 g drobno startego parmezanu lub grana padano

150 g zimnego masła

1 jajko

Przygotować blaszaną tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 26 cm. Do miksera lub miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, pieprzu, dodać parmezan oraz pokrojone w kostkę masło. Miksować przez około 2 minuty lub rozcierać składniki palcami aż powstaną drobne okruszki ciasta. Wtedy wbić jajko i miksować jeszcze przez chwilę lub zagniatać składniki ręką, aż zaczną łączyć się w jeden duży kawałek gładkiego ciasta. Uformować z niego kulę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Około 2 kg dyni obrać ze skóry, pokroić na małe kawałki, oprószyć solą morską i pieprzem, skropić oliwą, posypać paryczką chilii i wymieszać. Przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 45 minut, aż dynia będzie miękka.

Grzyby opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na kawałki, posolić, popierzyć i wymieszać z oliwą. Po 25 minutach pieczenia dyni przesunąć ją na bok, a w wolne miejsce włozyć większą połowę grzybów, układając je jedną warstwą. Piec dalej do końca czasu, przez około 20 minut.

Ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia podsypując mąką. Wyłożyć nim spód i całe boki formy, brakujące miejsca można wylepić palcami. Spód ciasta ponakłuwać widelcem, aby podczas pieczenia ciasto się nie podniosło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 - 20 minut aż ciasto będzie lekko złote.

Do miski wlać śmietankę kremówkę i wbić jajka, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem, roztrzepać widelcem, dodać upieczoną dynię wraz z grzybami oraz pokrojony w kostkę ser kozi, wymieszać. Wylać na podpieczony spód i piec przez około 40 minut.

RYBY - Jak mówi hasło reklamowe : Ryba wpływa na wszystko " i rzeczywiście dzięki swojej wysokiej wartości odżywczej ryby mają szeroki korzystny wpływ na organizm. Znajdziemy w nich pełnowartościowe białko o wysokiej przyswajalności, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę D oraz szereg składników mineralnych jak jod, selen, fluor, magnez, wapń.

Ryby możemy podzielić z uwagi na pochodzenie na: ryby morskie, ryby słodkowodne ) czy też na zawartość tłuszczu. Ryby morskie a takie dzisiaj przygotujemy są bogatsze od słodkowodnych w tłuszcz, a co za tym idzie zawierają wiecej kwasów omega - 3 :))

Łosoś i Halibut należą do ryb morskich oraz zaliczają się do ryb tłustych.

Przygotowujemy je w bardzo prosty sposób. Marynujemy je w oleju, occie ryżowym lub balsamicznym, solimy i pieprzymy. Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Po tym czasie wyciągamy z zalewy i obtaczamy z jednej strony ( tam gdzie nie ma skóry ) w sezamie czarnym. Sezam czarny jest bardziej aromatyczny od białego. Podczas smażenia wydobywa się piękny, ciasteczkowy zapach :))

Możemy smażyć na patelni, z każdej strony około 3 - 4 minuty lub piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 15 - 20 minut. Pamiętajmy aby nie wysuszyć ryby! Pieczemy jąw piekarniku pod przykryciem, dopiero 5 minut przed końcem odkrywamy aby się zarumieniła.

Podałam ją z makaronem i groszkiem cukrowym, który wcześniej podsmażyłam na rozgrzanej patelni z olejem i przyprawami ( solą, pieprzem i papryczką chilii )

Halloween to święto obchodzone w kulturze anglosaskiej 31 października.

Wypada dzień przed polskim Dniem Wszystkich Świętych.

Nazwa Halloween wywodzi się z wyrażenia " All Hallows Eve", które oznacza " Wigilia Wszystkich Swiętych"

Jego korzenie sięgają kultury pogańskiej, związane są z obrzędami celtyckich kapłanów, druidów.

Pierwotne święto miało na celu nawiązywanie kontaktu z duchami zmarłych. Częścią Halloweenu było składanie ofiar oraz przepowiadanie przyszłości przez czarownice.

Do tej pory symbolika tego święta koncentruje się wokół nietoperzy, czarnych kotów czy trupich czaszek.

Od czasu kiedy Halloween zostało przeniesione do Ameryki Północnej swoistym symbolem jest wydrążona dynia z wyciętymi otworami w kształcie oczu i ust. Takie dynie z umieszczoną w środku swieczką wystawia się wieczorem przed domy. Sztandarowym zwyczajem związanym z tym świętem jest tradycja " Cukierek albo psikus " - dzieci w przebraniach odwiedzają sąsiadów poszukując słodyczy. Jeśli ich nie otrzymają, właściciel domu może stać się obiektem nieprzyjemnego żartu :))

W Halloween są organizowane różnego rodzaju imprezy, gdzie uczestnicy przebierają się za postaci z horrorów: wampiry, czarownice czy zombie :))

Ja z tej okazji zostałam poproszona, aby przygotować poczęstunek z dekoracją na Halloween.

Przyznaję się, że zajęło mi to kilka dni, aby wpaść na pomysł jak udekorować np. moje tarty. Przy dekoracji pomagała mi moja Julcia, która zrobiła super nietoperze itp. a ja narysowałam na tartach pajęczynę i ulepiłam pająki. Mam nadzieję, że będą się podobać :))

Bawcie się super dzisiaj na Halloween!

Jeszcze można kupić kurki u mnie na ryneczku w Sopocie :) Bardzo się cieszę, ponieważ mam ochotę dzisiaj na coś bardziej konkretnego, może dlatego że już zrobiło się chłodniej i organizm domaga się innych potraw.

Dlatego dzisiaj zrobiłam placki ziemniaczane z kurkami.

Składniki:

ziemniaki, zestrzeć na dużych oczkach

białko z jajka lub całe jajko

2 łyżki mąki orkiszowej lub zwykłej pszennej ( jaką macie )

1 łyżka kurkumy

1/2 łyżeczka papryki ostrej

sól, pieprz

sok z pół cytryny

zioła świeże, ja dodałam natkę pietruszki

Starte ziemniaki wymieszać z białkiem, mąką i przyprawami. Odstawić na około 5 minut.

W tym czasie zrobić farsz:

Kurki umyć i osuszyć. 1 dużą cebulę pokroić drobno i podsmażyć na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym, dodać kurki w całości i dusić około 10 minut, po tym czasie dodać natkę pietruszki lub koperek i dusić następne 4 minuty. Doprawić do smaku solą, świeżym pieprzem.

Placki usmażyć i podawać na wierzchu z łyżką jogurtu naturalnego oraz z kurkami.

Smacznego!

Worl Pasta Day, Światowy Dzień Makaronu obchodzony jest właśnie dzisiaj.

Święto makaronu zostało ustanowione 1995 roku w Rzymie. Od tego czasu tego dnia miłośnicy makaronu dyskutują o kulinarnych pomysłach, o ekonomicznej i gastronomicznej wszechstronności pasty, dzielą się pomysłami i doświadczeniami, ale przede wszystkim ucztują i cieszą się jej smakiem. Dzisiaj spożywają ogromne ilośi makaronu :)

Wstążki, muszelki itd. Do zup, sosów i na eleganckie przyjęcia. Makaron jest popularny w każdej kuchni, ponieważ smaczny i łatwy w przygotowaniu.

Choć makaron kojarzy się głównie z kuchnią włoską, to tak naprawdę do Europy został przywieziony przez Arabów, którzy używali go jako suchego prowiantu.

Pamiętajmy! Aby makaron był al dente oraz aby makaron nie pływał w sosie, tylko był lekko oblepiony nim!

Dzisiaj jest Światowy Dzień Walki z Otyłością!Dlatego proponuję na dzisiaj zrobić oto ten przepis: :)))

Kalafior z ryżem i łososiem!

Składniki:

kalafior

puszka mleka kokosowego

łosoś ( marynujemy w sosie sojowym, occie ryżowym i miodzie gryczanym lub jaki macie. Odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny )

ryż jaśminiowy

Przyprawy:

1 łyżeczka ostrej papryki, kardamonu, imbiru, kolendry, kurkumy, szczypta cynamonu

1 łyżka oleju kokosowego i pasty curry

1 duży ząbek czosnku

sok z limonki

opcjonalnie świeża kolendra

Różyczki kalafiora opłukać i pokroić w paseczki. Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym, zebrać łyżką gęstą śmietanę z górnej części puszki i wyłożyć do miseczki. Wodę zgromadzoną na dnie puszki zachować.

Wszystkie przyprawy w proszku wymieszać. W woku lub na patelni podgrzać olej, włożyć pastę curry i czosnek. Mieszając podsmażyć przez około minutę na średnim ogniu. Dodać przyprawy i podgrzewać przez pół minuty. Dodać kalafiora i smażyć przez minutę. Wlać wodę kokosową z puszki i zagotować. Dolać wodę przegotowaną, aby większość kalafiora była zakryta, doprawić solą, pieprzem i gotować przez około 10 minut aż kalafior będzie prawie miękki, ale nie będzie się rozpadał.Podczas gotowania dodać śmietankę kokosową ( wcześniej odłożoną ).

W międzyczasie ugotować ryż w osolonej wodzie.

Ryż dodać do kalafiora i delikatnie wymieszać! Na koniec doprawić sokiem z limonki.

Łososia wyciągamy z lodówki i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 - 200 stopni. Pieczemy około 25 minut. Podajemy razem z ryżem i kalafiorem.

Kasza Kuskus jest niezwykle prosta do przygotowania.Wystarczy zalać wrzątkiem lub bulionem np. warzywnym i odstawić na kilka minut. Ma bardzo dużo błonnika, więcej białka niż kasza perłowa lub ryż, a do tego bardzo lekkostrawna, nie podrażnia żołądka.

Składniki:

2 małe bakłażany

1 opakowanie kaszy kuskus

bulion warzywny

sok z 1 cytryny

garść świeżej mięty

1 kostka sera feta, pokrojona w kostkę

1 opakowanie pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki

oliwa z oliwek

Bakłażana kroimy na plastry około 1 cm, posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut aż puści sok. Po tym czasie płuczemy bakłażana pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Grillujemy na patelni grillowej lub wykładamy na blachę wyłożoną folią aluminiową, smarujemy olejem i pieprzymy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 - 200 stopni około 10 minut, aż się zarumieni bakłażan na brązowo i zmięknie.

Kuskus zalewamy wrzącym ( wcześniej ugotowanym ) bulionem warzywnym. Przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie mieszamy kaszę z oliwą z oliwek i miętą. Dodajemy do niej bakłażana pokrojonego na mniejsze kawałki, ser feta i pomidorki. Wszystko skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy do smaku.

Ostanio wszyscy zaczynają piec chleb, który jest bez mąki i drożdży. Nie dziwię się , gdyż jest bardzo zdrowy i łatwy w przygotowaniu. Wystarczy wieczorem wymieszać wszystkie składniki, aby rano następnego dnia upiec pyszny chleb.

Ten chleb to bomba błonnikowa. Zawiera on bowiem nasiona słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane, orzechy oraz babkę płesznik.

Nasiona babki płesznik mają za zadanie scalić składniki bez użycia mąki i jaj. Nasiona babki płesznik to jedno z najbogatszych źródeł błonnika. Podnosi odporność organizmu, ponieważ są wypierane szkodliwe bakterie.

Nasiona babki płesznik możemy kupić w aptece lub w sklepie zielarskim.

Składniki:

1 szklanka nasion słonecznika

1/2 szklanki siemienia lnianego

1/2 szklanki orzechów ( mogą być mieszane, włoskie, laskowe itp. )

1 1/2 szklanki płatków owsianych ( najlepiej orkiszowe lub razowe )

4 łyżki nasion babki płesznik

1 łyżęczka soli

1 łyżęczka syropu klonowego

3 łyżki oleju kokosowego lub klarowanego masła lub oleju

1 1/2 szklanki wody

Niedużą keksówkę wysmarować masłem. Wszystkie suche składniki wymieszać w misce, mokre składniki wymieszać w drugiej misce. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać. Wylać ciasto do keksówki, ugnieść wierzch i przykryć keksówkę folią spożywczą na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.

Nagrzać piekarnik do 175 stopni. Piec 20 minut.

Po tym czasie wyciągnąć chleb z formy i piec do góry nogami na kratce przez następne 40 minut.

Chleb jest gotowy, gdy przy postukaniu wydaje pusty dźwięk. Ostudzić chleb na metalowej kratce.

JA NAJCHĘTNIEJ JEM TEN CHLEB TYLKO Z MASŁEM, JEST TAK DOBRY, ŻE JAK DLA MNIE NIE POTRZEBUJE ŻADNYCH DODATKÓW :)))

Obieczałam, że dzisiaj podam przepis na Szarlotkę z bezą. Oto on:

Ciasto na spód:

200 g mąki orkiszowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

25 g cukru

75 g zimnego masła

3 żółtka ( białka zachować do bezy)

1 laska wanilii

skórka starta z 1/2 pomarańczy

1/2 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier oraz przyprawy. Dodać pokrojone na kawałki masło i wszystko miksować mikserem aż powstaną drobne okruszki ciasta. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto łącząc w jednolitą kulę, jeżeli trzeba dodaj pół łyżki zimnej wody, aby składniki się połączyły. Ciasto włożyć do lodówki na około 1 godzinę.

Jabłka:

1 kg jaļlek lub więcej jak ktoś chce :)

40 g cukru

skórka starta z 1/2 pomarańczy

sok wyciśniety z 1 pomarańczy

Obrać, pokroić na ćwiartki jabłka, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć na dużą patelnię, dodać cukier, skórkę z pomarańczy oraz sok. Smażyć na średnim ogniu przez około 8 minut, aż jabłka zmiękną.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni gora i dół

Formę na tartę wysmarować grubo masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować nim formę ( boki i spód ) Spód podziurkować widelcem, wyłożyć jabłka i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut. W połowie pieczenia zacząć przygotowywać bezę.

Beza:

3 białka

150 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemnaczanej

Białka wlać do miski i ubić na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Dodaj mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze około 1 minuty. Wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć bezę i wstawić z powrotem i piec około 20 minut. Po wyjęciu poczekać minimum 10 minut aby lekko wystygło.

Smacznego!

Jak pojawia się dynia na rynku lub w ogrodzie mojego Taty, wtedy staram się wyszukiwać różnych przepisów z nią w głównej roli  :))

Dynia jest bogata w B - karoten, witaminę A, ma sporo potasu, wapnia, fosforu i witamn z grupy B.

Dynia jest niskokaloryczna, pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy.

Dynia nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości. 

Dzisiaj zrobimy Muffiny z dyni.

Składniki:

300 g mąki razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

145 g cukru brązowego

skórka starta z 2 pomarańczy

szczypta soli

3 łyżki cukru waniliowego

2 duże jaja

szklanka puree z pieczonej dyni

jeżeli będzie ciasto za gęste wlać trochę mleka

150 g masła roztopionego

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Masło roztopić i ostudzić. Mąkę przesiać do miski z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać cukier, sól, skórkę z pomarańczy, wanilię. Wymieszać i odstawić.

W drugiej misce roztrzepać widelcem jajka razem z puree z dyni. Dodać masło i jeżeli trzeba mleko. Wymieszać widelcem.

Wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich składników dodajemy masę jajeczną i krótko mieszamy. 

Ciasto wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec około 20 minut, do suchego patyczka.

Jak przygotować puree z dyni? 

Dynię umyć i pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki. Położyć na blaszkę skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez około 1 godzinę aż dynia będzie miękka. Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować go blenderem na gładkie puree.

Ja babeczki podaję z konfiturą ze śliwek. Pychotka :)) 

Targ Śniadaniowy to cykliczne wydarzenie odbywające się na terenie Trójmiasta.

3 maja zadebiutował w Sopocie. Aktualnie działa zarówno w Sopocie jak i w Gdańsku. Sezon jesień i zima odbywać się będzie w przepięknych przestrzeniach Opery Bałtyckiej.

Targ to możliwość zakupu zdrowej żywności i zjedzenia jej na świeżym powietrzu.

Chcemy na nasze śniadania dostarczyć produkty najwyższej jakości i razem z Państwem stworzyć ciepłą i relaksującą atmosferę tego wydarzenia. Stawiamy na jakość produktów oraz jak najkrótszą ich drogę od producenta na śniadaniowy stół. Naszym celem jest popularyzowanie idei wspólnych śniadań.

Na targach śniadaniowych:

- umożliwimy zakup świeżych warzyw i owoców, przetworów mięsnych inabiałowych, oraz tradycyjnych i regionalnych produktów od lokalnych producentów.

- stworzymy warunki do wspólnego posiłku z przyjaciółmi - śniadania z możliwością zjedzenia przy stołach w jadalni wewnątrz, oraz na zewnątrz

- zaprezentujemy organizacje zajmujące się świadomym i zdrowym stylem życia, będziemy rozwijać dziecięcą kreatywność poprzez działania warsztatowe.

- pragniemy stworzyć miejsce sąsiedzkich spotkań, które spoi lokalną społeczność.

Serdecznie zapraszamy!

W sobotę odbyła się pierwsza kolacja w Klubie kolacyjnym po przerwie wakacyjnej.

Tak jak zawsze, obawiałam się, aby podczas kolacji nie zapanowała niezręczna cisza spowodowana brakiem wspólnych zainteresowań.

Byłam jednak bardzo mile zaskoczona, ponieważ spotkanie odbyło się w miłej atmosferze z ludźmi o ciekawych pasjach. Dyskusja nie ograniczała się tylko do tematyki kulinarnej :))

Dla mnie wieczór podczas kolacji w Antyrestauracji jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale również dla ducha. Jedząc spędza się wieczór w nieznanym towarzystwie otwartym na wszelkie rozmowy o muzyce, literaturze, histori i podróżach.

Mam nadzieję, że nikt nie wyszedł z Antyrestauracji w sobotę ( w sumie już w niedzielę ) głodny? :))

Bardzo Wam dziękuję, że przyszliście, że mogłam Was poznać i spędzić z Wami cudowny czas :))

Jeżeli jesteście ciekawi, czym ugościłam moich gości zapraszam tutaj-->http://bit.ly/1ekCjMH

Obiecałam, że dzisiaj pojawi się przepis na Tartę z gruszkami. Oto on:

Składniki:

Na ciasto:

250 g mąki

120 g zimnego masła

1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów

sól

1 żółtko

2 łyżki zimnej wody

Zagniatamy mąkę, orzechy, szczyptę soli z masłem, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtko, ponownie wyrabiamy. Wlewamy zimną wodę i energicznie zagniatamy, aby powstało zwarte ciasto. Zawijamy w folię kuchenną i schładzamy godzinę w lodówce. Następnie rozwałkujemy ciasto i wykładamy nim formę. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut.

Nadzienie:

2 - 3 gruszki

100 g sera pleśniowego

200 g mascarpone

1 łyżka porto

garść listków świeżego tymianku

sól i pieprz

łyżka brązowego cukru

garść orzechów włoskich

Gruszki kroimy w cienkie plastry. Mieszamy pokruszony ser pleśniowy z mascarpone, porto i tymiankiem. Wykładamy na podpieczony spód, przykrywamy plastrami gruszek, oprószamy solą, pieprzem i cukrem. Posypujemy orzechami włoskimi i pieczemy około 20 minut, aż wierzch lekko się skarmelizuje.

Mam nadzieję, że będzie Wam smakować :))

Pizza! Wszyscy ją znamy i lubimy :) Dzisiaj zrobiłam pizzę sezonową, dokładniej z grzybami leśnymi :) Różni się przede wszystkim sosem, którym smarujemy pizzę. Myślę, że warto spróbować czegoś innego :))

Składniki:

Ciasto jak na pizzę czyli:

500 g mąki

1 łyżeczka soli

30 g drożdży świeżych, które rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłego mleka (około 1/2 szklanki), dodajemy łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut

8 łyżek oliwy

Na wierzch pizzy:

grzyby leśne ( zależy jakie mamy) np. kurki, podgrzybki, borowiki. Wyczyścić, osuszyć i pokroić na plastry. Wymieszać delikatnie z olejem

kubek jogurtu naturalnego gęstego, może być typu greckiego

3 łyżki chrzanu, który mieszamy razem z jogurtem, jeżeli jest zbyt łagodny dodajemy więcej :)

2 cebule pokrojone w piórka

twardy ser kozi lub gran padano

pęczek szczypiorku posiekany drobno

natka pietruszki posiekana

sól, pieprz

Ciasto: mieszamy przesianą mąkę z solą, dodajemy wyrośnięte drożdże i mieszamy ręcznie około 5 minut lub mikserem około 2 minuty, hakiem do ciast drożdżowych. Dodajemy oliwę i jeżeli jest potrzeba a raczej tak, dodajemy letnią wodę tyle, aby ciasto zagniecione było gładkie, delikatne i elastyczne. Proces zagniatania ciasta trwa około 15 minut ręcznie, mikserem około 8 minut. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godz.

Z ciasta formujemy placek o grubości około 1 cm i układamy go na wysmarowanej olejem blaszce. Pizzę smarujemy jogurtem z chrzanem, rozkładamy na nim piórka cebuli, grzyby i posypujemy szczypiorkiem. Lekko solimy i pieprzymy do smaku. Wszystko posypujemy serem grubo startym.

Pieczemy około 15 - 20 minut w temperaturze 250 stopni, na złoty kolor. Gotową pizzę posypujemy natką pietruszki.

Adasia urodziny uczciliśmy razem z rodziną i najbliższymi w restauracji TESORO-->http://www.restauracjatesoro.pl.

Jest to jedna z moich ulubionych restauracji w Sopocie :) Po przestąpieniu progu czuję się tam jak we Włoszech.

Tesoro to włoska restauracja. Możemy tam zjeść włoskie potrawy, dania z oryginalnych włoskich produktów. Karta menu jest zmieniana regularnie i bazuje na świeżych, sezonowych produktach.

W każdy czwartek są dostawy świeżych owoców morza, świeże ryby.

Ja uwielbiam mule w winie lub sosie pomidorowym, kalmary w cieście, spaghetti alle vongole itd. Oczywiście pizza alla scampi jest moją ulubioną :))

Dzięki właścicielowi Domenico i kelnerom mogłam razem z moimi gośćmi spędzić cudowny wieczór, który trwał aż do 02 w nocy :)

Mam nadzieje, że nikt nie wyszedł głodny? :))

Bardzo polecam to miejsce!

Sama nie mogę uwierzyć, że ciasto czekoladowe wyszło takie smaczne, że Ja, która raczej nie lubi czekolady objadam się nim jak szalona :))

Dlatego postanowiłam podać Wam przepis. Musicie je zrobić! :))

Składniki:

0,5 -1 kg śliwek węgierek, jeżeli zostaną można użyć do dekoracji :)

250 g gorzkiej czekolady

120 g masła

120 g cukru pudru

4 jaja

Piekarnik rozgrzać do 155 stopni. Dno i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i natłuszczyć. Śliwki umyć, naciąć i usunąć pestki. Ułożyć na dno tortownicy rozcięciem do dołu tortownicy.

Połamaną czekoladę rozpuścić razem z masłem w rondelku umieszczonym nad gotującą się wodą. W drugim garnuszku podgrzać 70 ml wody ze 100 g cukru pudru, aż cukier się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć, wtedy odstawić do ostygnięcia.

Jajka ubijamy razem z resztą cukru na bardzo lekką i puszystą masę. Wlewamy powoli masę czekoladową z syropem i mieszamy aż się połączą składniki. Masę wylewamy na śliwki do tortownicy. Tortownice ustawiamy na ściereczce na głebokiej blaszce, do której wlewamy tyle ciepłej wody, aby sięgała do połowy tortownicy.

Pieczemy około 50 - 60 minut. Wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do ostygniecia w kąpieli wodnej. Po całkowitym ostygnięciu wyjmujemy ciasto ostrożnie z tortownicy i usuwamy papier.

Ciasto powinno być bardzo miękkie, delikatne, rozpływające się w ustach :))

Smacznego!

Wczoraj w ręce wpadł mi nowy numer Magazynu Prestiż -->http://bit.ly/1Defa8k Okazało się, że to ten numer w którym jest wywiad ze mną :)

Jeżeli macie ochotę, aby go przeczytać podaję linka -->http://bit.ly/1q32YNm

Jest w nim dużo na temat mojej Antyrestauracji -->http://bit.ly/1ekCjMH, chyba już czas zrobić pierwszą kolację po wakacjach. Niebawem podam termin kolacji :)

Zapraszam!

Betty :)

40 urodziny ma się raz w życiu! :))

Zaprosiliśmy naszych najbliższych do naszej ulubionej restauracji w Sopocie Tesoro -->

http://bit.ly/1m7EqrP, aby wspólnie uczcić ten dzień. Mam tu na myśli urodziny Adasia :))

Oj działo się trochę, było przecudownie, dobra energia, przepyszne jedzenie, tańce, hulanki, swawole....

Chciałabym bardzo wszystkim podziękować za ten wspólnie spędzony czas. Jesteście kochani!

Oczywiście zasługa jest również kelnerów, którzy nas obsługiwali, a przede wszystkim podziękowania ślę Właścicielowi, Szefowi kuchni Domenico.

Udało się! Byłam, odwiedziłam mojego dobrego znajomego Łukasza Miecznikowskiego, na którego mówimy Bigos, w jego nowej pracy w Ostródzie :))

Jest szefem kuchni nowej restauracji o nazwie Lalo w Ostródzie ul. Mickiewicza 17

Lokal położony jest w pięknym miejscu nad wodą, lokalizacja marzenie :) Budynek z zewnątrz, jak i wewnątrz bardzo piękny.

Usiedliśmy na tarasie na piętrze , gdzie mogliśmy obserwować z góry śmiałków, którzy korzystali z KiteParku.

Nie mogłam doczekać się, kiedy kelnerka przyniesie nasze zamówione potrawy. Dzięki wskazówkąBigosazamówiliśmy na początek Zupę Krem z Dyni, podaną z kawiorem z owoców leśnych. Na główne danie wzięliśmy Pstrąga w maku z kopytkami i buraczkami oraz nogę Gęsi z kaszą jęczmienną.

Wszystko brzmiało bardzo normalnie, zwyczajnie, znajomo :)) Ale to co zobaczyliśmy na naszych talerzach było przepiękne i smakowało doskonale. Jak dla mnie " niebo w gębie " :)) Po prostu fantastyczne!

Będzie to kolejna restauracja, którą dopiszę do moich ulubionych i pomimo, że jest w Ostródze będę do niej często wracała.

Czasami warto się zatrzymać, zwolnić tempo, pomyśleć o sobie i najbliższych.

Dlatego postanowiłam zabrać Adasia z okazji jego urodzin na kilka dni do Hotelu Marina Golf Club na Warmii -->

http://bit.ly/1qTBoHF

Jest to idealne miejsce, by oderwać się od zgiełku codzienności i oddać relaksowi w strefie SPA.

Z okien można podziwiać panoramę Jeziora Wulpińskiego, a bogate zaplecze rekreacyjne na pewno umili nam pobyt.

Niestety jedyny minus to jedzenie, które serwują w hotelu. Jak dla mnie brakowało regionalnych produktów, sezonowych dań.

Dlatego też na trzeci dzień wybraliśmy się do Olsztyna do restauracji Przystań-->

http://bit.ly/1r2MzxT

Od kilku dni nie działa mi mój aparat fotograficzny, którym zawsze robiłam dokumentację :((

Dlatego mam dużą przerwę i nie ma mnie na blogu :((

Dzisiaj pomimo tego, że nie lubię zdjęć zrobionych z iphona, zrobiłam, ponieważ chciałam się z Wami podzielić przepisem :

Placki z amarantusa:

1/2 - 1 filiżanka amarantusa ( wcześniej ugotować )

1 - 2 banany

mleko

trochę oleju do smażenia

szczypta soli

łyżka ziaren sezamu

miękki serek kozi

figi świeże, pokrojone na cząstki

miód gryczany

Wymieszać amarantusa, sezam i banany w blenderze na jednolitą masę, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli jest potrzeba proszę dodać mleko. Dodać malutką szczyptę soli, wymieszać i smażyć małe placki. Jeżęli ktoś lubi bardziej słodkie może dodać trochę cukru brązowego.

Gotowe placki układamy jeden na drugim, smarując pomiędzy plackami serkiem kozim. W ten sposób powstaje mały tort :))

Całość polać miodem gryczanym i udekorować cząstkami świeżych fig.

Można to potraktować jako przekąskę lub śniadanie :))

Roladki z bakłażana - taką przekąskę można spotkać bardzo często w Gruzji. Jest przyrządzana na różne sposoby, ale zawsze smakuje wyśmienicie, tak mówi moja siostra, która miała okazję tam być i ją smakować :))

Przyznaję się, że trochę zmieniłam przepis, ale wyszły bardzo smaczne :)

Składniki:

1 bakłażan, pokrojony na plastry wzdłuż około 1 cm

orzechy włoskie, duża garść, pokrojone drobno lub zmielone

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry

1 mała paryczka chilii

2 łyżki octu balsamicznego

pęczek świeżej kolendry

1 opakowanie miękkiego serka koziego

Bakłażana pokrojonego w plastry solimy i odkładamy na około 30 minut. Po tym czasie wycieramy każdy plaster ręcznikiem papierowym i rozkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ( po to, aby się nie przyklejały ), smarujemy z każdej strony olejem np. rzepakowym. Pieczemy w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 175 stopni, pilnując aby się nie przypaliły :)

W tym czasie przygotowujemy pastę orzechową:

Wkładamy do kielicha blendera orzechy, czosnek, papryczkę, kolendrę ( świeżą oraz nasiona ) i serek kozi. Wszystko miksujemy na gładką masę, doprawiamy do smaku solą i octem balsamicznym.

Po upieczeniu bakłażana, wyjmujemy go z piekarnika i zawijamy każdy plaster z masą orzechową. Na wierzch w Gruzji posypują dodatkowo pestkami granatu. Niestety nie miałam :(

Dawno mnie tutaj nie było :(

Już wróciłam do żywych i na początek podaję przepis na Pastę z czerwonej fasoli.

Przepis otrzymałam od mojej dobrej znajomej Agnieszki, która co jakiś czas inspiruje mnie :)

Na śniadanie mamy czasami ochotę na kawałek dobrego pieczywa, tylko nie zawsze wiemy z czym go zjeść ?

Pasta, której przepis zaraz Wam podam jest idealna do: ciabatty lub innego Waszego ulubionego kawałka chleba. Ja przyznaję lubią ją jeść w połączeniu z nanem.

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

mała garść rodzynek uprażonych na patelni

mała garść orzechów włoskich uprażonych na patelni

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki wędzonej

2 łyżeczki ( kto jak lubi ostro) papryki ostrej ( ja użyłam suszonej papryczki chilii )

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i jeżeli jest za mdłe, możemy dodać trochę soku z cytryny. Dekorujemy natką pietruszki.

Jak dla mnie śniadanie wyśmienite :))

Większość z Was miała okazję jeść u mnie moją ulubioną Pastę z wędzonego pstrąga.Często ją przygotowuję na różne przyjęcia i nie tylko :))

Najważniejsze, aby kupić smacznego wędzonego pstrąga. Ja zazwyczaj kupuję go od pana na Bazarze Natury w hali olivia, który odbywa się w każdy czwartek od godz. 13.00 do 19.00

Składniki:

wędzony pstrąg, bardzo dokładnie oddzielić mięso od ości

garść suszonych moreli, pokroić na paseczki

garść orzechów włoskich, uprażyć na suchej patelni

garść listków mięty, pokroić drobno

garść szczypiorku, pokroić drobno

sól i pieprz

3 łyżki jogurtu naturalnego lub zamiast jogurtu olej np. z orzechów laskowych

Wszystkie składniki wymieszać razem, pamiętajmy, żeby było czuć wyraźnie każdy składnik, który znajduje się w środku pasty. Aby składniki połączyć ze sobą używamy do tego jogurtu lub oleju naszego ulubionego :) Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Pomidor - niezbędny do sosów, zup, sałatek czy pizzy. Miłośnicy pomidorów wiedzą, że bez tych kwaskowych, soczystych warzyw życie nie ma smaku.

Teraz jest najlepszy czas, aby rozkoszować się ich smakiem.

Pomidory zawierają przede wszystkim likopen - jest to naturalny barwnik tego warzywa, który jest cenną substancją antynowotworową. Chroni nas przed zawałami serca i rozwojem miażdżycy. Pomidory zawierają witaminy C i E, witaminy z grupy B,które działają korzystnie na układ nerwowy. W pomidorach mamy również witaminę PP, która wpływa korzystnie na metabolizm cukru i poziom cholesterolu we krwi.

Pomidory są bogate w pierwiastki mineralne, najważniejszym z nich jest potas,który obniża ciśnienie krwi.

Dzisiaj przepis na Pomidory faszerowane kaszą jęczmienną z kurkami.

Składniki:

4 pomidory

1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej

250 g kurek

100 g sera np. parmezan. Dowolny ser nadający się do starcia

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

3 łyżki orzeszki pinii

sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Pomidory przekroić w poprzek na połówki, łyżeczką usunąć nasiona wraz z sokiem z gniazd nasiennych. Połówki pomidorów oprószyć solą i pieprzem.

Do miski włożyć opłukane, osuszone i pokrojone na mniejsze kawałeczki kurki, dodać ugotowaną kasze oraz tarty ser. Dodać czosnek, natkę pietruszki i polać oliwą. Wszytsko wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Połówki pomidorów ułożyć w naczyniu żaroodpornym, napełnić farszem, posypać jeszcze raz serem i wstawić do piekarnika na około 25 minut. Po tym czasie posypać pomidory orzeszkami pinii i zapiekać jeszcze około 5 minut.

Babeczki z kaszy jaglanej z jagodami.

SKŁADNIKI:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka mąki orkiszowej lub bezglutenowej

2 szklanki umytych jagód

1,5 szklanki jogurtu naturalnego

150 ml oliwy z oliwek 12 daktyli bez pestek, pokrojone drobno 3 jaja, osobno żółtka i białka 1 łyżeczka cynamonu 6 ziaren utartego kardamonu szczypta karkumy 1łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli do ubijania białek 3 łyżki cukru trzcinowego Przesiać mąkę, dodać sodę oczyszczoną i przyprawy. Białka ubić na sztywno tuż przed dodaniem do gotowej masy. Do miski dodaj żółtka i cukier. Utrzeć mikserem na gładką masę, dodać suche składniki i oliwę stale mieszając. Dodać kaszę jaglaną, jogurt, daktyle i miksować aby uzyskać jednolitą konsystencję. Przełożyć do foremek, udekorować jagodami i posypać płatkami z migdałów. Dodać ubite białka na sztywno, jagody i delikatnie wymieszaj wszystko razem. Piec w piekarniku o temperaturze 180 stopni około 25 - 30 minut.

Chłodnik bułgarski, czyli Tarator,jest idealny w upalne dni. Orzeźwiający, lekkostrawny, zdrowy i niesamowicie smaczny.

Jest to chłodnik jogurtowo - ogórkowy z aromatycznym czosnkiem, koperkiem i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Składniki:

1 kg ogórków ( obrać ze skórki i starkować na tarce o dużych oczkach )

3 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę

pęczek koperku

400 ml jogurtu greckiego

400 ml kefiru

sól, pieprz

sok z 1 limonki lub cytryny

orzechy włoskie, drobno pokrojone

ser kozi, drobno pokrojony ( opcjonalnie )

olej z pestek dyni ( może być inna oliwa )

Obrane ogórki i starkowane wkładamy do dużej miski, rozcieramy czosnek z solą i dodajemy do ogórków. Koperek drobno siekamy i dodajemy do miski z ogórkami. Zalewamy jogurtem, kefirem, jeżeli trzeba rozcieńczyć możemy wlać zimną wodę, jeżeli już nie mamy kefiru lub jogurtu.

Wszystko przyprawiamy według uznania solą, pieprzem i sokiem z limonki lub cytryny.

Chłodnik wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby się dobrze schłodził. Przed podaniem możemy włożyć kilka kostek lodu, aby był bardzo zimny, na wierzch posypujemy serem kozim i orzechami włoskimi.

Polewamy olejem z pestek dyni :))

Bruschetta -  jest to pieczywo posmarowane oliwą i roztartym czosnkiem. Tak przygotowane pieczywo pieczemy w piekarniku lub na patelni, aby otrzymać grzankę. Istnieje wiele wariantów tego dania, ale najczęściej podawane jest z mieszanką świeżo pokrojonych pomidorów i bazylii.

Jest  to włoska przekąska, która bardzo często gości rownież w naszej kuchni :) Jest prosta w przygotowaniu, bardzo smaczna, a co najważniejsze każdy może ją przygotować. 

W upalne dni jest idealna. Orzeźwiająca, lekka i wyśmienita :))

Najważniejsze jest, aby przygotować ją z najlepszych jakościowo produktów. Tą porą roku mamy najsmaczniejsze pomidory, dlatego jest to odpowiedni moment. Ja użyłam tym razem pomidory Lima.

Składniki:

6 pomidorów Lima

2 ząbki czosnku

garść liści bazylii

pół cebuli

kilka gałązek świeżego oregano

oliwa

chleb wiejski

sól, pieprz

 

Pieczywo powinno być  z białej mąki lub mieszanej np. z orkiszowowej. Możecie użyć również bagietki. Kroimy kromki o grubości około 1 - 1,5 cm, smarujemy oliwą, którą lubimy najbardziej. Ja posmarowałam moją ulubioną oliwą grecką, którą kupuję w sklepie greckim na ul. Wielkopolskiej w Gdyni. Potem smarujemy kromki czosnkiem i smażymy na patelni lub w piekarniku, aż będą lekko zarumienione na złoto.

Pomidory możemy sparzyć i obrać ze skórki ( ja tego nie zrobiłam), pokroić w kostkę i umieścić w misce. Dodajemy do nich bazylię, oregano oraz wyciśnięty czosnek i drobno pokrojoną cebulę. Przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą, delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki, aby się schłodziło. Przed podaniem nakładamy na grzanki, można dodać np. mozzarelli :)

Wspólne pikniki z przyjaciółmi lub rodziną stają się coraz bardziej popularną formą spędzania czasu na świeżym powietrzu.

Lato jest idealne, aby kultywować znaną od dawnych czasów tradycję jedzenia na świeżym powietrzu i celebrowania wspólnego czasu.

Ja wraz ze swoimi przyjaciółmi mamy stałą grupę znajomych, z którymi spotykamy się na kocu na trawie :)

Każdy zabiera ze sobą niezbędne rzeczy, które są potrzebne w czasie piknikowania :) To jest taki czas na wspólne nicnierobienie :)

Istotnym szczegółem jest to, co jemy podczas pikniku. Musi być własnoręcznie przygotowane.

W naszym gronie wszyscy super gotują, więc mamy wielką ucztę dla podniebienia. Wszyscy lubimy nieśpieszny tryb życia i zdrowe lenistwo :) Piknik to czas. kiedy możemy robić tylko to na co mamy ochotę.